固體飲料加工技能綜合實訓教材-資料下載頁
2024-10-25 12:05本頁面
【正文】 品顆粒噴涂卵磷脂。 （2）適當增大顆粒直徑，盡量使產品顆粒直徑均一。這可以通過附聚的辦法來解決，當產品顆粒還沒有完全干燥時，它們會黏在一起。利用這一特點，我們可以讓濕粉粒相互碰撞，然后發(fā)生附聚，附聚顆粒的直徑通常可以達到1mm，此時乳粉間的空隙也會變大。附聚的產品顆粒可以很快地在水中分散，然后慢慢溶解，但是經過附聚的顆粒必須能夠承受加工過程中的機械性損傷。,五、常見問題分析,4. 結塊 固體飲料的包裝在開封以后，內容物很容易結塊。這是由于一般的固體飲料含水量都比較低，對于果香型固體飲料來說，顆粒狀的含水量不大于2%，粉末狀的含水量不大于5%，麥乳精的含水量不大于2.5%。這樣低的含水量，在外界環(huán)境濕度稍高時，就會吸收水分。在某一溫度下，各種食品物料與外界環(huán)境的相對濕度都有一個平衡時的水分含量。當低于該水分含量時，即發(fā)生吸濕導致結塊。所以固體飲料在從生產到包裝、運輸、貯存時，都要注意防止其吸濕。一般包裝間的相對濕度應控制在45%以下；應選用阻氣性好的材料或復合材料來制作包裝物；在配料中使用酸時，應選用無水檸檬酸或酒石酸。,六、思考與練習題,1. 什么是固體飲料？它有什么特點？ 2. 固體飲料有哪些類型？ 3. 果汁型固體飲料是怎樣生產出來的？ 4. 果味型固體飲料是怎樣生產出來的？ 5. 蛋白型固體飲料是怎樣生產出來的？ 6. 固體飲料結塊的原因是什么？,樹立質量法制觀念、提高全員質量意識。24.10.2224.10.22Tuesday, October 22, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。13:33:0413:33:0413:3310/22/2024 1:33:04 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.10.2213:33:0413:33Oct2422Oct24 加強交通建設管理，確保工程建設質量。13:33:0413:33:0413:33Tuesday, October 22, 2024 安全在于心細，事故出在麻痹。24.10.2224.10.2213:33:0413:33:04October 22, 2024 踏實肯干，努力奮斗。2024年10月22日下午1時33分24.10.2224.10.22 追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務樹立形象。2024年10月22日星期二下午1時33分4秒13:33:0424.10.22 嚴格把控質量關，讓生產更加有保障。2024年10月下午1時33分24.10.2213:33October 22, 2024 作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月22日星期二1時33分4秒13:33:0422 October 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。下午1時33分4秒下午1時33分13:33:0424.10.22 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.10.2224.10.2213:3313:33:0413:33:04Oct24 牢記安全之責，善謀安全之策，力務安全之實。2024年10月22日星期二1時33分4秒Tuesday, October 22, 2024 相信相信得力量。24.10.222024年10月22日星期二1時33分4秒24.10.22,謝謝
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