【正文】 用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、餐飲業(yè)投入使用記錄制度B、農(nóng)產(chǎn)品投入品使用記錄制度 C、食用農(nóng)產(chǎn)品食用記錄制度D、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度3國(guó)家建立（C）。D、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、照明、通風(fēng)、防腐、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、科學(xué)、客觀(guān)、及時(shí)、公開(kāi)的B、科學(xué)、客觀(guān)、及時(shí)的 C、科學(xué)、客觀(guān)的、公開(kāi)的D、科學(xué)、及時(shí)、公開(kāi)的2(B)檢驗(yàn)規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定。A、省級(jí)以上地方人民政府B、縣級(jí)以上地方人民政府 C、食品藥品監(jiān)督管理局D、國(guó)務(wù)院2（C）會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。A、患有痢疾的人員B、患有感冒的人員 C、患有高血壓的人員D、患有胃炎的人員2（D）可以向消費(fèi)者推薦食品。A、第一百二十五條B、第一百二十六條 C、第一百二十四條D、第一百二十七條2治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)自接收病人之時(shí)起（A）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者B、柜臺(tái)出租者 C、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者D、以上全部2經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品的，根據(jù)食品安全法（A）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任1最新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有（A）條。A、一年B、五年C、十年D、終身1生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、沒(méi)收違法所得 B、罰款C、吊銷(xiāo)許可證D、沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品1未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處（A）罰款。A、半年B、一年C、二年D、三年1食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（C）年。A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無(wú)限責(zé)任食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（A）規(guī)定。A、國(guó)務(wù)院法制辦B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) C、全國(guó)人大法工委D、全國(guó)人大常委會(huì)聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（A）。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布D、以上都正確（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、以上都正確公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門(mén)投訴。根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（C），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。第一篇：《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題及答案知識(shí)競(jìng)賽試題一、單選題下列表述正確的是（B）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。A、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員 B、食品企業(yè)管理人員C、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員 D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員在中國(guó)境內(nèi)從事（D）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、工商行政管理部門(mén) C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)D、食品安全委員會(huì)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（D），并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（B）備案。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)(C)。A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)務(wù)院 C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門(mén)D、工商管理部門(mén)1食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(C)。A、1B、2C、3D、41依照《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上（B）的行政處罰。A、貨值金額十倍以上二十倍以下 B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下1違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍1違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)。A、10章154條B、10章153條 C、10章150條D、10章151條1主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職的行為有（D）A、對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可 B、未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延C、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故 D、以上全部 （D）應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。A、第一百二十五條B、第一百二十三條 C、第一百二十八條D、第一百二十四條2采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，根據(jù)食品安全法（B）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、2小時(shí)內(nèi)B、1小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪種人員不得從事直接入口食品的工作（A）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位B、消費(fèi)者協(xié)會(huì) C、食品監(jiān)管部門(mén)D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)2（B）依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的職責(zé)。A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府B、國(guó)務(wù)院 C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)D、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)2縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照（A）原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的 C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰動(dòng)物肉類(lèi) 下列表述正確的是（B）Ａ、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。C、貯存、運(yùn)輸食品的容器應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。3食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立（D）。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。記錄和憑證保存期限不得少于（B）。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注（D）等內(nèi)容。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。A、每半年 B、每年 C、每?jī)赡?D、每三年3根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（B）A、小吃店 B、食品攤販 C、學(xué)校食堂 D、集體用餐配送單位3下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀(guān)、口感正常3食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：(D)A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí) D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 B、廚師長(zhǎng) C、法定代表人D、法定代表人或負(fù)責(zé)人4被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2B、3C、4D、54(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、本級(jí)人民政府B、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén) C、上級(jí)人民政府D、本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)4生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（C）罰款。A、超過(guò)保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 C、用非食品原料生產(chǎn)的食品 D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品4下列（C）不受《食品安全法》的調(diào)整。A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商管理機(jī)構(gòu) C、外貿(mào)機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)50、違反本法規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、1天B、3天C、1周D、半個(gè)月5蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)（C）A、10℃B、32℃C、20℃D、25℃5為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進(jìn)行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是：（B）A、05℃，18～1℃B、010℃，18～1℃ C、010℃，20～1℃D、50℃，20～1℃ 60、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址時(shí)應(yīng)該距離旱廁、污水池、垃圾場(chǎng)、糞坑等污染源（B）以上。A、300㎡B、400㎡C、500㎡D、2000㎡6餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物。A、20mB、25mC、30mD、35m 6烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在（C）以上。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm 6專(zhuān)間內(nèi)的溫度不得高于（D）A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃6專(zhuān)間內(nèi)安裝紫外線(xiàn)燈作為空氣消毒裝置的，紫外線(xiàn)等應(yīng)分布均勻，距離地面（D）A、1米B、2米 6對(duì)日常檢查理解正確的是：（D）A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察B、日常檢查就是員工對(duì)自己做的工作進(jìn)行自我檢查 C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方案 6以下區(qū)域哪個(gè)是屬于清潔操作區(qū)（D）A、餐用具保潔場(chǎng)所B、餐用具清洗消毒場(chǎng)所 C、烹調(diào)場(chǎng)所D、備餐場(chǎng)所6排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。A、五千元以上一萬(wàn)元以下B、二萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下 C、二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 7《食品安全法》中規(guī)定對(duì)違法行為，哪些人有權(quán)檢舉和控告？(C)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員B、消費(fèi)者 C、任何人D、受害人7半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（A）A、容易感染上旋毛蟲(chóng)病或引起食物中毒 B、易引起過(guò)敏 C、不宜被人體消化 D、味道不好7冷凍食品在冷凍和解凍過(guò)程中，應(yīng)該遵循的原則是（B）A、急速冷凍、急速解凍B、急速冷凍、緩慢解凍 C、緩慢冷凍、急速解凍D、緩慢冷凍、緩慢解凍7生魚(yú)片制作過(guò)程中可以作為控制寄生蟲(chóng)危害的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：（D）A、必須是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的魚(yú)B、魚(yú)片需要進(jìn)行正確的冷凍處理以殺死寄生蟲(chóng) C、將魚(yú)浸泡在消毒液進(jìn)行消毒 D、魚(yú)必須是新鮮的 7被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（B）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（D）A、境內(nèi)代理商的名稱(chēng) B、地址 C、聯(lián)系方式 D、以上全部7對(duì)專(zhuān)間預(yù)進(jìn)間和二次更衣設(shè)施的設(shè)置，可采取分類(lèi)要求方法，哪些場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間（B）A、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積1000㎡以上餐館和食堂的專(zhuān)間入口處B、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500㎡以上餐館和食堂的專(zhuān)間入口處C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500㎡以上餐館和食堂的專(zhuān)間入口處 D、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積1000㎡以上餐館和食堂的專(zhuān)間入口處80、餐具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，采用