【正文】 高低作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。5．尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)報(bào)酬是在人們選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是人們做出最終決策的惟一依據(jù)。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。反之，若得不到很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，即便是能在這家酒店拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的酒店或其企業(yè)去工作。6．多數(shù)酒店缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制酒店中薪酬的高低、薪酬結(jié)構(gòu)和薪酬分配的合理程度成為影響員工離職的主要因素。由于酒店的微利經(jīng)營(yíng)，不可能對(duì)每一個(gè)員工都提供高薪酬，但應(yīng)在公平、激勵(lì)原則的指導(dǎo)下，制定合理的薪酬結(jié)構(gòu)和福利政策，并可以考慮給予員工至少是核心員工帶薪休假的權(quán)利，并對(duì)做出較大貢獻(xiàn)的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)，充分體現(xiàn)優(yōu)秀員工的價(jià)值，并擴(kuò)大其榜樣示范作用。對(duì)于優(yōu)秀的、具有核心地位的員工來(lái)說(shuō)薪酬固然重要，但他們更關(guān)心的是自我發(fā)展前景和潛力。7．其他方面的原因一些員工出于工作以外的個(gè)人方面的原因也可能做出跳槽的決定。例如，有些女性員工在結(jié)婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能放棄現(xiàn)在的工作；酒店工作比較辛苦，有些人會(huì)因?yàn)樯眢w方面的原因而退出酒店行業(yè)。（二）中高層管理人才競(jìng)爭(zhēng)激烈近幾年，我國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展迅速，大部分酒店都面臨人才缺乏的困境，培養(yǎng)人才不如獵取人才的觀念促使人才競(jìng)爭(zhēng)的重心轉(zhuǎn)移到那些具有十分豐富工作經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)的中、高層管理人員以及具有良好業(yè)績(jī)的營(yíng)銷人員群體。五、酒店的人才需求狀況當(dāng)今酒店業(yè)呈現(xiàn)了集團(tuán)化、規(guī)?；陌l(fā)展趨勢(shì)，酒店的人才需求也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。（一）星級(jí)酒店的用工特點(diǎn)1．酒店業(yè)目前供應(yīng)和需求量均較大的主要集中在低端服務(wù)人員，從業(yè)人員主要來(lái)源于中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校。這部分人進(jìn)入酒店后主要擔(dān)任前廳和客房服務(wù)人員，但要成為高級(jí)管理人員，存在一定難度。2．目前星級(jí)酒店緊缺的專業(yè)人才主要有三類：一類是賓館酒店總經(jīng)理、各部門經(jīng)理等中高層管理人才；第二類是技能級(jí)別較高的餐廚、服務(wù)等技能型人才；第三類是具備較強(qiáng)“補(bǔ)位”意識(shí)的服務(wù)型人才，的這類人才需求尤其緊張，要能彌補(bǔ)酒店各個(gè)部門之間的服務(wù)空白點(diǎn)，這也是我校培養(yǎng)的重點(diǎn)方向。按照企業(yè)調(diào)研問(wèn)卷來(lái)分析，酒店目前在餐飲部、客房部?jī)纱蟛块T用人需求比較大。酒店業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲部是企業(yè)對(duì)外的部門，用人需求最為旺盛。從基礎(chǔ)服務(wù)人員到餐廳經(jīng)理都有需求。此外，隨著各類進(jìn)口保潔工具價(jià)格的攀升，如今酒店越來(lái)越重視客房部的工作，優(yōu)秀的客房管理者首先要熟悉各類進(jìn)口保潔工具，能進(jìn)行工具性能維護(hù)和維修，此外還將承擔(dān)下屬員工的技能培訓(xùn)工作。3．賓館酒店一般都采用“三班倒”工作制，員工在生理和心理上要不斷適應(yīng)。如上班時(shí)間不能休息，中午吃飯一般也只有半個(gè)小時(shí)，而且必須輪換就餐等。（二）酒店中高級(jí)管理人才特點(diǎn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為經(jīng)理人必須具有“相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)”％，％的酒店認(rèn)為，事業(yè)心和責(zé)任感是一個(gè)合格的酒店經(jīng)理人必備的條件，％的酒店認(rèn)為酒店經(jīng)理人必須有“艱苦創(chuàng)業(yè)的精神”，只有2％的酒店認(rèn)為經(jīng)理人的“學(xué)歷”是最重要的。在酒店經(jīng)理人必須具備的素質(zhì)方面，不同的酒店顯然有不同的要求。％的酒店要求經(jīng)理人具備“團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”，％的酒店則要求經(jīng)理人有“開(kāi)拓精神”，而要求經(jīng)理人必須“善于協(xié)調(diào)”和“善于溝通” ％％，％的酒店認(rèn)為經(jīng)理人最重要的素質(zhì)是“勤勉敬業(yè)”，％的酒店則比較看重經(jīng)理人是否“誠(chéng)實(shí)守信”。因此，在酒店管理這個(gè)特殊行業(yè)里，最重要的素質(zhì)其實(shí)說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單：“發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)”，以前有人看不起服務(wù)業(yè)，不愿意在酒店這種“伺候人”的行業(yè)里做，最根本的一點(diǎn)就是對(duì)職業(yè)沒(méi)有認(rèn)同；酒店經(jīng)營(yíng)管理人才還要具備一項(xiàng)素質(zhì)，即處理人際關(guān)系的高超本領(lǐng)，因?yàn)榫频陿I(yè)做的是“人”的生意，比起其他行業(yè)更需要頻繁地與人打交道，如果性格不適合與人溝通，就比較難在這一行立足；酒店職業(yè)經(jīng)理人需不斷升華自身職業(yè)素養(yǎng)，衡量成熟的職業(yè)經(jīng)理人能力的最高標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)旅游市場(chǎng)的正確決策和把握，既要熟悉旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，在把握發(fā)展趨勢(shì)、確立市場(chǎng)定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)，懂管理，能進(jìn)行實(shí)際操作。六、酒店服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況及企業(yè)期望據(jù)調(diào)研顯示，2011年全國(guó)各地每月甚至每天都有新酒店開(kāi)業(yè)，并且檔次高，星級(jí)高，再加上高薪酬的一些國(guó)外酒店集團(tuán)也在不斷進(jìn)入中國(guó)，這就從客觀上為酒店服務(wù)與管理畢業(yè)生提供了就業(yè)條件，可就業(yè)狀況卻不容樂(lè)觀。目前，我校畢業(yè)生中，絕大多數(shù)都在三星級(jí)以上的酒店工作。1．從工作的崗位來(lái)看，既有業(yè)務(wù)部門，也有職能部門。在業(yè)務(wù)部門工作的主要是一線的服務(wù)員。譬如：前廳接待員、行李員、中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、客房服務(wù)員、銷售代表等，在職能部門工作的主要是從事一些基本的工作。譬如：人力資源部文員、部門經(jīng)理秘書(shū)、人力資源部培訓(xùn)員等。以上只是畢業(yè)生剛?cè)肼殨r(shí)的工作崗位，如果能夠堅(jiān)持繼續(xù)在酒店工作的，基本職位上都有所提升。在走訪過(guò)程中，有個(gè)別畢業(yè)生已經(jīng)做到了某四星級(jí)酒店的銷售部經(jīng)理，還有做到大堂副理等等。2．從工作持續(xù)時(shí)間來(lái)看，絕大多數(shù)畢業(yè)生在一家酒店的工作時(shí)間都很短。也就是說(shuō)，員工的流動(dòng)率很高。當(dāng)然，這期間不乏有酒店自身的原因，但作為畢業(yè)生本人也有一定的責(zé)任。3．從酒店招聘情況來(lái)看，近幾年中職畢業(yè)生比較受青睞。作為酒店行業(yè)，本身的員工流動(dòng)率就很高，而招聘來(lái)的學(xué)旅游的本科生，很少有在酒店工作時(shí)間長(zhǎng)的。作為酒店方認(rèn)為，并不是不給我們中職畢業(yè)生提升的機(jī)會(huì)，而是有許多畢業(yè)生的文化素質(zhì)和修養(yǎng)還需要進(jìn)一步的提高，從而適應(yīng)高星級(jí)的用人需要。據(jù)調(diào)研顯示，酒店管理專業(yè)的學(xué)生有如下期望： 1．既懂管理，又會(huì)操作要求中職教育加厚基礎(chǔ)課程，重視實(shí)踐操作，使學(xué)生達(dá)到文理兼容、專業(yè)知識(shí)寬、應(yīng)用能力和適應(yīng)能力強(qiáng)的要求。企業(yè)希望學(xué)生在掌握一定的專業(yè)理論知識(shí)、管理知識(shí)，為今后進(jìn)入管理層打下理論基礎(chǔ)的同時(shí)，還必須具備精良的專業(yè)操作技能和社會(huì)實(shí)踐能力，成為既懂管理，又會(huì)操作的復(fù)合型人才。2．具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力酒店行業(yè)是一個(gè)綜合性強(qiáng)的行業(yè)，是人與大自然、人與人之間實(shí)現(xiàn)情感交流的行業(yè)。面對(duì)日益成熟的旅游消費(fèi)者，酒店必須創(chuàng)新原有的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式，逐步進(jìn)入個(gè)性化服務(wù)的時(shí)代。要向客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就必須加強(qiáng)酒店各部門之間的協(xié)作，加強(qiáng)員工與員工之間，員工與領(lǐng)導(dǎo)之間，酒店與客人之間的交流，必須要求酒店從業(yè)人員具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。3．持有“雙證”所謂“雙證”，就是學(xué)生在畢業(yè)前取得中等職業(yè)學(xué)歷證的同時(shí)，還須取得該專業(yè)的職業(yè)資格證書(shū)。學(xué)歷證代表的是綜合文化素質(zhì)，職業(yè)資格證代表從事某工作的專業(yè)能力，兩者在學(xué)生就業(yè)中都十分重要。在勞動(dòng)部規(guī)定的90個(gè)必須“持職業(yè)資格證書(shū)就業(yè)的工種”中，酒店行業(yè)的“前廳服務(wù)員”、“客房服務(wù)員”、“餐廳服務(wù)員”、“調(diào)酒師”等就在其列。實(shí)踐證明，“雙證”學(xué)生受到了酒店的歡迎。4．要有吃苦耐勞的精神，盡量放低姿態(tài)跳槽是酒店存在的普遍性問(wèn)題。酒店從業(yè)人員流動(dòng)的原因很多。目前，部分中職畢業(yè)生頻繁“跳槽”，主要是沒(méi)有穩(wěn)定的思想。酒店管理人員需要知識(shí)，同時(shí)也注重經(jīng)歷。從基礎(chǔ)做起，腳踏實(shí)地才是在酒店有長(zhǎng)足發(fā)展。5．較高外語(yǔ)口語(yǔ)水平有許多中職畢業(yè)生在面試時(shí)聽(tīng)不懂考官的意思，還有人不能用外語(yǔ)流利的表達(dá)自己的觀點(diǎn)，導(dǎo)致未被錄用。面試的后幾關(guān)都會(huì)有外語(yǔ)面試，個(gè)別的還有外方的高級(jí)管理人員參與。所以外語(yǔ)的口語(yǔ)水平不僅決定著是否會(huì)被錄用，而且在工作當(dāng)中也是不可缺少的。七、人才知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析（一）人才所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果表明，酒店企業(yè)普遍認(rèn)為，前廳管理與服務(wù)、客房管理與服務(wù)、餐飲管理與服務(wù)、康樂(lè)管理與服務(wù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生方面的知識(shí)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店財(cái)務(wù)管理等方面的知識(shí)、酒店心理學(xué)、酒店公關(guān)禮儀和現(xiàn)代酒店管理與操作實(shí)務(wù)等方面的知識(shí)、酒店服務(wù)職業(yè)道德等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)課程非常重要。在酒店業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，酒店企業(yè)對(duì)人才的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，規(guī)范化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)提供的最佳結(jié)合也成為酒店消費(fèi)者的要求。（二）人才所需的能力結(jié)構(gòu)企業(yè)認(rèn)為，酒店專業(yè)的學(xué)生的能力要求著重體現(xiàn)在：酒店服務(wù)技能、酒店的職業(yè)禮儀、職業(yè)道德、語(yǔ)言表達(dá)能力、外語(yǔ)表達(dá)能力、酒店行業(yè)政策法規(guī)的領(lǐng)悟和理解、酒店的經(jīng)營(yíng)與管理能力、酒店資源的規(guī)劃與開(kāi)發(fā)能力是必須具備的能力，計(jì)算機(jī)辦公軟件的操作能力也是必備的辦公技能，良好的溝通能力也是現(xiàn)代酒店人才要求具備的基本素質(zhì)。（三）人才所需的素質(zhì)結(jié)構(gòu)對(duì)于社會(huì)所需求的人才素質(zhì)要求而言，專業(yè)知識(shí)是最核心的素質(zhì)、專業(yè)技能是學(xué)生對(duì)知識(shí)實(shí)踐運(yùn)用的集中體現(xiàn)。加入世界貿(mào)易組織后，酒店行業(yè)的外來(lái)企業(yè)日益增多，對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力的要求越來(lái)越高。計(jì)算機(jī)作為現(xiàn)代化的辦公手段，其應(yīng)用能力也非常重要。由于酒店業(yè)的綜合性強(qiáng)，對(duì)行業(yè)從業(yè)者的職業(yè)道德素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神有著更嚴(yán)格的要求。另外，創(chuàng)新能力、積極的心態(tài)、儀容儀表、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的身體素質(zhì)也成為現(xiàn)在酒店從業(yè)者的必備素質(zhì)。