新民中心學(xué)校20xx年學(xué)校食堂專項整治工作總結(jié)-資料下載頁
2024-11-04 07:02本頁面
【正文】 檢查學(xué)校餐飲店86家。全縣學(xué)校食品從業(yè)人員439人，有效健康證396本，健康證持證率84％。“三防”設(shè)施齊全的學(xué)校有38所，占42％；采購食品索證索票完善的36所，占40％；全套經(jīng)營臺帳填寫基本規(guī)范的有28所，占31％；各項衛(wèi)生制度齊全的學(xué)校有37所，占41％；有留樣專用冰柜并規(guī)范留樣的有24所，占26%。三、存在的問題盡管學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識都比較強(qiáng)，衛(wèi)生設(shè)施日漸完善，但在執(zhí)法檢查中仍發(fā)現(xiàn)存在以下問題：（一）“三證”不全。此次檢查的農(nóng)村小學(xué)“三證”持證率低，主要原因是學(xué)校負(fù)責(zé)人認(rèn)為學(xué)校學(xué)生人數(shù)少，沒有辦證的必要或因資金困難等原因未辦證。（二）少部分學(xué)校條件簡陋，加工間周圍有嚴(yán)重污染源。在檢查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村小學(xué)食堂條件相當(dāng)簡陋，只有做飯的設(shè)施，基本上無衛(wèi)生設(shè)施；有幾所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)未修建多功能三用廳，相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施也不到位，特別是有一所中學(xué)食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。（三）“三防”設(shè)施和保潔柜不足，加工用具無標(biāo)識區(qū)分。大部分學(xué)校目前都有“三防”設(shè)施和保潔柜，但數(shù)量明顯不足，特別是開餐前的飯菜和商店供應(yīng)的散裝熟食無紗罩覆蓋，學(xué)校加工間的裸裝調(diào)味品無專用紗罩，用于加工動、植物性食物的砧板、刀具都無區(qū)分標(biāo)識。（四）學(xué)校經(jīng)營臺帳填寫不規(guī)范。檢查的學(xué)校都能提供全套11本經(jīng)營臺帳，但有些學(xué)校的部分臺帳是空白，填寫方面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購索證、索票和消毒登記兩本臺帳上。（五）學(xué)校飯菜留樣解樣工作不規(guī)范。雖然檢查的中學(xué)和中心小學(xué)有90%以上的都添置了食品留樣解樣專用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數(shù)量不足，存放不規(guī)范，未標(biāo)示具體日期等問題，特別是農(nóng)村村小學(xué)和農(nóng)村幼兒園此項工作基本上未開展。（六）有37家學(xué)校原輔材料倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)有“三無”食品。學(xué)校倉庫內(nèi)的“三無”食品主要是祼裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無標(biāo)識、無日期等任何信息。（七）學(xué)校餐具消毒工作未落實，學(xué)生自帶餐飲具衛(wèi)生狀況差。檢查的學(xué)校餐（飲）具洗消設(shè)施完善的有24所，能規(guī)范使用的卻只有17所，但有些學(xué)校在檢查時未見消毒藥，有些學(xué)校的消毒藥長期存放在倉庫內(nèi)，用量不大。（八）學(xué)校周邊均存在一些食品流動攤販，因其流動性強(qiáng)，難以有效監(jiān)管。四、整治成果（一）督促落實了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責(zé)任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責(zé)任到人，并嚴(yán)格執(zhí)行到位。（二）督導(dǎo)落實了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓(xùn)合格證、餐飲服務(wù)許可證的辦理。（三）規(guī)范了11本經(jīng)營臺帳的填寫，學(xué)校采購的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時要嚴(yán)把采購原輔料的質(zhì)量關(guān)，杜絕“三無”食品、過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入學(xué)校。（四）針對學(xué)校餐（用）具和學(xué)生自帶餐具合格率不高的問題，要求學(xué)校嚴(yán)格落實了消毒制度，指派專人負(fù)責(zé)進(jìn)行消毒餐（用）具工作，并不定期實行稽查，把消毒工作切實抓到位；專門添置學(xué)生餐具保潔柜，在學(xué)生餐具清洗池旁設(shè)置幾個消毒池，供學(xué)生對餐具餐前消毒。提倡城區(qū)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。（六）依據(jù)常德市政府食用油放心工程實施方案的要求，全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂100%推行使用預(yù)包裝食用油，對使用的食用油嚴(yán)格執(zhí)行索票索證、查驗、登記制度，抽查了20個批次的食用油，對于學(xué)校食堂使用的食用油違反索票索證管理規(guī)定的立案2家，防止假冒偽劣的不合格食用油在餐飲行業(yè)的流通。（七）加強(qiáng)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)校校長簽訂了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任狀，建立了學(xué)校食堂誠信經(jīng)營檔案，落實了鄉(xiāng)級政府對學(xué)校食堂食品安全定期巡回檢查制度。（八）加強(qiáng)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐廚廢棄物的管理，要求建立餐廚廢棄物管理臺賬制度。餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺賬、詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。同時要求將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)，處置單位或個人處理。信譽(yù)等級將實行動態(tài)管理，希望被確定信譽(yù)等級的單位，要珍惜榮譽(yù)，再接再厲，進(jìn)一步加強(qiáng)日常管理，提高食品安全質(zhì)量，保障公眾飲食安全，為促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。五、下階段的工作思路針對上述問題，我們后階段的主要工作思路是：進(jìn)一步加大宣傳力度，采取舉辦衛(wèi)生知識培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料、電視報道等靈活多樣的宣傳方式，營造良好的學(xué)校及周邊整治執(zhí)法氛圍。加大對各種違法違規(guī)行為的打擊力度，對于學(xué)校食品安全及周邊的食品安全問題，一經(jīng)查實，嚴(yán)厲處罰，絕不姑息。對于學(xué)校及周邊專項整治工作經(jīng)?；仡^看，建立長效監(jiān)管機(jī)制，確保學(xué)校師生和廣大人民群眾生命安全。2013年8月22日
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