【正文】 的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()。 （）。，并向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 （）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。 ，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 （a）芘 “大頭娃娃”的患病原因主要是（）。 ？（） “哈喇味”、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。 、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。 ，應(yīng)當(dāng)做到（）。 ，不得含有（）。 ：（）。 D.“食品添加劑”字樣，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。 （）。 、剩菜 、剩菜一定要徹底加熱后食用 ？（） ，可以預(yù)防食物中毒？（） ？（） ，以下哪些說(shuō)法是正確的？（），大量食用易造成細(xì)菌性食物中毒 ？（） （）。（B）1消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（B）在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）2青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）2促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）2食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）2正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（C），將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均，不需要加熱可以直接食用。(B)“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是（）。(B)4清晨不宜吃的食物（）。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。(ABCD)2科學(xué)地喝奶方法＿＿。（ABCD）A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施C售貨員是否佩戴手套、口罩D從業(yè)人員健康證3消費(fèi)者在購(gòu)買消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）A、看證件。C、看標(biāo)簽。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。4要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。(√)味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。(√)傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(√)1無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)的有效期是2年。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）1反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（）2牛奶殺菌越徹底就越安全。（√）2滅菌奶可在常溫下保存。（√）處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（√）3食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過(guò)允許限量。（）3鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（）4純果汁可以完全代替水果的。（√）4吃冰淇淋不能代替喝奶。(√)5豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高所以喝得越多越好。（√）5名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（），把水燒開(kāi)了再喝，飯后洗也可以、菜板用前都應(yīng)清洗干凈以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）Ａ．蒸Ｂ．煮 Ｃ．油炸下面哪種說(shuō)法正確（）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好為什么不能過(guò)度喝飲料（）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是（）A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購(gòu)反季水果蔬菜C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（）。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。（）建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。（）冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打（）。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。記錄和憑證保存期限不得少于（）。、無(wú)害1向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（）備案。1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（），企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）1食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。、尊重科學(xué)、全面嚴(yán)格、謊報(bào)、緩報(bào)、及時(shí)上報(bào)1綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)有效期（）年。（）2學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）校（院）長(zhǎng)是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人。（）參考答案參考答案一、單項(xiàng)選擇題1C、2C、3D、4A、5B、6C、7D、8D、9C、10A、11B、12C、13B、14C、15B、16B、17A、18B、19C、20C、21D、22D、23B、24A、25D。（）2任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。1進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，沒(méi)有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，記錄保存期限不得少于（）年。1食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。（），宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。（），如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148812013）。2餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》時(shí)，正確的做法是（）（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證，只需申辦一個(gè)許可證，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證2餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營(yíng)河鲀的正確做法是（）2餐飲服務(wù)提供者在一年內(nèi)累計(jì)（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（）A.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306）C.《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001）、六T法2下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行的是（）；；、果蔬拼盤(pán)二、判斷題（共25題）。1調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。1采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）。（）大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（）沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。（）A、315B、96311C、12315二、多選題經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:。（√）5正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出； 而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。(√)5反復(fù)燒開(kāi)的水我們依然可以喝。（√）4保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。（√）4豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（√）4豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣。（）長(zhǎng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習(xí)慣更加合理。（√）3由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（√）3冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（√）2合理保存牛奶的溫度是010℃。（）2脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）正常的牛奶是帶微黃色的。（√）1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。()1生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污