餐飲企業(yè)綠色營銷管理讀后感(參考版)
2024-09-23 01:28本頁面
【正文】 。廣告的受眾最低要保證 XX市總?cè)丝诘?1/5。 注意。 圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。 街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。 活動的時間定于節(jié)日前后兩到三天。建議給他們推薦節(jié)日套餐。 三、營銷策略 制作專門針對節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、 第 16 頁 共 17 頁 中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。 各節(jié)日的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費(fèi)控制在 3050 元。 二、定價策略 飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈 送啤酒的辦法。 營銷策劃分析 一、目標(biāo)市場分析 swot 分析 strengths（優(yōu)勢） ，絕對正宗的新疆味道 ，位于一中旁，單位集中，停車位充足 weaknesses（劣勢） ，酒香也怕巷子深 ，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點 格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一，沒有形成明 顯標(biāo)識 opportunities（機(jī)會） ，餐飲市場蛋糕巨大 threats（威脅） 第 15 頁 共 17 頁 前市場做起來的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市 場相對成熟 ，烏海人是否能 夠廣泛認(rèn)可，是一個大的挑戰(zhàn) 一個空白的市場，是機(jī)會也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。在這樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟?“ 品味齋 ” 的品牌價值，營造熱點進(jìn)行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。如何引領(lǐng)一個市場。如何提高品牌知名度。只有這樣才能保證餐飲企業(yè)在競爭中立于不敗之地，才能保證企業(yè)健康、可持續(xù)的經(jīng)營和發(fā)展。除了在采購、出入庫以及成本核算方面進(jìn)行嚴(yán)格控制外，在銷售環(huán)節(jié)上也應(yīng)提高水平，提高滿意度。企業(yè)要擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)行規(guī)范化的連鎖經(jīng)營，需要高素質(zhì)的管理人才。同時，中餐業(yè)普遍存在連鎖經(jīng)營管理人才缺乏的現(xiàn)象，這已經(jīng)成為制約我國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的一個瓶頸。特許連鎖經(jīng)營是一種技術(shù)含量高的流通經(jīng)營方式，也是一種高度專業(yè)化、規(guī)范化的運(yùn)轉(zhuǎn)體系，中式餐飲業(yè)連鎖更是一種新型的連鎖形式。為避免此類現(xiàn)象的發(fā)生，常見的控制手段包括使用現(xiàn)金收銀機(jī)和專門的收銀系統(tǒng)軟件，規(guī)范點菜、計單、收銀的各個過程，規(guī)范優(yōu)惠券發(fā)放、抵用和回收的程序，明 確各職位的打折優(yōu)惠權(quán)限，同時規(guī)避個別顧客和員工的欺騙行為，避免銷售不力出現(xiàn)成本漏洞。在餐飲企業(yè)中可能出現(xiàn)私吞現(xiàn)款、少計品種、不收費(fèi)或少收費(fèi)、重復(fù)收款等現(xiàn)象。 第 12 頁 共 17 頁 （四）加強(qiáng)服務(wù)和銷售控制 餐飲業(yè)的服務(wù)是 聯(lián)系顧客和企業(yè)的紐帶，它直接關(guān)系到顧客對企業(yè)的滿意度，它涉及服務(wù)的及時性與主動性。分店成本核算員根據(jù)實際銷售和供應(yīng)情況每日盤點，分析每日的生產(chǎn)領(lǐng) 用與消耗、結(jié)存，并和銷售進(jìn)行配比、計算，達(dá)到當(dāng)日成本、毛利當(dāng)日清楚，并作出合理的計劃量，然后再向生產(chǎn)部門填制領(lǐng)料計劃單。分店要貨一般不超過一 天的用量，每天交換需求信息，以銷定產(chǎn)，保證質(zhì)量，而廚房中心必須建立各單據(jù)的核算流程，從定貨、投料到產(chǎn)量嚴(yán)加控制。驗收人員需要具體核對價格、檢查數(shù)量并驗收質(zhì)量，對不符合要求的原料及時退貨；對于單位價值較高的產(chǎn)品，實行重點管理；對不同食品原料在儲藏數(shù)量、儲藏溫度和存儲時間上進(jìn)行合理控制；對不同類型的原料和物料規(guī)定不同的采購數(shù)量，建立一個合理批量標(biāo)準(zhǔn)，既能保證企業(yè)日常生產(chǎn)、供應(yīng)的需要，又不造成庫存積壓，避免占用資金、增加管理費(fèi)。 原材料的接收和驗收也要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)監(jiān)督程序。對食品原料采購價格的控制，將影響企業(yè)的直接成本耗用，餐飲企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的采購詢價報價體系，建立詢價、定 價小組，小組由總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、廚師長、庫管、采購組成，每半個月對日常消耗的原、輔料進(jìn)行廣泛的市場價格調(diào)查，堅持貨比三家的原則。在競標(biāo)的同時，在內(nèi)部要制定統(tǒng)一進(jìn)貨管理辦法，由
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