【正文】 雄強(qiáng)，高頭大馬的騎士文化，卻更夸大嬌柔。酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在?！熬剖且粋€(gè)人的智力測(cè)驗(yàn)，一個(gè)酒量大的人，決不會(huì)是傻瓜?！笔灞救A的這句話，不知說(shuō)對(duì)了沒(méi)有？參考文獻(xiàn)1.《酒文化是國(guó)粹之主要維度》20120825://第五篇：酒文化論文酒器（中國(guó)酒文化賞析1班，李奕聰，66）摘要：酒瓶文化是以酒瓶為載體及與其有關(guān)的各種文化現(xiàn)象的總稱，包含消費(fèi)者對(duì)造瓶、用瓶、藏瓶、賞瓶的全部思維和行為。酒瓶文化具有文化裝飾性、內(nèi)容豐富性、形式多樣性、地域民族性、傳承融合性等特征。酒杯的設(shè)計(jì)者在考慮酒杯的實(shí)用功能外，還得考慮它的藝術(shù)性、現(xiàn)實(shí)性，從材質(zhì)、造型、花紋圖案、詩(shī)詞等方面，附加著一定的文化內(nèi)涵，從而使酒杯錦上添花，更受人喜愛(ài)。伴隨著漫長(zhǎng)的歷史，中國(guó)酒杯經(jīng)歷了變化的發(fā)展歷程。關(guān)鍵詞：酒文化，酒器，酒具，釀酒在商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，錫器和青銅器制作技術(shù)提高，中國(guó)的酒器達(dá)到前所未有的繁榮。當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風(fēng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風(fēng)格。在周代，也有專門制作酒具的“梓人”。青銅器起于夏，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的最早的銅制酒器為夏二里文化時(shí)期的爵、青銅器 在商周達(dá)到鼎盛，春秋沒(méi)落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據(jù)《殷周青銅器通論》，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂(lè)器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，同一形制，其外形、風(fēng)格也帶有不同歷史時(shí)期的烙印。釀酒歷史悠久，這不僅在古文獻(xiàn)關(guān)于炎帝教先民釀酒的記載中可以看出，而且從近代考古中更能得到佐證。在湘鄉(xiāng)岱子坪龍山文化遺存中，發(fā)現(xiàn)了新石器時(shí)代晚期一種用于溫酒的，三足、呈袋狀。這類器物的出現(xiàn)，反映出當(dāng)時(shí)酒和飲宴進(jìn)入人們的日常生活。在永州道縣玉蟾巖及其他新石器遺址中，發(fā)現(xiàn)的陶制食器和酒器等，表明遠(yuǎn)在新石器時(shí)期，先民就已經(jīng)懂得釀酒和對(duì)食物進(jìn)行簡(jiǎn)單的制作烹飪加工。另?yè)?jù)長(zhǎng)沙市馬王堆漢墓出土文物考證，西漢已有酒業(yè)。在西漢墓中出土的帛書《養(yǎng)生方》和《雜療方》這兩本關(guān)于醫(yī)藥學(xué)方面的著作中,可看到我國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的釀酒工藝記載；馬王堆漢墓女尸數(shù)千年不腐的原因之一就是經(jīng)過(guò)了“七竅灌酒”；常德早在先秦時(shí)代，人們就有擺“春臺(tái)席”置酒“與之合飲”風(fēng)俗。晉人陶淵明的曠世奇文《桃花源記》，文內(nèi)便有“先世避秦時(shí)亂”及“設(shè)酒，殺雞，作食”，到了漢代時(shí)，已有“元月元日飲春酒，五月五日切菖蒲裺和雄黃泛酒飲之，九月九日飲菊花酒”的風(fēng)俗等等。說(shuō)明釀酒之早酒業(yè)之盛。酒具包括盛酒的容器和飲酒的飲具，甚至包括早期制酒的工具；是酒文化最原始的載體。酒具質(zhì)量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。酒具有金、石、玉、瓷、犀角與奇木等材質(zhì)上的區(qū)別，又有樽、壺、杯、盞、觴與斗等器型上的分類。商周以降，逐漸衰落，秦漢之際，在中國(guó)的南方，漆制酒具流行。明清時(shí)期，是中國(guó)古代瓷酒器發(fā)展的鼎盛時(shí)期?，F(xiàn)代釀酒技術(shù)和生活方式對(duì)酒具產(chǎn)生了顯著的影響；酒類的消費(fèi)特點(diǎn)決定了這一時(shí)期的酒具。瓷器大致出現(xiàn)于東漢前后，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過(guò)去的要小得多，故有人認(rèn)為唐代出現(xiàn)了蒸餾酒。唐代出現(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽、勺。宋代是陶瓷生產(chǎn)鼎盛時(shí)期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬘?。故發(fā)明了注子和注碗配套組合。使用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩、祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法瑯彩、素三彩、青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。酒杯和酒壺酒瓶等酒具器皿一樣，是酒的載體。酒杯的設(shè)計(jì)者在考慮酒杯的實(shí)用功能外，還得考慮它的藝術(shù)性、現(xiàn)實(shí)性，從材質(zhì)、造型、花紋圖案、詩(shī)詞等方面，附加著一定的文化內(nèi)涵，從而使酒杯錦上添花，更受人喜愛(ài)。伴隨著漫長(zhǎng)的歷史，中國(guó)酒杯經(jīng)歷了變化的發(fā)展歷程。最早的人工酒杯是陶器、獸角器、竹木器和植物的硬殼器，商周時(shí)代出現(xiàn)了青銅爵杯，后來(lái)出現(xiàn)了漆杯、金銀杯、玉杯：漢代出現(xiàn)了瓷杯，再后來(lái)玻璃杯流行；現(xiàn)代還流行著水晶杯、塑料酒杯。在這些不同的材質(zhì)上，工匠們展開想象的翅膀，傾注著自己的聰明才智，制成了一件件精美絕倫的酒具酒杯藝術(shù)品，為中國(guó)酒文化增添了璀璨的篇章?！昂镁迫粲忻榔髋洌Ｈ艘材芷犯杀?，好酒與美器相互媲美相得益彰，更能增加飲酒之樂(lè)，而造型獨(dú)特，風(fēng)韻殊異的酒器，更是人類文明的具體表現(xiàn)。中國(guó)酒器品項(xiàng)甚多，其味道之醇、制作之精、產(chǎn)量之豐，少有可匹敵者；而飲酒必盛以器，在不同的場(chǎng)所、不同的身份、不同的飲撰，其使用器皿也會(huì)有所不同。并且酒器有時(shí)也使用為禮器，有時(shí)又和食器或水器通用用所以“酒器”二字按照字面解釋為“飲酒用的器皿，卻還是有非常豐富的內(nèi)容，實(shí)值對(duì)酒文化的研究構(gòu)面并去細(xì)探一番。另外,在湖南民間還有許多關(guān)于炎帝湖南酒酒文化造酒傳說(shuō),中華民族被稱為“炎黃子孫”,炎黃二帝中作為中國(guó)農(nóng)業(yè)文明的開創(chuàng)者和傳播者的炎帝,“始作耒耜,教民稼穡。普嘗百草,始有醫(yī)藥。治麻為布,制作衣裳。日中市,首倡交易。耕而作陶,創(chuàng)制陶器。”炎帝締造了中華古國(guó)最早的文明,為發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力,為中華民族的繁榮昌盛做出了不可磨滅的貢獻(xiàn),被后人譽(yù)為是的創(chuàng)始人。炎帝在大地上留下了豐富的足跡,是神農(nóng)炎帝和黃帝的生活之地和炎帝安寢之地(株洲有炎帝陵)。炎帝是農(nóng)耕文明的始祖,也是酒文化的奠基人,炎帝時(shí)代已具備了釀酒的原料、貯酒的設(shè)備,并從猿猴造酒總結(jié)出了釀酒的技術(shù),當(dāng)然,炎帝貴為帝王不可能親自動(dòng)手,只能教導(dǎo)和指導(dǎo)他人釀酒,依此來(lái)看,那釀酒之人必是湖南先祖了。特別是在20世紀(jì)70年代,在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中不僅有酒和大量殘留食品的遺跡出土,而且還有食簡(jiǎn)、筷子和飲器、食器等,其量之多,其質(zhì)之精,其包含的應(yīng)用范圍之廣,足可以開一個(gè)漢代飲食博物館。在西漢墓中出土的文物中關(guān)于酒的記載有白酒、米酒、溫(醞)酒和肋酒等幾類,特別是在出土的帛書《養(yǎng)生方》和《雜療方》這兩本醫(yī)藥學(xué)方面的著作中,還有我國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)最早的釀酒工藝記載。馬王堆漢墓女尸數(shù)千年不腐的原因之一就是經(jīng)過(guò)了“七竅灌酒”。在澧縣城頭山城市文化群中,考古還發(fā)現(xiàn)了用于濾酒的“漏斗形澄濾器”,這便是距今7000年~9000年前在湖南已出現(xiàn)釀酒工藝的歷史見(jiàn)證。湖南還發(fā)掘出了中國(guó)南方最多、質(zhì)地和造型最優(yōu)、堪稱國(guó)寶的青銅酒器。以上所述都從文字和實(shí)物上充分證明了古代湖南自中華人文初始時(shí),就產(chǎn)生了酒文化。參考文獻(xiàn)：[1]萬(wàn)目光：《中國(guó)的酒》，人民}Il版社，1986年，第23頁(yè)． [2]高誘注：《呂氏春秋》，藝文印書館，1967年10月，第597頁(yè)。