【正文】 段使銷售的食品份量不足的D、利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的選購放心肉,正確的做法是？(ABCD) ，要仔細(xì)查看標(biāo)簽以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是(ABD)，保證三餐熱量能合理供給 ，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是(ABC) 、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？(ABC)“釉上彩”的瓷器 購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象如何利用食品標(biāo)簽選購食品（ABCD）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。食品安全問題主要集中在以下幾個方面(ABCD)A、微生物性危害B、化學(xué)性危害 C、生物毒素D、食品摻假如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)A、％，％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。1蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）A．水分B．脂肪C．礦物質(zhì)D．粗纖維E．維生素1對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（ABCDE）A．含量10%~20%B．生物學(xué)價值高C．含人體需要的各類必需氨基酸D．構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似E．肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白1有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？（ABCD）A．碘是合成甲狀腺素的主要原料 B．長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。1以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚魚Ｂ．霉變的甘蔗Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇1可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后盡早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。1多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓1多吃鹽會引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病1酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀1下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉 屬于食品添加劑＿＿。(ABCD)（香精）2兒童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)2科學(xué)地喝奶方法＿＿。(ABCD)、面包、玉米粥、豆類等同食 、晚為宜2妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。(ABCD)、高鹽、2哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力(ABCD)A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素2盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識。(ABC)2長期多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折2如何留住蔬菜中的維生素C(ABCD)A、現(xiàn)購現(xiàn)吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌銅餐具2當(dāng)我們口渴時，不建議大量喝(ABC)A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水2洋快餐包括(AB)A、肯德基B、麥當(dāng)勞C、粉絲D、米線 錯誤的飲食習(xí)慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動攤販的東西吃3()不宜空腹食用(ABCD)A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子3世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品3以下哪幾種食品具有強(qiáng)致癌性(ABCD)A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制的雪菜3我們不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐的原因(ABC)A、流動攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來方便3注水肉一般見于（）（AB）A豬肉B牛肉C蝦肉D魚肉3購買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有（），否則應(yīng)慎重購買。（ABCD）A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品 B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施 C售貨員是否佩戴手套、口罩 D從業(yè)人員健康證3消費(fèi)者在購買消費(fèi)時，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）A、看證件。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營場所購買和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。B、看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。C、看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)識是否齊備、詳細(xì)。D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識。3目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別:_______（ABCD）A防腐劑B食用色素C合成甜味劑D食用香料“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50％。4要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：_______（ABCD）A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預(yù)防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。三、是非題不同批次的食品可以共用一個檢驗(yàn)合格證。()社會團(tuán)體、社會中介機(jī)構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。(√)建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)食用海鮮的同時喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。(√)沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。()無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(√)1無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。()1冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。()1生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。(√)1食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）1少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。（）1食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。（√）1反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）1選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。（√）正常的牛奶是帶微黃色的。（√）2牛奶變酸就是酸牛奶。（）2牛奶殺菌越徹底就越安全。（）2酸牛奶霉變屬于正常。（）2脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）2巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。（√）2滅菌奶可在常溫下保存。（√）2牛奶在開始變質(zhì)時，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（√）2合理保存牛奶的溫度是010℃。（√）2乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）處理食物中毒時要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（）3青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（√）3冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）3目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（√）3食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（√）3細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）3由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（）3海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。（）3鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）3因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（）長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。（）4食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會腐敗變質(zhì)。（）4純果汁可以完全代替水果的。（）4水果不能代替蔬菜。（√）4豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（√）4豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價值一樣。（）4不吃主食(大米、小麥等五谷)會傷脾胃且會傷肝腎。（√）4吃冰淇淋不能代替喝奶。（√）4保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。（√）4保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。(√)50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。(√)5豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。()5少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個重要原因。(√)5反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。()5進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（√）5名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）5正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來很干凈（√）5在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。（√）5正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。（√）