【正文】 7:30—中餐結(jié)束晚 班：16:00—晚餐結(jié)束（有接待任務(wù)的15:00上班）(三)采購員做好食堂原材料采購工作。全部采購項目必須執(zhí)行定點采購，定點情況要報由管理員批準(zhǔn)，必須貨比三家。不準(zhǔn)采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品原料。及時準(zhǔn)確掌握市場信息，按低于市場價標(biāo)準(zhǔn)進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象。負責(zé)公布各類原材料進貨價，接受干部監(jiān)督。采購包裝袋類食品要核對好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“三無”食品一律不得購買。回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細記載、簽單，無管理員和第三方簽字認可，不得報財務(wù)報銷。及時和財務(wù)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，采購員自己報賬。報賬程序為：原料單經(jīng)由管理員和第三方簽字后，報服務(wù)中心主任、分管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)科長、財務(wù)出納復(fù)核后報銷。原料采購明細單簽字裝訂后交財務(wù)存底。采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將按實賠償，并給予損失的三倍經(jīng)濟處罰。尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項規(guī)章制度，堅守崗位。聽從廚師的采購建議，盡力滿足廚師的采購要求。遵守工作紀(jì)律，參與食堂其他團隊工作（大掃除、加班、集體活動），完成管理員交辦的其他工作任務(wù)。(四)服務(wù)員整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。，認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常使用。，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。主動給客人添加茶水，客人走后及時清掃接待室。，不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象。、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責(zé)人后方可下班。，不計較個人得失，互相幫助。，不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請假。二、績效考核（一）爐臺廚師每月基礎(chǔ)工資1500元，績效工資500元，按月考核發(fā)放。發(fā)生誤餐。誤餐指：工作餐晚點10分鐘開不了飯，來客10分鐘后上不來菜（扣20元/次）。拒絕協(xié)助管理員制訂工作餐和接待用餐的菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)。（扣10元/次）不能按月研發(fā)新菜兩道。（扣20元/月/次）采購員采購原料不合格，廚師未拒收。不合格標(biāo)準(zhǔn)為：腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮、與菜單所寫原料不同（扣20元/次）冰箱、爐臺、猛火灶因人為損壞而無法正常使用，鑒定標(biāo)準(zhǔn)由廠家提供。（扣50元/次）浪費能源，浪費原料。（扣20元/次）廚師包干區(qū)衛(wèi)生（爐臺及臺面四周、操作臺及臺面四周、操作區(qū)域窗戶和地面、油煙機表面）沒有清潔干凈，操作工具衛(wèi)生沒有清潔和擺放。（20元/次）不協(xié)助倉管填寫調(diào)料、油等用品領(lǐng)用表。（20元/次）不聽管理員工作安排。（20元/次）1不參加大掃除、加班等集體活動。（20元/次）。1工作餐的質(zhì)量和口味受到干部的口頭或書面批評，接待用餐受到黨政辦、領(lǐng)導(dǎo)的批評。（50元/次）1未經(jīng)管理員允許，夾帶偷盜食堂食物、原料、調(diào)味品等一切公物，予以辭退。1工作餐和接待用餐菜品里面發(fā)現(xiàn)蟲子、蒼蠅等異物。（50元/次）（二）勤雜工每月基礎(chǔ)工資1000元，績效工資500元，按月考核發(fā)放。不服從管理員和爐臺廚師的工作安排。（扣10元/次）洗、擇菜后在菜里發(fā)現(xiàn)蟲子等異物。（扣10元/次）碗、菜盤、餐碟、筷子等餐具清潔后，有明顯洗潔精、油膩、污漬殘余。（扣10元/次）沒有把餐盤、筷子、調(diào)羹、小湯碗放在消毒柜里消毒（扣10元/次）。沒有晾干水就把餐具放進去消毒（扣10元/次）。餐廳區(qū)域衛(wèi)生：餐廳地面不干凈，餐桌椅有灰塵和水漬，打飯操作臺區(qū)域雜亂、臺面油膩，食堂窗戶有明顯灰塵，沒有及時擺放擺正餐巾紙和牙簽。（扣10元/次）不愛護食堂公用財產(chǎn)，大手大腳清洗餐具，亂用餐紙。（10元/次）洗完的餐具亂堆亂放。（扣10元/次）食堂外區(qū)域早中晚飯開餐前有明顯紙屑，食堂外垃圾桶沒有及時更換袋子。（10元/次）垃圾桶亂堆亂放，一星期沒有清理一次垃圾桶。（10元/次）1洗菜區(qū)域和水池有菜葉和垃圾，食堂的環(huán)境衛(wèi)生惡劣。（10元/次）1與干部交流、上菜面無表情沒有微笑，態(tài)度惡劣。（10元/次）1不參與食堂其他團隊工作（大掃除、加班、集體活動）。（20元/次）1未經(jīng)管理員允許，夾帶偷盜食堂食物、原料、調(diào)味品等一切公物，予以辭退。（三）采購員發(fā)現(xiàn)采購價格高于市場價格，扣20元/次。情節(jié)嚴重的取消采購員采購資格。沒有執(zhí)行定點采購，沒有將供貨商情況有關(guān)資料復(fù)印并簽訂供貨協(xié)議，取消采購員采購資格。采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品原料?？?0元/次，情節(jié)嚴重的取消采購員采購資格并追究法律責(zé)任。沒有做到按時公布各類原材料進貨價，扣20元/次。采購貨品沒有經(jīng)管理員復(fù)稱，不予報銷。采購原始憑證必須經(jīng)采購員、管理員、供貨商三方簽字方可存底。每個月原始憑證裝訂好交至總務(wù)處存底。報銷收據(jù)要和原始憑證裝訂好交至財務(wù)科，按正常程序進行報銷，報銷過程由采購員自己經(jīng)手操作。（四）服務(wù)員每月基礎(chǔ)工資1000元，績效工資500元，按月考核發(fā)放。不服從管理員和爐臺廚師的工作安排。（扣10元/次）開餐前，沒有做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品。（扣10元/次）客人就餐時沒有及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤沒有及時撤掉。（扣10元/次）擅自離崗,出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象。（扣10元/次）與客人交流、上菜面無表情沒有微笑，態(tài)度惡劣。（10元/次）不參與食堂其他團隊工作（大掃除、加班、集體活動）。（20元/次）未經(jīng)管理員允許，夾帶偷盜辦公室、食堂食物、原料、調(diào)味品等一切公物，予以辭退。（五）考勤考核在法定節(jié)假日進行加班的發(fā)加班費。（加班費標(biāo)準(zhǔn)暫定廚師早餐20元、中餐40元、晚餐40元；其他人員早餐10元、中餐40元、晚餐40元）未按規(guī)定時間到崗遲到（10元/次）。一個月遲到5次，予以辭退。未經(jīng)允許，用餐未結(jié)束早退（10元/次）。一個月早退5次，予以辭退。曠工半天（20元），曠工一天（50元），曠工兩天，予以辭退。事假半天向管理員口頭請假，事假一天由黨政辦主任批準(zhǔn)?；閱?、探親假按國家法定時間休假，但須書面請假并經(jīng)黨政辦主任批準(zhǔn)。三、其它要求廚房勤雜工分工的問題。目前暫時不分工，統(tǒng)一工作，統(tǒng)一考核。工作人員必須持健康證上崗，且每年必須體檢一次，符合規(guī)定方可上崗工作。必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。工作人員未經(jīng)管理員同意，不得擅自賣菜給食堂，如果同等價位必須復(fù)核斤頭。禁止騎行三輪車上下班。和同事建立好良好的關(guān)系，不得計較個人得失，鬧無原則的矛盾。關(guān)于每星期衛(wèi)生大掃除的問題。星期五下午是固定的衛(wèi)生大掃除，廚房人員全部到崗進行廚房大掃除。（廚師、勤雜工、服務(wù)員全部到崗）具體分工，管理員現(xiàn)場調(diào)配。