食品貯存管理及不合格食品處理制度-資料下載頁
2024-10-25 04:50本頁面
【正文】 ，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。專間操作人員進出專間時，應及時更換專間專用工作衣帽。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關(guān)的工作。切實落實五常責任分解職責，個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū)；在食品處理區(qū)內(nèi)不能吸煙、吃東西及其他可能污染食品的行為，保證責任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。上廁所前，均應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，需清洗的工作服應放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度，大方整潔。更衣室五常制度責任部門：人事部 責 任 人：xxx 制度編號：5S—007從業(yè)人員進入操作間前需更衣、洗手。物品應嚴格按標簽劃線位置整齊規(guī)范擺放，保持更衣室內(nèi)整潔、干凈。個人物品必須放置于衣櫥內(nèi)，保持衣櫥內(nèi)物品整齊。個人衣櫥做到每日一清理，及時清除雜物。每周對場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板等每一個角落。食品留樣五常制度責任部門：廚房 責 任 人：xxx 制度編號：5S—008重大活動宴請以及單餐10桌以上聚餐進行留樣，以備查驗。每份菜肴留樣不少于100克，置于經(jīng)消毒后有蓋（或加膜）的容器內(nèi)。留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在攝氏010℃條件下保留48小時。每餐留樣菜肴均需標明：留樣日期、餐次、留樣人，標識清楚。留樣由專人負責，留樣菜肴不得再繼續(xù)食用，及時清理，并保持留樣冰箱清潔，無其它物品。除蟲滅害五常制度責任部門：工程部 責 任 人：xxx 制度編號：5S—009除蟲滅害工作由專人負責，其他職工配合其工作。定期開展除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、蟑螂等聚集和孳生，并有記錄。定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設施、設備是否正常運轉(zhuǎn)。對已產(chǎn)生有害蟲物的場所，采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染。殺滅有害動物，查明其來源，徹底消除隱患。除蟲滅害工作不得在生產(chǎn)加工過程中進行。五常獎懲制度責任部門：人事部 責 任 人：xxx 制度編號：5S—010員工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，扣獎金 5 元。工作時杜絕不良的衛(wèi)生習慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項扣獎金 5 元。每天按“五?！币蟾愫帽韭殟徫恍l(wèi)生工作及物品的歸類擺放，如工作區(qū)域不衛(wèi)生或不符合“五?！币蟮模辞楣?jié)輕重酌情扣獎金 元。操作結(jié)束后，及時打掃衛(wèi)生工作，被檢查人員發(fā)現(xiàn)沒有做好衛(wèi)生工作，擅自離崗，扣責任人獎金 5 元。個人用品及雜物存放于指定位置，違者扣責任人獎金 5 元。五常管理小組定期對各部門的工作進行考核評定，考核優(yōu)秀的獎勵 5 元。定期評定五常實施先進個人，予以表彰。第五篇：不合格食品處理單不合格食品處理單編號：序號：品名日期類別【】廠內(nèi)不良【】退貨【】其他發(fā)現(xiàn)單位【】生產(chǎn)部【】采購銷售部【】客戶/顧客【】其他事件性質(zhì)【】特急【】急【】一般不合格描述處理方式【】返工【】銷毀【】退貨【】更換【】其他處理部門【】生產(chǎn)部【】采購銷售部【】總經(jīng)理處理結(jié)果驗證簽名：日期：備注
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