【正文】 表大會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。（X）18食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（X）14生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作(√）16直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）12保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（X）10食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（√）5食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（√）2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（C）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當依法取得食品（A）。二、選擇題：違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款十倍的賠償金。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 十 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以貳仟 元以上 貳萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于 二 年。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。（錯）14．化學(xué)消毒選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。（對）12．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（對）10．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（錯）8．賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。（對）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（對）4．餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。（錯）2．食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。A．60度B．70度C．80度D．100度15．餐飲服務(wù)提供者的（）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。、B、C、D級代表餐館規(guī)模，A級代表餐館規(guī)模很大，B級代表餐館規(guī)模較大，C級代表餐館規(guī)模一般，D級代表餐館較小。、B、C、D級代表餐館環(huán)境，A級代表就餐環(huán)境高檔，B級代表就餐環(huán)境較好，C級代表就餐環(huán)境一般，D級代表就餐環(huán)境不好。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于()年。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得（）。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。第一篇：《食品安全法》知識試題及答案2010年《食品安全法》知識競賽試題及答案《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行?！吨腥A人民共和國食品安全法》包括（）。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（）A 小吃店B 食品攤販C 學(xué)校食堂D 集體用餐配送單位，正確的是：()，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)，但外觀、口感正常：()，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：()，應(yīng)當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：()、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識、B、C、D級的含義是（）、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級，A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級代表衛(wèi)生規(guī)范，C級代表衛(wèi)生基本合格，D級代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進。、B、C、D級代表餐館消費水平，A級代表餐館消費水平很高，B級代表餐館消費水平較高，C級代表餐館消費水平一般，D級代表餐館消費水平低。13．餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構(gòu)評定的？（）A．衛(wèi)生行政部門B．行業(yè)協(xié)會C．新聞媒體D．消費者協(xié)會14．加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。、負責人或業(yè)主【判斷題】1．《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（錯）3．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（對）5．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（對）7．餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（錯）9．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（錯）11．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽的保管。(對)13．化學(xué)消毒完華后不一定使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。（對）15．長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應(yīng)及時處理（對）《食品安全法》試題卷一、填充題《中華人民共和國食品安全法》于 2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年 6月 1 日起施行。制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 身體健康和生命安全。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于 二 年。被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 五 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行 健康檢查，取得 健康證明 后方可參加工作。食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準應(yīng)當立即停止生(√）4國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（X）6食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（X）食品經(jīng)營者采購食品應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件(√）9食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（√）11制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（√）13只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（√）17集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當承擔相應(yīng)責任。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。A、國家機關(guān)工作人員 B、食品企業(yè)管理人員C、負有食品安全監(jiān)督管理職責的國家機關(guān)工作人員 D、負有食品安全監(jiān)督管理職責的食品企業(yè)管理人員在中國境內(nèi)從事（D）活動，應(yīng)當遵守《食品安全法》。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責（D），并且負責食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標準，應(yīng)當參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標準制定的規(guī)定，并報（B）備案。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)(C)。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院 C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門D、工商管理部門1食品進口和銷售記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于(C)。A、1B、2C、3D、41依照《食品安全法》的規(guī)定，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上（B）的行政處罰。A、貨值金額十倍以上二十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬元以上十萬元以下1違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍1違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、10章154條B、10章153條 C、10章150條D、10章151條1主要負責人應(yīng)當引咎辭職的行為有（D）A、對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權(quán)準予許可 B、未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延C、隱瞞、謊報、緩報食品安全事故 D、以上全部 （D）應(yīng)當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A、第一百二十五條B、第一百二十三條 C、第一百二十八條D、第一百二十四條2采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，根據(jù)食品安全法（B）規(guī)定進行處罰。A、2小時內(nèi)B、1小時內(nèi)C、12小時內(nèi)D、4小時內(nèi)2食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪種人員不得從事直接入口食品的工作（A）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位B、消費者協(xié)會 C、食品監(jiān)管部門D、食品行業(yè)協(xié)會2（B）依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責。A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府B、國務(wù)院 C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家質(zhì)量監(jiān)督部門2縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu)，應(yīng)當按照（A）原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)、認證機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的 C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰動物肉類 下列表述正確的是（B）Ａ、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈，炊具、用具用后應(yīng)當洗凈，保持清潔。C、貯存、運輸食品的容器應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。3食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當建立（D）。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。記錄和憑證保存期限不得少于（B）。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當在獨立包裝上標注（D）等內(nèi)容。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得（D）。A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年3根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（B）A、小吃店 B、食品攤販 C、學(xué)校食堂 D、集體用餐配送單位3下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常3食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：(D)A、標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B、標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C、標簽應(yīng)當清楚、明顯，容易辨識 D、標簽應(yīng)該突出表明功效加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A、法定代表人、負責人或業(yè)主 B、廚師長 C、法定代表人D、法定代表人或負責人4被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、2B、3C、4D、54(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、本級人民政府B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門 C、上級人民政府D、本級人民政府和上級人民政府食品