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酒文化與養(yǎng)生之道論文-資料下載頁

2024-10-28 16:00本頁面
  

【正文】 來自果汁發(fā)酵【1】。所以適量飲用葡萄酒能夠延緩衰老。二、紅葡萄酒可以預(yù)防心腦血管病紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝,所以能有效的降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。不僅如此,紅葡萄酒中的多酚物質(zhì),還能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用,但幾小時之后會出現(xiàn)“反跳”,使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn),而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。葡萄酒中的原花色素,能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維,能抑制組氨酸脫羧酸,避免產(chǎn)生過多的組氨,降低血管壁的透性防止動脈硬化?!?】另外,原花色素梗 塞死亡的危險。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計資料表明:喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人,心臟病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高??茖W(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn),法國西南部及意大利薩丁島(Sardinia)地區(qū)生產(chǎn)的舊世界口味葡萄酒,與澳洲、南非及美國產(chǎn)葡萄酒相比,對人體保健作用更強(qiáng)。倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院(Queen Mary University)與格拉斯哥大學(xué)(University of Glasgow)共同研究結(jié)果顯示,意大利薩丁島Nuovo省與法國西南熱爾?。℅ers)出產(chǎn)的葡萄酒保健作用最佳,能有效預(yù)防心腦血管疾病。此次試驗抽取了世界各地葡萄酒作為樣本,檢驗其中具有抗氧化功能的多酚類物質(zhì),或稱聚合原花青素(polymeric procyanidins)含量。原花青素(Procyanidins,簡稱PC)是一種在植物界廣泛存在的多酚類化合物,具有抗氧化活性作用,預(yù)防血管栓塞,降低動脈粥狀現(xiàn)象【1】。英國科學(xué)雜志“Nature magazine”刊登的研究結(jié)果稱,來自兩個舊世界葡萄栽培地區(qū)意大利Nuovo省與法國熱爾?。℅ers)的葡萄酒保健作用最佳,其次為美國、南非、歐盟國家(法國、瑞士、意大利、西班牙)及澳洲葡萄酒。三、紅葡萄酒可以預(yù)防癌癥每天少量喝點紅葡萄酒的好處很多,但最近有研究發(fā)現(xiàn),喝紅酒還能減少人們罹患癌癥的風(fēng)險。美國研究人員分析了7萬多名中年男性的數(shù)據(jù),4年間,210人被診斷患肺癌。研究發(fā)現(xiàn),喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無關(guān),但隨著這些人消費的紅葡萄酒的增加,患肺癌的風(fēng)險逐漸減少,每增加一杯酒一個月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險。這對于男性煙民來說,應(yīng)該算個好消息,每天喝一杯紅葡萄酒可能會減少60%的患肺癌風(fēng)險(相比那些不喝紅葡萄酒的男性煙民),但最好預(yù)防肺癌的方面當(dāng)然還是戒煙。葡萄皮中含有的白藜蘆醇(Resveratrol),抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好??梢苑乐拐<?xì)胞癌變,并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。將白藜蘆醇加到人工培養(yǎng)的人類白血病細(xì)胞中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些血癌細(xì)胞喪失了復(fù)制能力。科學(xué)家已經(jīng)從葡萄、桑樹、花生等70多種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇,其中以葡萄制品含量最高。在各種葡萄酒中,又以紅葡萄酒的含量最高。【4】因為紅葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的,而有些葡萄酒則僅用果肉釀制,所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。葡萄酒中的原花青素(OPC)是目前國際上公認(rèn)的、目前為止所發(fā)現(xiàn)的、清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。其抗自由基氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍,并吸收迅速完全,可以預(yù)防心血管疾病和癌癥。最新試驗結(jié)果顯示:以葡萄酒飲料,喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠,發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員,選用了桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力最強(qiáng)?!?】美國科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì),位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效,是因為它能抗雌激素,而雌激素與乳腺癌有關(guān)。四、紅葡萄酒可以養(yǎng)顏瘦身自古以來,紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品,倍受人們喜愛。有人說,法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性,與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老,這就包括延緩皮膚的衰老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表,因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。葡萄酒中的白藜蘆醇(Resveratrol)是一種天然的抗氧化劑,可以延緩衰老,降低血液的粘稠度,抑制血小板凝結(jié)和血管舒張,保持血液暢通,預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展,還具有抗動脈粥樣硬化的作用,對冠心病、缺血性心臟病、高血脂有防治作用,并且對治療乳腺癌等疾病有所幫助。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗,老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn),其腸道對脂肪的吸收變緩,對人作臨床試驗,也獲得同樣的結(jié)論。【4】另外,紅酒中所含的丹寧能抑制細(xì)菌繁殖,有效幫助消化,其所含的維他命C、E及胡蘿卜素,亦具有抗氧化功能,可預(yù)防老化,保持身體的正常代謝,使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。紅酒含有豐富鐵質(zhì),加上酒精本身具有活血暖身的作用,因此可以改善貧血,暖和腰腎,有效減少身體內(nèi)水分的堆積。浮腫體質(zhì)者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒瘦身法。要發(fā)揮紅酒的瘦身效果,最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠,更能緩慢升高身體的溫度,讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝,紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力,有效抑制壓力性的暴飲暴食。飲酒時最好同時進(jìn)食其他食物,不要空腹飲用。葡萄酒優(yōu)于白酒。注意酒類所含的熱量,1兩白酒相當(dāng)于3兩米飯的熱量,啤酒和果酒中還含有其他能量物質(zhì),因此需要特別注意飲酒對體重的影響。家庭成員一起飲酒時,量容易控制,可鼓勵小飲,但避免貪杯。工作關(guān)系或朋友間聚會,努力做到能不飲則不飲,能少飲不多飲,能飲度數(shù)低的不飲度數(shù)高的,并盡量做到不逞強(qiáng)、不強(qiáng)人所難。五、紅葡萄酒可以預(yù)防腦血栓、腎結(jié)石以及流行感冒 葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上,是一種到杉新葡萄配糖體,在紅葡萄酒中每升含1微克左右。實驗表明:即使將紅葡萄酒稀釋1000倍,對抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率達(dá)42%,可減少腦血栓的發(fā)生。德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn),適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們最近指出:多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué),也不全面,最重要的是要看飲用何種飲料,研究人員確認(rèn),經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人,不易得腎結(jié)石【4】。研究人員發(fā)現(xiàn),適量飲用不同飲的人,得腎結(jié)石的風(fēng)險也不一樣,每天飲用四分之一公升咖啡的人,得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10%。常飲紅茶則要低14%。而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會最少,得病的風(fēng)險要比無習(xí)慣的人低36%。至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策,因為流行性感冒的病毒對大多數(shù)藥物都有抗藥性。但是,人們發(fā)現(xiàn):常飲葡萄酒的人群中,很少感冒。這理現(xiàn)象引起注意,他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗,結(jié)果是:單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可喪失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好【2】??茖W(xué)家認(rèn)為,這是因為葡萄含有“苯酚”類化合物,能在病毒表體成一層薄膜,使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞,從而達(dá)到防治感冒的效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上,所以感冒時,飲用熱的紅葡萄酒,可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。參考文獻(xiàn)【1】[M].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2010 【2】[M].中信出版社,2012 【3】[M].人民軍醫(yī)出版社,2007 【4】田建華,[M].上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社,2012
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