餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷(xiāo)管理讀后感-資料下載頁(yè)
2024-09-23 01:28本頁(yè)面
【正文】 他們的成本意識(shí)和節(jié)約意識(shí)。只有這樣才能保證餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，才能保證企業(yè)健康、可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。 參考文獻(xiàn)：《餐飲經(jīng)濟(jì)管理》《餐飲成本核算》《人力資源管理》 第五篇：餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)品味齋餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) （草案） 一成廣告策劃部 前言 餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開(kāi)市場(chǎng)終端。如何提高品牌知名度。如何搶占餐飲市場(chǎng)的最大份額。如何引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)。 第 14 頁(yè) 共 17 頁(yè) 目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展 態(tài)勢(shì)良好，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＴ谶@樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟?“ 品味齋 ” 的品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷(xiāo)活動(dòng)，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境的專(zhuān)業(yè)，如何識(shí)別，分析，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，探求飯店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 營(yíng)銷(xiāo)策劃分析 一、目標(biāo)市場(chǎng)分析 swot 分析 strengths（優(yōu)勢(shì)） ，絕對(duì)正宗的新疆味道 ，位于一中旁，單位集中，停車(chē)位充足 weaknesses（劣勢(shì)） ，酒香也怕巷子深 ，沒(méi)有形成餐飲街，吸引顧客是難點(diǎn) 格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一，沒(méi)有形成明 顯標(biāo)識(shí) opportunities（機(jī)會(huì)） ，餐飲市場(chǎng)蛋糕巨大 threats（威脅） 第 15 頁(yè) 共 17 頁(yè) 前市場(chǎng)做起來(lái)的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市 場(chǎng)相對(duì)成熟 ，烏海人是否能 夠廣泛認(rèn)可，是一個(gè)大的挑戰(zhàn) 一個(gè)空白的市場(chǎng)，是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛(ài)的菜系，是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周?chē)墓ぷ魅藛T，但其中也有不少是公款消費(fèi)，這要求我們?cè)谔岣邫n次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費(fèi)水平。 二、定價(jià)策略 飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈(zèng) 送啤酒的辦法。 針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。 各節(jié)日的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在 3050 元。 其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)品味齋的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。 三、營(yíng)銷(xiāo)策略 制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、 第 16 頁(yè) 共 17 頁(yè) 中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈(zèng)送啤酒（價(jià)格不需要太高）。 如果一家人里有一個(gè)人過(guò) 生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受 89 折（根據(jù)酒樓的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。 在飯后贈(zèng)送一些相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話、地址）。 活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日前后兩到三天。 四、推廣策略 在飯店的門(mén)口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。 街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。 可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最 新活動(dòng)。 圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。 也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。 注意。以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證 XX市總?cè)丝诘?1/5。 五、其它相關(guān)的策略 對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些特色 第 17 頁(yè) 共 17 頁(yè) 音樂(lè)；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺(jué)。
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