【正文】 險(xiǎn)，應(yīng)盡量避免食用（C）A、燉菜B、烤紅薯C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等D、煲湯5以下哪一個(gè)因素對微生物(病毒除外)的生長沒有重要影響?(C)A、溫度和時(shí)間B、pH值C、顏色D、營養(yǎng)成分5留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于（B）A、200gB、100gC、150gD、250g5餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的至少有（C）專用水池 A、1個(gè)B、2個(gè)C、3個(gè)D、4個(gè)5餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)（A）清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗必要時(shí)消毒。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰 C、軍隊(duì)專用食品D、乳品4進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、五倍以上十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、十五倍以上三十倍以下 D、二萬元以上十萬元以下4生產(chǎn)經(jīng)營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)4發(fā)生重大食品安全事故的，接到報(bào)告的縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報(bào)告。A、2B、3C、4D、54食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（B）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度4餐飲服務(wù)提供者的（A）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、食品衛(wèi)生許可 B、食品生產(chǎn)許可 C、食品流通許可 D、餐飲服務(wù)許可3食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式B、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期C、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及保質(zhì)期限 D、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限3國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。A、十二個(gè)月B、六個(gè)月C、三個(gè)月D、二十四個(gè)月3餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。A、食品通知召回制度B、食品安全檢查制度 C、食品召回制度D、食品安全通知制度3食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、餐飲業(yè)投入使用記錄制度B、農(nóng)產(chǎn)品投入品使用記錄制度 C、食用農(nóng)產(chǎn)品食用記錄制度D、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度3國家建立（C）。D、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、照明、通風(fēng)、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開的B、科學(xué)、客觀、及時(shí)的 C、科學(xué)、客觀的、公開的D、科學(xué)、及時(shí)、公開的2(B)檢驗(yàn)規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。A、省級以上地方人民政府B、縣級以上地方人民政府 C、食品藥品監(jiān)督管理局D、國務(wù)院2（C）會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。A、患有痢疾的人員B、患有感冒的人員 C、患有高血壓的人員D、患有胃炎的人員2（D）可以向消費(fèi)者推薦食品。A、第一百二十五條B、第一百二十六條 C、第一百二十四條D、第一百二十七條2治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)自接收病人之時(shí)起（A）內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、集中交易市場的開辦者B、柜臺出租者 C、展銷會舉辦者D、以上全部2經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品的，根據(jù)食品安全法（A）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任1最新修訂的《中華人民共和國食品安全法》共有（A）條。A、一年B、五年C、十年D、終身1生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、沒收違法所得 B、罰款C、吊銷許可證D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品1未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（A）罰款。A、半年B、一年C、二年D、三年1食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（C）年。A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無限責(zé)任食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（A）規(guī)定。A、國務(wù)院法制辦B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、全國人大法工委D、全國人大常委會聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（A）。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布D、以上都正確（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、以上都正確公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門投訴。根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（C），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。 、剩菜、剩菜一定要徹底加熱后食用 ？（） ，可以預(yù)防食物中毒？（） ？（） ，以下哪些說法是正確的？（），大量食用易造成細(xì)菌性食物中毒 ？（） 第三篇：《食品安全法》知識競賽試題及答案知識競賽試題一、單選題下列表述正確的是（B）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。 ，說法錯(cuò)誤的是：（）。 （）。 （）。 ，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。 ：（）。 ？（）、工作帽、化膿性性皮膚病不得上崗？（） ？（） ：()。，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。 ？（） ？（） 、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。 ，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。 115.“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。（），組胺 ，亞硝酸鹽 ，組胺 ，亞硝酸鹽？（） ：（）。 ，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（） ，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？（） （）。并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 （）備案。 ，必須使用下列哪種標(biāo)識：（）。 （）。 （）。 ，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。 、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。 ，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。 、無害 （）原料生產(chǎn)加工食品。 、工用具污染了病菌 （）。 、公布？（） （）。 （），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評估。 ，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。三、不定項(xiàng)選擇題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（），應(yīng)當(dāng)（） （）（）。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（）D.“食品添加劑”字樣（）（）的要求，銷售預(yù)包裝食品。（），定期檢查庫存食品，及時(shí)清理（） ，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（）。（）:，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（）、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評估。（）、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、含有虛假的內(nèi)容 B、含有夸大的內(nèi)容C、涉及疾病預(yù)防功能 D、涉及疾病治療功能5被()的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員5違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到()的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所4縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄()等情況。A、事故單位的責(zé)任B、負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況C、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況D、事故責(zé)任處理情況4食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有()。A、進(jìn)口尚無食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)的食品B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種D、首次進(jìn)口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種4進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明()。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由()等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。A、食源性疾病 B、人群健康狀況C、食品污染 D、食品中的有害因素4患有()等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、封存 B、補(bǔ)救C、無害化處理 D、銷毀食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A、開辦者 B、柜臺出租者C、展銷會舉辦者 D、監(jiān)督管理部門3國家建立食品召回制度。A、許可證 B、健康證C、營業(yè)執(zhí)照 D、產(chǎn)品合格證明文件3食品添加劑應(yīng)當(dāng)有()。A、生物性 B、致病性C、化學(xué)性 D、物理性3國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的()中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。 ，由原發(fā)證部門（）。 ，最高可受到貨值金額（）處罰。、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任（）負(fù)責(zé)。A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下1在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照()的規(guī)定給予處罰。A、進(jìn)行行政處罰 B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次 D、吊銷許可資格1國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。A、本級人民政府報(bào)告 B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)C、上級人民政府報(bào)告D、上級行政主管部門報(bào)告1重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組織事故責(zé)任調(diào)查。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年1發(fā)生重大食品安全事故的，接到報(bào)告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向()報(bào)告。A、食品安全調(diào)研報(bào)告B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C、食品安全法律法規(guī) D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)1向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過()或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品生產(chǎn) B、食品流通C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務(wù)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。