【正文】 D、保持手的清潔衛(wèi)生關于戶外采食野菜正確的說法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認識的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別餐飲單位在制作冷菜時，應做到（ABCD）A、專人 B、專間C、專用工具、專用冷藏設備D、專用消毒設施1患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（ABCD）A、痢疾、傷寒B、病毒性肝炎和活動性肺結核 C、化膿性和滲出性皮膚病 D、流行性感冒1縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響，依法對相關責任人員給予（ABCD）的處分 A、記大過B、或者降級 C、或者撤職D、或者開除1縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（BCD）A、稅務登記證B、許可頒發(fā)C、日常監(jiān)督檢查結果D、違法行為查處情況1監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（ABD）A、對屬于本部門職責的，應當受理 B、有權處理的部門及時處理 C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理1以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品（ＡＢＣＤ）A、食品藥品監(jiān)管部門B、承擔食品檢驗職責的機構 C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會1食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（ＡＢＤ）A、取得相應資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費 D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查1進口有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可（ABCD）A、進口不符合我國食品安全國家標準的食品 B、進口尚無食品安全國家標準的食品C、首次進口食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評估 D、出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品1調(diào)查食品安全事故，應當查明（ABCD）A、發(fā)生事故單位的責任B、負有監(jiān)管職責的監(jiān)督管理部門的工作人員失職情況 C、負有監(jiān)管職責的監(jiān)督管理部門的工作人員瀆職情況 D、負有認證職責的認證機構的工作人員失職、瀆職情況1下列哪些進出口食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當向出入境檢驗檢疫部門備案？（BCD）A、境外食品生產(chǎn)企業(yè)B、出口食品生產(chǎn)企業(yè)C、出口食品原料種植場D、出口食品原料養(yǎng)殖場食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，根據(jù)情節(jié)分別給予相關責任人（ABC）的處分。A、記大過B、或者降級 C、或者撤職D、或者開除3新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。 3《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。 3國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測 3國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。 3從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（A）、二 、六 、三 、十二3食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 3食品安全標準的性質(zhì)是：(C) 3加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度3食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的（B），對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗 食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。 ，正確的是：(B)，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) ，但外觀、口感正常，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D) (C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。 ，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請， ，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上C．三倍以上五倍以下，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作 【判斷題】1．食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。（T）、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（T）、食品銷售、餐飲服務、食用農(nóng)產(chǎn)品，應當依法取得許可。（F）。（F）。（T），取得健康證明后方可參加工作。（T），只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。（F）、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（T）。（F），應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（T）。（T），不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（F）、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。（T），方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（T），被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起24小時內(nèi)申請復檢。復檢可繼續(xù)采用快速檢測方法。（F），使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。（T）17．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（T）18．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（T）19．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（T）20．長期冷藏的食品應定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應及時處理（T），指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，不包括營養(yǎng)強化劑。（F），指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（F），指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（F），指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（T）、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。（T）國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門負責農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的制定和發(fā)布。（√）食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。（√）國務院標準化行政部門負責對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（）食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（√）國務院設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規(guī)定。（√）取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）認證機構對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實施跟蹤調(diào)查，只能收取認證費用，不得收取其他費用。（）縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（√）發(fā)生重大食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府紀檢監(jiān)察部門應當立即會同有關部門進行事故責任調(diào)查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（）1供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（）1任何組織或者個人有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（√）1國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院有關部門制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。（√）1食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。（√）1沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。（√）1實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（）1專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）1食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）1集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務，本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（√）、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(252。)。()，不得收取任何費用。(252。)24.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應許可證的，該許可證一律無效。()，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。(252。)26食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（252。）27食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（252。）28食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)。（252。）29國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（252。）30食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（）31食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（√）32廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。（）33食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）34食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產(chǎn)品。（）35食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）36制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（√）、（國務院食品藥品監(jiān)督管理部門）依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理，我廠在使用食品添加劑時需要執(zhí)行（GB 2760）要求進行添加。食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限（不得少于二年）。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（安全、無害），保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的（溫度、濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；保健食品的標簽、說明書不得涉及（疾病預防、治療功能），內(nèi)容應當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“（本品不能代替藥物）”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2015年（10月 1日）起施行。（國務院食品藥品監(jiān)督管理部門）依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立(食品安全追溯體系)，保證食品可追溯。直接入口的食品應當使用(無毒、清潔)的包裝材料、餐具、飲具和容器；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體(安全、無害)；第34條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、(混有異物)、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔（社會責任）。1（國務院衛(wèi)生行政部門）依照本法和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準。1國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，（對食源性疾?。?、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。1國家建立食品安全風險評估制度，運用科學方法，