【正文】 的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()。 （）。，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 （）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。 ，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 （a）芘 “大頭娃娃”的患病原因主要是（）。 ？（） “哈喇味”、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。 、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。 ，應(yīng)當(dāng)做到（）。 ，不得含有（）。 ：（）。 D.“食品添加劑”字樣，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。 （）。 、剩菜 、剩菜一定要徹底加熱后食用 ？（） ，可以預(yù)防食物中毒？（） ？（） ，以下哪些說法是正確的？（），大量食用易造成細(xì)菌性食物中毒 ？（） （）。（B）1消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（B）在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）2青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）2促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）2食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）2正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C），將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均，不需要加熱可以直接食用。(B)“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是（）。(B)4清晨不宜吃的食物（）。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。(ABCD)2科學(xué)地喝奶方法＿＿。（ABCD）A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施C售貨員是否佩戴手套、口罩D從業(yè)人員健康證3消費(fèi)者在購買消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）A、看證件。C、看標(biāo)簽。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。4要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。D、盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。(√)味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。(√)傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(√)1無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）1反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（）2牛奶殺菌越徹底就越安全。（√）2滅菌奶可在常溫下保存。（√）處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（√）3食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（）3鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（）4純果汁可以完全代替水果的。（√）4吃冰淇淋不能代替喝奶。(√)5豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。（√）5名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（），把水燒開了再喝，飯后洗也可以、菜板用前都應(yīng)清洗干凈以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）Ａ．蒸Ｂ．煮 Ｃ．油炸下面哪種說法正確（）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好為什么不能過度喝飲料（）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是（）A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。（）建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（）無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。（）冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打（）。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。記錄和憑證保存期限不得少于（）。、無害1向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（）備案。1食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（），企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）1食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。1食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。、尊重科學(xué)、全面嚴(yán)格、謊報(bào)、緩報(bào)、及時(shí)上報(bào)1綠色食品標(biāo)志使用證書有效期（）年。（）2學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）校（院）長是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人。（）參考答案參考答案一、單項(xiàng)選擇題1C、2C、3D、4A、5B、6C、7D、8D、9C、10A、11B、12C、13B、14C、15B、16B、17A、18B、19C、20C、21D、22D、23B、24A、25D。（）2任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。1進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，沒有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，記錄保存期限不得少于（）年。1食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。（），宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。（），如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148812013）。2餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時(shí)，正確的做法是（）（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證，只需申辦一個(gè)許可證，每個(gè)經(jīng)營場所均需要申辦許可證2餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營河鲀的正確做法是（）2餐飲服務(wù)提供者在一年內(nèi)累計(jì)（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（）A.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306）C.《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001）、六T法2下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行的是（）；；、果蔬拼盤二、判斷題（共25題）。1調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。1采用國家規(guī)定的快速檢測方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對(duì)檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。（）大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（）沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。（）A、315B、96311C、12315二、多選題經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:。（√）5正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出； 而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。(√)5反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。（√）4保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。（√）4豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（√）4豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價(jià)值一樣。（）長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。（√）3由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（√）3冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）2合理保存牛奶的溫度是010℃。（）2脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）正常的牛奶是帶微黃色的。（√）1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。()1生熟案板分開有利于防止病毒污