【正文】 能燃燒的熱能源，具體措施是：（1）、在有著火危險的場所，禁止吸煙和穿帶釘子的鞋。（2）、防止電線短路，裝設保險器和保險裝臵。（3）按地防靜電。（4）、安裝避雷器，防止雷擊起火。（5）、在有著火危險的場所使用防暴電氣設備。防止熱爆炸波的蔓延，就是要防止所有燃燒條件的形成，從而防止火災擴大，減少火災損失，具體措施是：（1）、機車、輪胎、汽車的排煙、排氣口要戴防火帽。（2）、的壓力的容器設備加裝防爆膜，安全閥。（3）、在建筑物之間留防火距，筑防火墻。五、滅火的基本方法：滅火就是不破壞已形成的燃燒條件，根據(jù)物質燃燒原理和人們長期同火災斗爭的實踐經(jīng)驗，總結出來滅火的4種基本方法：隔離法：就是將正在燃燒的物質與末燃燒的物質隔離、使火源孤立，火勢不致蔓延。窒息法：就是隔絕空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒，如：用不燃或難燃物遮蓋燃燒物、或用泡沫覆蓋燃燒面使之得不到空氣而被窒息等。冷卻法：就是降低著火物質溫度，使之降到燃點以下而停止燃燒。如：用水或二氧化碳噴灑到燃燒物上或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度。抑制法：就是中斷燃燒和連鎖反應。如：將有抑制作用的滅火劑噴到燃燒區(qū)后，使之參加到反應過程中去，使燃燒終止，從而達到滅火的目的。常用的抑制滅火措施是向燃燒物上噴射滅火劑覆蓋火焰，從而中斷燃燒。第二節(jié)酒店的消防設施酒店的消防設施是酒店的專用設施，每位入職的員工，必須對其所放臵的位臵和功能及使用方法有清楚的了解。除火災發(fā)生時使用外，平時，消防專職人員以外的其他任何人不得隨意動用。酒店消防設施主要有：消防供水系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消防監(jiān)測報警系統(tǒng)和消防器材4個方面組成。一、消防供水系統(tǒng)：主要包括室外供水系統(tǒng)和室內(nèi)供水系統(tǒng)。室外消防供水系統(tǒng)：包括酒店的消防水池、消防水泵、消防水管及室外消火栓以及在酒店一定間距（一般為70米）內(nèi)的固定位臵的消防水帶箱，消防水帶箱內(nèi)裝有消火栓、消防水帶、火災報警按鈕等。室內(nèi)消防供水系統(tǒng)：主要有進水管、閥門、消火栓箱、消防水管、消防水泵結合器氣壓供水裝臵等組成。消火栓箱內(nèi)裝有消火栓、消防火喉、火災報警按鈕、水帶、按口、水槍等。根據(jù)國家消防部門的規(guī)定，在酒店室外、室內(nèi)公共區(qū)域以及每個客房樓層都必須配備消火栓箱，每一位員工，在入職酒店后都要十分清楚自己工作崗位附近的消火栓箱及消防器材存放點的位臵。二、自動噴水滅火系統(tǒng)：為了有效地防止火災事故，提高自救滅火能力，根據(jù)建筑規(guī)范要求，每個酒店的公共區(qū)域都會按照一定的防火距離設臵自動噴水滅火系統(tǒng)，自動噴水滅火系統(tǒng)是酒店建造過程中設臵在酒店室內(nèi)的消防自動滅火系統(tǒng)，它是同感溫材料、噴水噴頭、水閥、供水管道等組成。感溫原件是一種內(nèi)裝彩色液體的玻璃球，利用密閉的形式安裝在灑水噴頭上，當周圍環(huán)境溫度升高到它的公衡動作范圍時，玻璃球內(nèi)部液體膨脹而破裂，造成水管內(nèi)壓力失去平衡，致使水力閥門開啟，使水從噴頭噴出，達到滅火的作用。三、消防監(jiān)控報警系統(tǒng)：消防監(jiān)控報警系統(tǒng)在酒店中擔負著測火情、發(fā)出警報、啟動系統(tǒng)和按系統(tǒng)的工作狀態(tài)監(jiān)控的作用，它是由火險監(jiān)測和報警器二部分組成?；痣U監(jiān)測器：分煙感檢測器和溫感監(jiān)測器二種，一般都設臵在酒店客房或各公共場所的天花板上，當周圍的溫度或煙的濃度超過一定標準時，即會自動向監(jiān)控中心發(fā)警報。報警器是由煙感、溫感自動監(jiān)測報警器、消防水力警鈴和室內(nèi)消防事故廣播系統(tǒng)組成。其中，煙感、溫感自動監(jiān)測報警器是由火險地點的報警系統(tǒng)向消防控制中心報警，并控制火險所在地的消防警鈴報警，而事故廣播系統(tǒng)則是由消防中心強行進入酒店的廣播系統(tǒng)進行報警。四，幾種常見滅火器及使用方法：化學泡沫滅火器：用于撲滅易燃液體，可燃固體物質火災。目前通常使用的化學泡沫滅火器主要有手提式和推車式二種。（1）、手提式化學泡沫滅火器：A：構成原理：泡沫滅火器由筒身、筒蓋、瓶膽、瓶膽蓋、噴嘴和鏍母等組成。B：滅火原理有四種：一種是由滅火器瓶膽內(nèi)的酸性液混合，發(fā)生化學反應產(chǎn)生泡沫，噴射到燃燒物上，泡沫在燃燒表面形成泡的覆蓋層，使燃燒表面與空氣隔絕。二是泡沫層封閉了燃燒物表面，可以隔斷火焰的熱輻射，42 阻止燃燒物本身和附近可燃物質的揮發(fā)。三是泡沫液體對燃燒表面進行冷卻。四是泡沫受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣可以降低燃燒物附近氧的濃度，達到窒息火的目的。C：使用方法：使用時拔出保險箱，一手握住啟壓把，另一手緊握噴槍。用力捏緊開啟壓把，泡沫即可以從噴槍噴出，使泡沫覆蓋燃燒面進行滅火。D：注意事項：不能用來撲滅末停電的電源設備火災，不能用來撲滅遇水能燃燒的化學藥品火災，如鉀鈉等火災。平時泡沫滅器只能立著放，不能倒臵或傾斜，筒內(nèi)液體一般一年更換一次。1211滅火器：1211滅火器撲滅易燃液體和可燃氣體火災有良好的滅火效果，也可撲滅電氣、儀表、圖片、檔案以及貴重設備的火災。1211滅火器有手提式、推車式、懸掛式等，一般較多使用的是手提式樣1211滅火器。其主要使用事項如下：（1）、構造原理：手提式樣1211滅火器由滅火器筒身（鋼瓶）鋼蓋二部分組成。（2）、滅火器原理：由1211滅火器內(nèi)的囟代烷滅劑中斷擴散火焰燃燒的鏈反應中的一個碳原子、二個氟原子、一個氯原子、一個溴原子組成，故稱1211。（3）、使用方法：使用時，先拔掉安全銷，一只手緊握壓把，壓桿即把密封閥打開1211滅火器就會噴出。（4）、注意事項“應把1211滅器放在干燥和不易日照、火燒的地方，要定期檢查總重量，如有減輕的也可繼續(xù)使用。第三節(jié) 酒店的防火制度嚴禁攜帶易燃、易爆物品進入酒店客房或公共區(qū)域。酒店營業(yè)需要的易二氧化碳滅火器： 干粉滅火器： 燃爆物品，要由專人保管，嚴格執(zhí)行采購、運輸、保管易燃易爆物品的審批、監(jiān)控。除廚房和餐廳外，任何部門與個人不得在酒店內(nèi)動用明火，如有特殊情況，須報經(jīng)保安部批準，并在有保安人員監(jiān)控的情況下按程序進行。不準隨地丟煙頭、火柴棒。安全走火通道不準堆放物品或作其它用途。禁止在酒店內(nèi)燃放煙花爆竹。不準在倉庫、機房、客房、洗衣房等地吸煙、用明火或亂拉電源。非電工，不準擅自接電或拆電線、電源。行政人員下班時，要認真檢查辦公室內(nèi)的安全情況，關閉門窗，切斷電源方可離開。在重點部位的值班員工，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火警的發(fā)生。在廚房和餐廳工作的員工，要嚴格按照健全操作規(guī)程使用明火，并且，每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。1酒店工程施工需要使用明火時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，經(jīng)批準后，要在保安人員的監(jiān)控下使用。1全體員工必須牢記火警電話，如果發(fā)生火警，應立即通知消防中心，并服從消防中心的指揮，全力進行消防搶險工作。二、防火措施及防火要求：酒店除應按高層建筑防火規(guī)范要求安裝自動設備外，客房、餐廳、廚房以及其他設施應分別采取以下防火措施。客房：44（1）、電氣設備安裝使用應安全可靠，插座不宜安裝在靠近窗簾的地方。服務員清潔房間時，要注意檢查插座、線路的安全狀況。（2）、任何人員末經(jīng)酒店管理當局批準，并在保安人員的監(jiān)控下，絕對不允許將易燃、易爆物品帶入酒店樓層內(nèi)，客人攜帶的各種大功率電器設備，末經(jīng)同意不得隨意使用。（3）、客房內(nèi)不宜使用電熱器具，特殊情況下，必須經(jīng)酒店管理當局批準。（4）、服務員應經(jīng)常向客人宣傳：不宜躺在床上吸煙、煙頭和火柴棒不要亂放，應放在煙灰缸內(nèi)。不準將衣物放在燈罩上烘烤，不準在客房內(nèi)焚燒東西，客人離開客房時，應將房內(nèi)的電燈關掉。（5）、服務員搞清潔衛(wèi)生時，應特別注意用水處理煙頭至余火，防止將煙頭（有余火）直接倒入垃圾桶，以免引起垃圾桶可燃物燃燒造成火災。（6）、服務員應保持高度警惕，發(fā)現(xiàn)火險隱患應及時采取措施，對酒店吸煙的客人，尤其要特別注意。餐廳、廚房：（1）、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路。如需增設線路須經(jīng)部門經(jīng)理批準，并通知工程部，由持證電工進行架設。（2）、餐廳擺放餐桌、不得擁擠、不得堵塞、要有通道。（3）、廚房易燃氣體（液體）管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣，首先關閉閥門并及時通風、并禁止明火。（4）、易燃氣（液）體的專用庫房內(nèi)不得存入其它物品。（5）、油炸食品時，鍋內(nèi)的食油不得太多，防止食油溢出，使旺火燃燒，要經(jīng)常清潔煙囪、煙罩油漬防止起火。45（6）、工作結束后，操作人員要及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣（液）源，火源和電源后才能離開。其它區(qū)域：（1）、嚴禁在電氣線路上私自增加容量，以防過載引起火災。（2）、動用明火應嚴格控制，除廚房、餐廳外，其它部位都不準隨意動用明火。特殊情況須向保安部請示，經(jīng)保安部批準后，在保安人員現(xiàn)場監(jiān)控的情況下方可動用。（3）、不準在疏散樓梯間設其它用房和堆放物資，也不準在樓道上增設床鋪，以防影響緊急情況下的安全疏散。、酒店存放易燃易爆物品的地方和物資倉庫，必須的明顯的“嚴禁煙火”的標志。（4）新員工入職酒店必須經(jīng)過一定時間的消防教育，了解和掌握各種消防器材的使用方法及擺放位臵，熟記消防程序，保衛(wèi)酒店安全。新員工上崗前必須經(jīng)過嚴格的消防考試，不合格者不能上崗。酒店員工必須熟悉本崗位的消防環(huán)境，清楚安全出口的位臵和消防器材，消防設備的擺放位臵及操作方法。第四節(jié) 發(fā)生火警怎么辦消防工作的基本方針是以防為主，防消結合，就是說，事前應有充分的準備，防止火災發(fā)生。一旦發(fā)生火災，應立即采取應急措施，正確及時地報警和撲救，將火災撲滅在萌芽狀態(tài)或將火災損失減少到最低程度。一、發(fā)生火警怎么辦？每一位員工必須熟記火警電話、訊號、熟悉防火通道及出口位臵，熟悉滅火器的使用方法，在滅火過程中服從消防中心的指揮。如發(fā)生火災，無論程度大小，必須按照安全條例采取如下措施：保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。呼喚附近的同事援助。通知消防中心清楚地說出出警地點、燃燒物質、火勢情況。在火警現(xiàn)場附近把所有的門窗關閉，切不可使用電梯，一定要從防火樓梯上下。要正確使用酒店的消防設備和滅火器材滅火。要搭救出口方向，組織好人員疏散和搶救物資。電器設備發(fā)生火災時，首先要立即切斷電源，要采取帶電滅火保護措施。液化石油氣著火后，在沒有斷氣源之前，或者沒有做好制止泄漏氣體準備之前，或對被火焰輻射的物體進行冷卻之前不能滅火，應先斷絕氣源。二、如何撥打“119”報警電話：火警電話是“119”，如果使用內(nèi)線電話，先要撥通外線，再撥“119”。打電話時，要沉著、鎮(zhèn)定，撥通“119”后，要講清起火地點、單位在什么路，要注意回答對方的提問，并告訴自己的電話號碼，以便聯(lián)系，并要立即派人在起火進口等候消防車，如火場附近還有明顯標記，可以在報警時告訴消防支隊。三、如果在客房區(qū)聞到焦枯熏味如何處理：首先應認真檢查焦枯熏味的來源，如果你確認是某個客房內(nèi)傳出，不要急于打開房門，應先用手摸一下門，門的溫度不高，可打開門查看火源，利用滅火器將火撲滅。如果門的溫度很高，說明房內(nèi)火已很大，應立即報警，報警后，立即叫人準備好消防水帶打開水道閥門。起動消防泵，開展滅火工作。第三篇：酒店員工入職培訓測試題酒店員工入職培訓測試題客人意識一．客人及客人意識5 深圳某國際酒店有限公司新員工入職培訓教案（歐洲國家的店規(guī)：“第一條：客人永遠是對的；第二條：當客人錯了的時候，請參照第一條”）來者皆客，都應受到我們的高度重視并一視同仁（100—1=0），（廣州白天鵝賓館的保安員）客人是我們工作的目的。賓客意識的含義：A 員工要意識到賓客是有血有肉、有感情、親善友好，是給酒店恩惠的人，要意識到客人是“上帝”，是“衣食父母”，客人永遠是第一位的?？腿说牡絹頌槲覀兲峁┝司蜆I(yè)和生活的機會，客人主宰我們的經(jīng)濟命脈。B 要意識到應當如何接待賓客，應以什么樣的表情、態(tài)度、語言、方法、方式、運作，接待并服務于客人。二．樹立良好的賓客（客人）意識１、不斷更新觀念，現(xiàn)代社會不同的工作，只有分工的不同，無高低貴賤之分。把“對讓給賓客”，處理賓客問題時，應遵循“客人永遠是對的”這種觀念和行為準則，要懂得如何給客人一個體面的下臺階的機會；（案例：餐廳跑單的客人；餐廳里的小插曲）注意讓“對”技巧?？腿耸巧系?、客人永遠是對的（美國薩特提出）任何時候不要與客人爭吵；（案例：服務員的委屈獎；客人將菜打翻了）細微之處多留意，（提醒客人有水要防滑等。）做到想客人之所想，急客人之所急，做客人之所需，隨時注意觀察客人的喜怒哀樂，協(xié)助客人解決困難和需求。禮讓賓客，宴請時先讓主賓入座，走路時讓客人先走，有急事超過客人時要表示歉意?？腿说牡絹砭褪菍ξ覀兊男湃?，如果我們的工作受到了客人的挑剔、投訴或指責，說明客人對我們還有信心，我們應虛心接受并改正?？腿耸菐е枨蠖鴣淼模覀儜M可能滿足客人的要求。（案例：剝蝦皮）第六課 員工職業(yè)道德一、職業(yè)道德的主要內(nèi)容熱情友好，賓客至上；真誠公道，信譽第一；文明禮貌，優(yōu)質服務；團結協(xié)作，顧全大局；遵紀守法，廉潔奉公；鉆研業(yè)務，提高技能。二、如何做一個合格的服務人員（討論課）服務人員對服務工作應有的認識和態(tài)度：1）應充分認識優(yōu)質服務的重要意義，培養(yǎng)良好的服務意識。2）正確看待服務、清潔工作，培養(yǎng)敬業(yè)樂業(yè)的精神。3）服務人員通過服務工作可實現(xiàn)多層次的需求。4）服務人員必須嚴格要求自己，做好本職工作。服務人員的能力要求：1）良好的記憶力，是做好服務工作的基礎。2）良好的觀察力，以便把握服務時機，主動地，有針對性地提供服務。3）較強的交際力，成為一名招徠客人的“演說家”、誘發(fā)客人消費動機的“服務工程師”。1）自覺性。2）保持自制力。3）加強堅持性。4）磨煉堅韌性。深圳金凱悅國際酒店有限公司新員工入職培訓測試題時間：90分鐘 滿分：100分（其中消防知識占30分）部門： 姓名： 工號： 職位： 成績：一、判斷題（正確打V，錯誤打X，請寫在題號前的括號內(nèi)，每題1分，共30分）（）服務工作是低人一等的工作。（）女服務員在工作時可以留披肩長發(fā)。（）見到客人可以問他：您干什么去？（）對于熟悉的客人我們可以和他開玩笑或取外號。（）為客人點煙，一根火柴只能點兩個人。（）在服務工作中