【正文】 ，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。(√)1無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。(√)傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(√)味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。D、盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。4要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。C、看標(biāo)簽。（ABCD）A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品 B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施 C售貨員是否佩戴手套、口罩 D從業(yè)人員健康證3消費(fèi)者在購買消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）A、看證件。(ABCD)2科學(xué)地喝奶方法＿＿。C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。(B)4清晨不宜吃的食物()。(B)4“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是()。（B） 2在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）2青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）2促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）2食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）2正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C），將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 ，不需要加熱可以直接食用。（B） 1消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（5）飲食過飽、過咸。（2）零食當(dāng)正餐。②路邊無證攤點(diǎn)羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或者用自行車鋼絲來代替的。油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)生的聚合物，毒性較強(qiáng)，大部分油炸、烤制食品，吃了對(duì)人體危害很大。（4）誘發(fā)疾病。因而，大量吃冷飲以后，孩子的食欲會(huì)降低，正常飲食規(guī)律勢(shì)力被打亂，大量甜食入口易造成營(yíng)養(yǎng)的不平衡。誘發(fā)咽喉部炎癥。如果把生食品與熟食混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。D、盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。2食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（D）A、發(fā)病呈暴發(fā)性 B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C、發(fā)病與食物有關(guān) D、病人都有發(fā)熱等癥狀 E、食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性2以下魚不能食用的是（A）A．河豚魚 B．鯽魚 C．銀魚2鮮黃花菜中含有的毒素是（C）A．龍葵素 B．皂素 C．類秋水仙堿2肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼2腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多2為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜2食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費(fèi)者2下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（D）A、胡蘿卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆3兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（C） 3半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 B、易引起過敏 C、不宜被人體消化D、味道不好3以下識(shí)別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯(cuò)誤的是：（D）、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì) ，看是否有液體溢出 、狀態(tài)、氣味 三、多項(xiàng)選擇(至少有2項(xiàng)及以上正確答案)購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒D．高血壓多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病酸奶的益處是（ABCD）A．易于消化吸收 B．刺激胃酸分泌C．抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖 D．減輕乳糖不耐癥癥狀下列正確的行為有（BCD）A．直接連皮食用剛買的蘋果 B．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右 C．雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼 D．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。（√）二、單選題食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧 B、堅(jiān)果類的零食 C、各種保健品發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎下列哪種食物含鈣最豐富（D） 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B） 下列哪種食物含鐵最豐富？（D）下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A） 1人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A） 1對(duì)于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（A） 1膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？（C） 1促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B） 1與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（C）、碘 、必需脂肪酸 、維生素D 、必需氨基酸1食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D） 1下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（C），把水燒開了再喝 ，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 1未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。（）6學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。（）5冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）5沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（）4喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）4感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（√）4青少年挑食、偏食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。（）3牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）3上午9:0010:00，下午3:004:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（）晚上看電視時(shí)，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（√）2瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（）2合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）1六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（√）1食品安全是食品對(duì)生命的影響，對(duì)人體的健康也有影響。（√）粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（）答案： 單選：bacbb adbcc bbcdd babbd 判斷：√√ √√√ √√√√ √√√第五篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽一、判斷題兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）1《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。（）1食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（）發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（）被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。A、衛(wèi)生部門B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政部門D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（）注冊(cè)A、衛(wèi)生部門B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政部門D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 20.（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品（）進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門（）A、食品不得實(shí)施免檢B、可以向經(jīng)營(yíng)者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C、對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份（）、中文說明書、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要 D、什么也不需要，保存期限不得少于（）。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品安全法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。（），家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。（√），熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。（），最好即買即食。（√），但是毒性很強(qiáng)，上海禁止吃河豚魚。（）。（），不用擔(dān)心食物會(huì)變質(zhì)。（）。（√），嘴巴干的時(shí)候喝飲料是一樣的。（）。（√）、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。A、魚蝦B、肉C、蛋D、奶，（ABD）中也含有豐富的鈣質(zhì)?！翱弈槨?“平臉”“笑臉” “平臉”二、多選題？（AD）A、五谷雜糧B、膨化食品C、各種保健品D、新鮮水果？（ACD）， ，正確的是？(ABC)A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法？（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、罐頭食品發(fā)生胖聽現(xiàn)象D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象？(ABCD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間D、不吃過了保質(zhì)期的食物？（ABCD）A、河豚魚B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 D、顏色鮮艷的蘑菇？（ABC）A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切C、洗切后盡快烹調(diào)D、放點(diǎn)鹽？（ABC）A、肥胖B、糖尿病C、齲齒D、高血壓？（ABCD）A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀？