【正文】 。①遵守企業(yè)各項規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評議良好、績效評估好；②忠于職守，嚴格遵守操作規(guī)程，全年無差錯、事故；③在生產和服務工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽；④積極鉆研業(yè)務，革新、挖潛有明顯成績、業(yè)績；⑤嚴格開支，節(jié)約費用有顯著成績；⑥對改進經營管理和提高服務質量有重大貢獻；⑦提出合理化建議，經企業(yè)采納并實施運用，有顯著成效；⑧對提高企業(yè)經濟效益有較大貢獻；⑨及時發(fā)現(xiàn)各類隱患，防止重大事故；⑩參加各類競賽為企業(yè)爭得榮譽；⑾為保護企業(yè)、顧客、同事的生命財產安全，挺身而出見義勇為；獎勵辦法：①經核實，批準給予相應獎勵，并發(fā)給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據(jù)；②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅游、升職機會；二、懲罰員工有下列行為之一為輕微過失錯誤①一月內遲到，早退累計三次；②不服從主管指揮，一意孤行；③不按照操作程序、進度、質量要求工作；④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的本職工作；⑥對本人負責的各項工作不重視，執(zhí)行不力；⑦遭顧客或部門投訴，情節(jié)輕微；員工有下列行為之一為一般過失錯誤①曠工一次②一年內受警告記錄二次；③在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；④個人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；⑤因疏忽使生產經營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；⑥因疏忽出現(xiàn)一般質量事故情節(jié)輕微；⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、沖撞顧客，情節(jié)輕微；⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴重；⑨對1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散布不滿；員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤①擅離職守，影響生產、經營正常運轉；②泄漏企業(yè)機密，情節(jié)輕微；③拒絕服從主管指令及管理；④違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰；⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產經營；⑥編造謠言，詆毀他人；⑦遭顧客重點式重復投訴，但有改正意愿及行動表現(xiàn)；員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯誤①全年無故曠工三日；②違抗上級指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴重；③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、設備設施情節(jié)嚴重；④工作疏忽、貽誤要務，使企業(yè)蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽)。要想很好地做好員工管理，就需要制定明確的餐飲企業(yè)員工獎懲制度。未經允許，閑雜人員一律不得進入廚房工作間。消毒流程嚴格執(zhí)行‘一洗、二刷、三沖，四消毒，五保潔’的制度。預防細菌性食物中毒，做到加工食品飯菜的原料必須新鮮，不使用變質原料，不買不賣變質的食品、防止食物交叉污染，生熟食品要嚴格分工加工，加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。后廚行為規(guī)范嚴格遵守《食品衛(wèi)生》，確保員工與客人的食品安全食品加工、儲存、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有連號的放鼠、防塵和其他防污措施。lllll 餐廳將按照員工之崗位發(fā)給其圍裙； 員工不得穿著圍裙出餐廳； 員工應在崗前或下崗后更換圍裙，不得在崗位工作時間內更換制服； 員工應按要求定期清洗，應保持制服整潔； ，應及時縫補，故意損壞圍裙，按價賠償。女員工之發(fā)型與化妝保持清雅。儀容儀表 員工儀表員工應在工作中保持衣著整潔。因公未能及時簽到、簽退者，應及時與部門主管簽名確認。貴重物品不宜帶進工作場所，倘有任何損失，餐廳恕不負責。維護聲譽及愛護餐廳財物lll 員工不得擅用餐廳名義在外從事任何活動； 員工應注意在社會上的言行舉止，以免損壞餐廳的聲譽； 員工必須愛護餐廳財物，不得故意損壞或偷拿。消防須知一旦發(fā)生火情，立即向部門經理報告，并采取以下措施：lll 利用現(xiàn)場滅火器材滅火； 關閉著火現(xiàn)場的所有門窗，切斷電源； 如火勢較大，立即撥打119報警電話，報警時講清火災具體地點、燃燒物品、火勢大小、報警人姓名和崗位；l 積極協(xié)助指揮人員疏導現(xiàn)場人員從安全通道撤離，并在固定地點集合，嚴禁使用電梯；保密制度為維護餐廳正常經營秩序,員工必須遵守保密制度。員工下班前認真檢查，消除不安全隱患，消滅一切火種，關閉不適用的電源。安全須知lllllll 執(zhí)行“誰主管誰負責，誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的安全崗位責任制； 嚴禁在餐廳禁煙區(qū)域內吸煙； 嚴禁私自安裝各種電器設備，亂架電線； 不準擅自動用、拆卸消防設備和消防工具； 上班前必須檢查燃油管道，燃燒器，開關等設施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題應關閉閥門并報工程部檢修?？陬^警告和書面警告，餐廳部門經理有行使處罰的權限。書面警告以十二個月累計統(tǒng)計。：根據(jù)當事人所犯過失的性質，酌情給予500元—200元的經濟處罰：若員工無法按照要求改進業(yè)績或出現(xiàn)進一步的違紀行為，餐廳將視情節(jié)輕重給予書面警告。：口頭警告、書面警告、嚴重書面警告并解除勞動合同：: 根據(jù)當事人所犯過失的性質，酌情給予20元100元的經濟處罰；餐廳對有下列行為之一的員工，可進行口頭警告一次。處罰員工應嚴格遵守惠通手冊中的各項操作流程和管理規(guī)定。拾金不昧者。保護企業(yè)財產，保護賓客及同事安全，發(fā)現(xiàn)并排除重大隱患，防止重大事故者。llllll 積極提合理化建議被采納后給餐廳帶來較好效益者。體檢服務餐廳每年組織員工進行體檢和健康證復查。餐費及住宿餐廳為員工提供免費工作餐一日兩餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供額外補助社會保險金按照國家規(guī)定，員工按時交齊辦理社保所需資料，餐廳為工作滿6個月所有正式員工繳納社會保險金，不要社保的員工，公司將社保部分轉換為一定比例現(xiàn)金補貼給員工。試用期間工資按相應崗位職務試用工資標準發(fā)放。 請假程序：員工休假需提前兩周填寫請假單和相關證明，經部門主管批準后方可執(zhí)行。事假至少以4小時起算，一次不可超過2個工作日。 事假：餐廳不鼓勵員工請無薪事假。：員工直系親屬及公婆、岳父母死亡時，可休假三天（歷日），非直系親屬死亡時，可休假一天。休假制度 婚假：員工憑結婚證明，可享受婚假三天。 早退：等同于遲到條件和計算，早退時間超過30分鐘的記為曠工。 考勤規(guī)范： 遲到：未按規(guī)定的上班時間到崗且未請假者，不論什么理由應計遲到，30分鐘以上仍未簽到應計曠工。第四篇：餐飲企業(yè)員工手冊惠通餐廳一、公司簡介三、公司理念四、考勤制度工作時間餐廳各崗位按工作需要排班，每月工作27天考勤 考勤周期：每月一日至三十一日為一個考勤周期，員工應自覺簽到、簽退。 正確判斷——能按公司的規(guī)章制度和上司的指示命令開展工作，對各事項的處理，能正確以規(guī)章制度和國家地方法規(guī)作準繩，準確判斷。 工作品質——對自己所擔負的工作，應按公司要求的品質或專業(yè)水準指標完成，不可省略必要的工作程序，私自刪減工作量，制作品質粗糙，違反專業(yè)原則。 工作效率——反映迅速，及時請示，處理工作行動敏捷輕快，對各項事務處理能清楚，排列要分輕重緩急先后次序。 改善意識——虛