新民中心學(xué)校20xx年學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)(參考版)
2024-11-04 07:02本頁(yè)面
【正文】 2013年8月22日。加大對(duì)各種違法違規(guī)行為的打擊力度，對(duì)于學(xué)校食品安全及周邊的食品安全問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)厲處罰，絕不姑息。信譽(yù)等級(jí)將實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，希望被確定信譽(yù)等級(jí)的單位，要珍惜榮譽(yù)，再接再厲，進(jìn)一步加強(qiáng)日常管理，提高食品安全質(zhì)量，保障公眾飲食安全，為促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬、詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況。（七）加強(qiáng)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)簽訂了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任狀，建立了學(xué)校食堂誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案，落實(shí)了鄉(xiāng)級(jí)政府對(duì)學(xué)校食堂食品安全定期巡回檢查制度。提倡城區(qū)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。（三）規(guī)范了11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的填寫(xiě)，學(xué)校采購(gòu)的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時(shí)要嚴(yán)把采購(gòu)原輔料的質(zhì)量關(guān)，杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入學(xué)校。四、整治成果（一）督促落實(shí)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責(zé)任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責(zé)任到人，并嚴(yán)格執(zhí)行到位。檢查的學(xué)校餐（飲）具洗消設(shè)施完善的有24所，能規(guī)范使用的卻只有17所，但有些學(xué)校在檢查時(shí)未見(jiàn)消毒藥，有些學(xué)校的消毒藥長(zhǎng)期存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，用量不大。學(xué)校倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的“三無(wú)”食品主要是祼裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)日期等任何信息。雖然檢查的中學(xué)和中心小學(xué)有90%以上的都添置了食品留樣解樣專(zhuān)用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數(shù)量不足，存放不規(guī)范，未標(biāo)示具體日期等問(wèn)題，特別是農(nóng)村村小學(xué)和農(nóng)村幼兒園此項(xiàng)工作基本上未開(kāi)展。檢查的學(xué)校都能提供全套11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，但有些學(xué)校的部分臺(tái)帳是空白，填寫(xiě)方面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購(gòu)索證、索票和消毒登記兩本臺(tái)帳上。大部分學(xué)校目前都有“三防”設(shè)施和保潔柜，但數(shù)量明顯不足，特別是開(kāi)餐前的飯菜和商店供應(yīng)的散裝熟食無(wú)紗罩覆蓋，學(xué)校加工間的裸裝調(diào)味品無(wú)專(zhuān)用紗罩，用于加工動(dòng)、植物性食物的砧板、刀具都無(wú)區(qū)分標(biāo)識(shí)。在檢查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村小學(xué)食堂條件相當(dāng)簡(jiǎn)陋，只有做飯的設(shè)施，基本上無(wú)衛(wèi)生設(shè)施；有幾所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)未修建多功能三用廳，相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施也不到位，特別是有一所中學(xué)食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。此次檢查的農(nóng)村小學(xué)“三證”持證率低，主要原因是學(xué)校負(fù)責(zé)人認(rèn)為學(xué)校學(xué)生人數(shù)少，沒(méi)有辦證的必要或因資金困難等原因未辦證?！叭馈痹O(shè)施齊全的學(xué)校有38所，占42％；采購(gòu)食品索證索票完善的36所，占40％；全套經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫(xiě)基本規(guī)范的有28所，占31％；各項(xiàng)衛(wèi)生制度齊全的學(xué)校有37所，占41％；有留樣專(zhuān)用冰柜并規(guī)范留樣的有24所，占26%。檢查學(xué)校餐飲店86家。二0一二年十月十日第五篇：2013春季學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)春季學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)為切實(shí)做好學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市局關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知，經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展“學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品安全隱患，具體措施如下：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)自3月2日接到“通知”后，我局領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開(kāi)緊急會(huì)議，在集中學(xué)習(xí)上級(jí)“通知”后，安鄉(xiāng)縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以潘友貴局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的春季學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，組織全局工作人員分成三個(gè)專(zhuān)項(xiàng)檢查小組對(duì)全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行了一次全面的執(zhí)法檢查。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識(shí)，確保學(xué)校食堂的食品安全。完善社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。強(qiáng)化監(jiān)督檢查。三、下一步工作打算在今后的工作中，我們將針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法，完善各項(xiàng)工作機(jī)制，落實(shí)工作責(zé)任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，食品加工工藝流程合理，食堂食品留樣規(guī)范合理，餐具清洗消毒規(guī)范，食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票齊全，臺(tái)賬記錄詳細(xì)，但仍有極個(gè)別學(xué)校還存在留樣記錄不完善，食品原料進(jìn)出入庫(kù)記錄不完整的情況；有些還存在學(xué)校食堂工作流程布局還存在不合理的地方，加工過(guò)程中存在交叉污染；食品庫(kù)房堆放生活用品或者其他雜物，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員及時(shí)下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求學(xué)校限期整改。我縣學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率為100%，從業(yè)人員有健康合格持證率為100%，《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時(shí)年審和換發(fā)新證件，從業(yè)人員都能及時(shí)體檢辦理健康證，并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項(xiàng)培訓(xùn)。二、檢查基本情況轄區(qū)共有幼兒園及中小學(xué)校324所，在校學(xué)生1
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