【正文】 尤應注意?？偨Y(jié): 飲酒與人類的健康關系密切，飲酒利弊主要在于飲酒的量，適量飲酒對人體有一定裨益，但長期大量飲酒或嗜酒對人體損害也是非常大的，故應注意科學飲酒，以維護人類健康減少或預防疾病的發(fā)生。參考文獻：《唐詩鑒賞辭典》《膳食、營養(yǎng)和慢性病預防》 《博物志》《中國酒文化大觀》第五篇：酒文化論文中國的酒與酒文化摘要：中國人釀酒已經(jīng)有悠久的歷史了，自酒出現(xiàn)以后，便與生活緊密相連。從文化意義上說，酒是物質(zhì)文化和精神文化的結(jié)合體，一方面，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面，酒承載了中國精神的心理的訴求，豐富多彩的中國酒文化，包含有深刻的哲學，詩文，科技，藝術乃至于安邦治國的道理，是中國文化的重要組成部分。關鍵詞：酒文化；酒的起源；說酒令一、酒文化酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風景，短短人生便增添許多悠長的滋味。假如我們的老祖宗沒能從腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒術，那么，卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會生活將寡淡許多，我們回生動，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高貴者，卑賤者，都喝顧往昔的時候，也許少了許多興味。歷史是條長河，河中對了酒，河水便奔流得更浪漫，更酒。金元殿里的天子賜宴，三家村時的老翁對酌，雖然檔次不同，氣派迥異，但把佳釀或舊醅喝下肚子，并品味那個美妙地過程，則是一樣的。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。二、酒的起源我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。大體上，古酒約分兩種:一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠古與神農(nóng)時代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關于果實花木之酒，有如下記載:平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學者公認。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四，酒字，凡二十一見。郭沫若《殷墟文字研究》，復有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。據(jù)有關資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天公的造化一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起?？脊艑W證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時 0候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關系，而且當時我國釀酒技術已經(jīng)開始盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。三、花樣繁多說酒令酒令是中國酒文化的精華之一，也是中華民族獨特的文化現(xiàn)象，酒令增添了飲酒的“食外之趣”，一種好的酒令，不僅要能夠為廣大酒友所接受，有相當廣闊的流行區(qū)域。而且應該有一定的文化品位和文化內(nèi)涵，酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表，雅令則文字令，通常是在具有較豐富文化知識的人士間流令，因從古自今有很多酒令，以下略介幾例。(1)骰子令骰子，用獸骨制成的邊長為五毫米左右的正立方體，呈白色，共六個面，每個面刻有從一到六的點數(shù)，四點為紅色，其余為黑色。骰子令在唐代尤為盛行。在唐代的酒宴中，往往變令，先用簡單，熱閑的骰子令調(diào)動氣氛，待飲酒微酣之際，再轉(zhuǎn)用其他種類的酒令。骰子令的種類很多，玩法也很多。中秋賞月令一骰遞搖，“幺”點是“月”，搖到者滿桌飲酒，沒搖到者，及自飲。(2)猜拳眾多酒令中一種既簡單，又不需要做任何行令準備的行令方式，多在一般百姓中流行，最常見也是最簡單的就是“同數(shù)”，即出手時用若干個手指的手姿代表某個數(shù)，兩人出手后，兩數(shù)相加必等于某數(shù)，出手的同時，每人報一個數(shù)字，如誰說出來的數(shù)字正好與兩數(shù)之和相同，誰就是贏家，輸者就要喝酒，倘若兩個人說出來的數(shù)字一樣，則不計勝負，重新再來一次。(3)接龍令文人中一種普遍流行的酒令形式，行令時，先選一人為起令人，并且除了在各人面前的酒杯中斟滿酒外，還要再取一公杯斟滿，以作罰酒之用。起令者在發(fā)號施令前必須先將自己杯中的酒一飲而盡，方可提出酒令要求，在具體操作過程中，“接龍令”大致可以分為兩種：一種是起令人抽取酒籌后起令，待起令人說出首句成語后，接令者須將該成語發(fā)的最后一個字作為接句的第一個字，以此類推。每位接令者在接令時均須先飲干自己杯中的酒，接令順序可以順時針，也可以是逆時針，但須事先約好。還規(guī)定，不許接含有不吉利色彩的成語，倘若有人違令，應將席間公杯中的罰酒喝盡，在由受罰人抽籌起令，如此接龍游戲。另一種是起令人隨口說出一句成語來，末一字必須作為下一人成語的首字，否則，起令者罰酒。(4)擊鼓傳花擊鼓傳花也是酒令的一種，規(guī)則非常簡單，一人擊鼓，跟隨鼓音，花在賓客間傳遞，鼓停，傳遞也停止，花在誰手上則飲酒。擊鼓的人也有些技巧，節(jié)奏要有時快，有時慢，造成一種捉摸不定的氣氛。這是一種老少皆宜的酒令游戲，也因其簡單好玩，常用于女賓之間的游戲。除此之外，還有轉(zhuǎn)桌子、老虎拳令、謎語酒令、即興賦詩令、數(shù)字令、人名令、聯(lián)句令等等，需要行令者敏捷機智。因此，飲酒行令既是古人好客傳統(tǒng)的表現(xiàn)，又是他們飲酒藝術與聰明才智的結(jié)晶。四：結(jié)論自“酒文化”這一概念出現(xiàn)以來，常有人對之鄙夷和嘲諷。似乎在“文化”之前冠以“酒”字，便是對文化的褻瀆和糟蹋。這是一種浮淺的偏見。所謂文化，就廣義而言，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。如果，我們用這一定義來觀察中國數(shù)千年來，以酒為中心而輻射出的物質(zhì)和精神的方方面面，就可以發(fā)現(xiàn)，在中國文化的總范疇里，確實存在著一個相對獨立、蘊涵豐富、完整 1而系統(tǒng)的酒文化體系，構成了一個博大宏富的中國酒文化寶庫。參考文獻：1《中國酒文化概論》徐興海著 中國輕工業(yè)出版社 2《飲酒》龔莉著 中國大百科全書出版社3《酒經(jīng)酒藝酒藥方》王冰瑩 王纘叔著 西北大學出版社 4《酒趣妙飲》姜鐵軍 姜書航著 百花文藝出版社5《帝國尚飲元代酒業(yè)與社會》楊印民著 天津古籍出版社6《古書解讀初探》黃現(xiàn)璠著 廣西師范大學出版社,2004年7月第1版