【正文】 5鯉魚與赤小豆相克。5驢肉與金針蘑相克：同食會(huì)引起心痛，嚴(yán)重會(huì)致命。5鴨肉與鱉相克：久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。5狗肉與綠豆相克：同食會(huì)脹破肚皮。50、狗肉與朱砂與鯉魚相克：同食會(huì)上火。4狗肉與大蒜相克：同食助火，容易損人。4狗肉與鯉魚相克：二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)。4兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。4兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。鹿肉與魚蝦相克：癌癥患者不宜同食。3雞蛋與地瓜相克：同食會(huì)腹痛。3雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。3雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。3雞肉與大蒜相克。雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。2鵝肉與雞蛋相克：同食傷元?dú)狻?羊肝與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。2羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。2羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。1牛肝與鲇魚相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。1牛肉與橄欖相克：同食會(huì)引起身體不適。1豬血與何首烏相克：會(huì)引起身體不適。1豬肝與雀肉相克：同食會(huì)消化不良，還會(huì)引起中毒。豬肝與菜花相克：降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘；豬肉與百合相克：同食會(huì)引起中毒。豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。A、標(biāo)簽 B、說(shuō)明書 C、包裝 D、“食品添加劑”字樣食物相克表大全豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C、參加培訓(xùn) D、違法行為查處2食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有以下（A B C D）記錄的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給與警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、變質(zhì) B、超過(guò)保質(zhì)期 C、掉地 D、舊包裝2聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生危害，說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明（A B C D）。A、標(biāo)簽 B、說(shuō)明書 C、質(zhì)量問(wèn)題 D、標(biāo)識(shí)2患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。A、成本較低 B、經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 C、在技術(shù)上確有必要 D、經(jīng)檢測(cè)證明無(wú)毒無(wú)害2食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄下列(A B C D)內(nèi)容。A、虛假、夸大的內(nèi)容 B、涉及疾病預(yù)防的內(nèi)容 C、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 D、涉及治療功能的內(nèi)容2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求（ABCD）A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； B、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； C、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具； D、用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作 B、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制 C、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作D、完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有(A C D)。(A B C D)A、未對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn) B、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 C、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照本法規(guī)定備案 D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件1國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。A、主要營(yíng)養(yǎng)成分 B、使用效果 C、主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量 D、治療功能1食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到(A B C D)。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理1國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，包括(A B D)A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、食品衛(wèi)生許可 D、餐飲服務(wù)許可1預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。A、企業(yè) B、其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全 C、社會(huì)和公眾 D、股東不安全食品召回制度包括（A D）。A、危害識(shí)別 B、危害特征描述 C、暴露評(píng)估 D、風(fēng)險(xiǎn)特征描述國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(A B D)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B、成分或者配料表C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)生產(chǎn)下列哪些產(chǎn)品，必須遵守，《食品安全法》的規(guī)定。A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求 D、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。A、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 B、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品D、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品食品生產(chǎn)者采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)的注意事項(xiàng)有(A B C)。A、馬上用水沖洗 B、去醫(yī)院 C、用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下后，再迅速用大量涼水沖 D、其它三、多項(xiàng)選擇題（共30題，每題2分）《食品安全法》中的“食品”是指(A B C)。A、細(xì)菌總數(shù) B、大腸菌群 C、枯草桿菌 D、酵母菌1違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)（B）。A、食品生產(chǎn)者 B、各級(jí)政府 C、監(jiān)管部門 D、食品銷售者1《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上1食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（D）。A、出入境檢驗(yàn)檢疫 B、工業(yè)和信息化 C、工商行政 D、衛(wèi)生行政1《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為（A）。A、2 B、5 C、10 D、201國(guó)務(wù)院(C)部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、衛(wèi)生許可《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》分別自(A)起施行。A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人4．沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，(C)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 2．《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是(B)。（√）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，除了應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)外，還應(yīng)召回已經(jīng)上市銷售的食品。（√）1進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。（√）1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(√)1集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（√）1沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）1食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可證后，辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。第一篇：食品安全法知識(shí)競(jìng)賽題目答案《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題目答案一、判斷題（共20題，每題1分）食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（√）進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。（√）食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）1保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）1食品微生物檢測(cè)中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒(méi)有活的微生物存在。（）1從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（√）1大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（√）二、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分）1．食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 3．《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起(A)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）。A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合(B)。A、2 B、3 C、4 D、5生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（C）倍的賠償金。A、商務(wù) B、工商行政 C、衛(wèi)生行政 D、質(zhì)量監(jiān)督1出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家(A)部門備案。A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、衛(wèi)生行政部門1違法《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處（B）罰款。A、保健功能 B、口感內(nèi)容 C、包裝內(nèi)容 D、疾病預(yù)防、治療功能1（A）是保證食品安全的第一責(zé)任人。A、免費(fèi)索要樣品 B、購(gòu)買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)1食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是（B）。A、繳納罰款、罰金 B、民事賠償責(zé)任 C、隨其意愿 D、按金額大小確定實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心將濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該立即采取如下措施（C）。A、供人食用或者飲用的成品 B、供人食用或者飲用的原料 C、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 D、包括以治療為目的的物品以下選項(xiàng)中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有（A B C D）。A、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件B、對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) C、不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品相關(guān)產(chǎn)品 D、只要能符合本單位要求的均可以食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括（A B C D）。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（A B C D）。（A B C D）A、食品 B、食品添加劑C、食品包裝材料、容器 D、用于食品的洗滌劑、消毒劑食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容包括(A B C D)等。A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)(B C)負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、企業(yè)主動(dòng)召回 B、企業(yè)被動(dòng)召回 C、消費(fèi)者主動(dòng)退回 D、政府責(zé)令召回1從事下列(A B C D)活動(dòng)，應(yīng)遵守《食品安全法》。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第1款規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A C)。A、立即停止生產(chǎn) B、召回已經(jīng)上市銷售的食品 C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D、記錄召回和通知情況1食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄(A B C)A、產(chǎn)品名稱 B、產(chǎn)品規(guī)格 C、產(chǎn)品數(shù)量 D、生產(chǎn)日期1有下列哪些情形的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(A B C D)A、國(guó)家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息1縣級(jí)以上地方人民政府的食品安全監(jiān)管職責(zé)為(A B C D)。A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員 B、材料保管人員 C、保證食品安全的規(guī)章制度 D、管理人員食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有(A B D)。2《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足(B C)的條件，方可列入允許使用的范圍。A、食品的名稱 B、生產(chǎn)批號(hào) C、保質(zhì)期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式2對(duì)因(A B D)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。（ABC）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 B、活動(dòng)性肺結(jié)核 C、化膿性或滲出性皮膚病 D、腰腿疼痛2食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，及時(shí)清理（A B）的食