【正文】 （）第二篇：《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題 1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，自()起施行。（）、運(yùn)輸和裝卸，拒不改正的，可以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處5000元罰款。（），方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。（）。（）。（）。（），生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令其召回。（）。（），是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷制度。（），采集樣品也可按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。20題，共計(jì)20分)、中文說明書。 20.《食品安全法》中的“食品”是指（）。 、保質(zhì)期、食用方法，應(yīng)當(dāng)做到（）。 ，不正確的是（）。 （）。 。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。 ()要求。： ； ； 。 ，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品()個(gè)人衛(wèi)生要求。 ，如實(shí)記錄食品的()等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。20題，共計(jì)30分)()活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：(以下稱食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營(yíng))、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品相關(guān)產(chǎn)品，從事()應(yīng)當(dāng)依法取得許可。 （）原料生產(chǎn)加工食品。 （）。（） ，食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志是（）。 ，從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。（） 《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。（） B.“藍(lán)帽子”C.“紅帽子” 41.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。 、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（）。 ，根據(jù)新一輪食品監(jiān)管體制改革的要求，由（）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理工作。 33.（）在2013年底中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。 ，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。但外觀、口感正常。、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 ，正確的是()。 ()。 ()次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并()。 ，()對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。 。 ()依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。，一年 ，二年 ，一年 ，二年、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。 ，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。 14.()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（） ，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。 ()，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。 8.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起()內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布。 、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。 4.《食品安全法》規(guī)定，()對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。 (即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守()的規(guī)定。第一篇：新修訂《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題新修訂《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題一、單選題(每題選項(xiàng)中只有一個(gè)正確答案。50題,共計(jì)50分)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自()起施行。A.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 D.《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是()。 ()，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 ，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。 ()應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。 ，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。 ，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以()。 ()。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。 、無害 ()注冊(cè)。 ()。()。 ，保存期限不得少于()年。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。 ()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 （）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。，食品中不含有任何致病微生物。，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)。，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。 ，應(yīng)向（）部門舉報(bào)。 、經(jīng)營(yíng)或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 ，下列內(nèi)容中不是必須的為：：38.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。 （含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職（）。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有以下哪種標(biāo)志的圖案。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)以下哪類情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 《食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。 ，不宜食用。 、烹調(diào)過程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（）?！?4℃ ～30℃ ～35℃ ～40℃ （）。、變質(zhì)、污穢不潔 、回收 二、多選題(每題至少有兩個(gè)正確答案，多選、少選、錯(cuò)選或不選均不得分。 ，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中()危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期 、地址、聯(lián)系方式5.《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品()。、工作帽 、化膿性性皮膚病不得上崗 ，其合法權(quán)益受到損害的，可以向()要求賠償。，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理()。 。 （），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng)？（）、規(guī)格、生產(chǎn)日期、食用方法 、地址、聯(lián)系方式 ，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 ，鼓勵(lì)使用（）農(nóng)藥。 《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品, 應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的（）。 ，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)()開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。 三、判斷題(判斷正確打“√”，錯(cuò)誤打“”。（）。（），終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）7.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品可以按照自愿的原則進(jìn)行標(biāo)示。（）“QS”的意思是有機(jī)食品。（）、半成品、成品混放在一起冷藏、冷凍。（），并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。（）、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（），不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。但是，法律另有規(guī)定的除外。（），指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、2009年5月1日 B、2009年6月1日C、2009年7月1日 D、2009年10月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得()的許可。A、每半年 B、每年C、每二年 D、每三年申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人()有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調(diào)查C、食品安全信息發(fā)布 D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、衛(wèi)生部門 B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政部門 D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局1進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。A、本級(jí)人民政府B、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級(jí)人民政府D、本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門1農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向()。A、國(guó)務(wù)院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門1縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者()。A、國(guó)務(wù)院辦公廳 B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室1未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()。（）負(fù)責(zé)。，保存期限不得少于（）。（）。、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（）處分。三、多項(xiàng)選擇題3國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中()危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的()。A、標(biāo)簽 B、說明書C、通用名稱 D、包裝3集中交易市場(chǎng)的（），應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A、法律 B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)4國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)()進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A、痢疾 B、傷寒C、病毒性肝炎 D、蛔蟲病4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。A、醫(yī)學(xué) B、農(nóng)業(yè) C、食品 D、營(yíng)養(yǎng)4對(duì)于()，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A、食品的原產(chǎn)地 B、境內(nèi)代理商的名稱C、境內(nèi)代理商的地址D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式4調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明()。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作4縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果C、違法行為查處 D、日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)50、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)()給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。A、降級(jí)處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分5食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得()。A、撤銷GMP認(rèn)證 B、吊銷食品生產(chǎn)許可證C、吊