【導讀】觀點和材料，均作了注釋，若有不實，后果由本人承擔。高職教育的人才培養(yǎng)目標是以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專。本文先分析酒店業(yè)人才需求狀況和中職院校酒店專業(yè)人才供給狀況，得出現(xiàn)階段。中職學生；酒店專業(yè)；技能培養(yǎng)方式；探析。

　　

【正文】 nd Taxation, ,— 366. 指導教師 年 月 日 系 主 任 年 月 日 寧波大學本科畢業(yè)設計（論文）系列表格 寧波大學本科畢業(yè)設計 (論文 ) 文獻綜述 課題名稱 中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 指導教師 傅遠柏 學 院 職教學院 專業(yè) 旅游管理與 服務教育 班 級 08 旅本酒店會展 學生姓名 趙淼玉 學號 084150337 開題日期 20xx 年 3 月 18 日 要求： 一、說明材料來源情況；二、對課題的研究歷史、研究現(xiàn)狀等進行準確的分析與歸納并作出簡要評述；三、表達自己的觀點與主張，闡述該課題的發(fā)展動向和趨勢；四、字數(shù)要求 20xx 字以上，可另附紙。 文獻綜述正文： 一、 問題的提出及材料搜集 目前，中職酒店專業(yè)的學生普遍基礎知識薄弱、邏輯思維能力不強，對于技能的培養(yǎng)不重視，覺得到職高就是為了混日子。以至于畢業(yè)后出來找工作，非常困難，難以適應社會的競爭壓力。因此如何培養(yǎng)中職學生酒店專業(yè)的技能促進酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，成為了研究者廣泛關注的問題。 本人通過圖書資料 查詢、網(wǎng)絡資料搜索及網(wǎng)絡調(diào)查等途徑，廣泛地查閱和搜集現(xiàn)階段中職學校幾種技能培養(yǎng)方式、分析現(xiàn)階段中職學生酒店專業(yè)培養(yǎng)效果等方面的研究資料，根據(jù)分析中職學生酒店專業(yè)今后培養(yǎng)方向，重點搜集學校今后在技能培養(yǎng)方式上應如何改建和提升等相關文獻，收集和分析關于中職學生技能培養(yǎng)等情況的網(wǎng)絡調(diào)查信息，為本課題的研究奠定了基礎。 二、課題的研究歷史和研究現(xiàn)狀 隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，政府對中職教育的傾向力度越來越大，國務院總理溫家寶就強調(diào)，職業(yè)教育是現(xiàn)代國民教育體系的重要組成部分，在實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略中，不僅要培養(yǎng)中 職學生的綜合素質(zhì)，而且還要大力培養(yǎng)中職學生的專業(yè)技能。然而， 從國際比較的角度來看，職業(yè)教育的發(fā)展程度普及狀況是衡量一個國家現(xiàn)代化程度和社會文明程度的一個重要標志。可以說，沒有一個發(fā)達國家不重視 職業(yè) 教育，沒有一個發(fā)達國家沒有強大的職業(yè)教育作支撐。 但是相比國外來說，我國的職業(yè)教育起步較晚，發(fā)展還不是很完善，在培養(yǎng)中職學生技能方面的理論研究較為滯后和薄弱。 中職學生酒 店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 2 （一）課題研究歷史 20xx 年 12 月，教育部在《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》中更加明確提出：“高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型， 肩負著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設、服務和管理第一線需要的高技能人才的使命。” 王含西老師《淺析中國酒店業(yè)發(fā)展趨勢》中提到：酒店業(yè)是我國服務業(yè)的重要組成部分，隨著我國經(jīng)貿(mào)、旅游等領域的快速發(fā)展，中國酒店業(yè)也將迎來新一輪的發(fā)展機遇。但是酒店專業(yè)人才相對落后，因此培養(yǎng)“高素質(zhì)﹑技能型”的酒店業(yè)專業(yè)人才是現(xiàn)在中職院?？滩蝗菥彽拇笫隆? 初曉恒老師在《寧波高職酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢探析》中提出現(xiàn)行的高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展卻不容樂觀，其專業(yè)領域和方向相對狹窄，畢業(yè)生普遍缺乏奉獻精神和職業(yè)認同感，課程體系設計缺乏創(chuàng)新 性。為此，深化理論知識和人文精神培養(yǎng)，強化服務技能訓練，按照現(xiàn)代企業(yè)組織運作思想來發(fā)展專業(yè)，建立穩(wěn)定、高質(zhì)量的校內(nèi)外實訓實習基地已勢在必行。 可見，我國對于中職教育是非常之重視，學校對于中職學生主要是以培養(yǎng)技能和素質(zhì)為目標，培養(yǎng)的是技能型人才，符合社會需要的高技能型人才。 國外對于中職酒店專業(yè)技能培養(yǎng) 的一個明顯動向是受科技進步的影響，重視職業(yè)技能標準的制定和實施，強調(diào) 中職 教育與普通教育的融合，強調(diào)提高 中職 教育的技能標準。 從總體上來說，無論是國內(nèi)還是國外對于中職學生酒店專業(yè)的技能培養(yǎng)方式是多方位的，將學生培 養(yǎng)為技能型的人才適合社會發(fā)展的需求是中職學校一貫的宗旨。 （二）課題研究現(xiàn)狀 現(xiàn)階段中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)效果分析 在《中職 酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)策略研究 》中提到： 學生職業(yè)能力的培養(yǎng) 主要包括專業(yè)技能、職業(yè)道德、就業(yè)能力、專業(yè)知識和創(chuàng)業(yè)能力。 中 職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學生畢業(yè)后主要從事酒店一線服務崗位，因此學生應是實用型和技術(shù)型的人才，對具體酒店職業(yè)技能的要求比較高。但是，目前酒店高職管理專業(yè)的學生實際應用能力普遍低于社會需求的標準，同時學習職業(yè)技能的意識很弱。 關于中職學生酒店專業(yè)現(xiàn)有能力， 黑龍江 的 陳妍囡 在《 淺談中專學校酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)方向 》中提出：作為培養(yǎng)應用型人才的中等職業(yè)教育應更注重實際動手能力的培養(yǎng)。應努力培養(yǎng)學生的服務能力、溝通能力、客戶協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行能力、外語能力等，但是現(xiàn)階段大部分的中職院校都不能培養(yǎng)出具有相當技能的專業(yè)人才。 寧波大學本科畢業(yè)設計（論文）系列表格 寧波大學本科畢業(yè)設計 (論文 ) 開 題 報 告 題 目 中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 指導教師 傅遠柏 學 院 職教 學院 專業(yè) 旅游管理與 服務教育 班 級 08 旅本酒店會展 學生姓名 趙淼玉 學號 084150337 開題日期 20xx 年 3 月 18 日 一、選題的背景與意義 近幾年，現(xiàn)代行業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展對人才的職業(yè)技能提出了更新、更高的標準要求。旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展刺激并帶動酒店行業(yè)日益興盛，酒店行業(yè)的國際化程度，對人才的職業(yè)能力要求隨 之提高，酒店人才除了具有較高的素質(zhì)外，還需具有精湛的專業(yè)技能，這是中職學生在酒店從業(yè)這方面必須有的技能要求。 20xx 年政府工作報告中強調(diào) 要“以就業(yè)為目標，整合教育資源，改進教學方式，著力培養(yǎng)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”。緊緊抓住密切職業(yè)教育學校與行業(yè)、企業(yè)的緊密結(jié)合這個突破口，把培養(yǎng)學生實踐能力作為著力點，在推動職業(yè)教育發(fā)展水平方面邁出新步伐 ?？梢姡新氃盒Ｈ绾螌χ新毦频陮I(yè)的學生進行多方位的技能培養(yǎng)，將中職學生培養(yǎng)成符合酒店業(yè)要求的技能型人才是非常值得關注的問題。 目前，中職酒店專業(yè)的學生在 知識結(jié)構(gòu)，能力結(jié)夠和技 能要求還停留在 一般 的水平。中職學校 對學生綜合素質(zhì)，應變能力 ，專業(yè)技術(shù)能力 的培養(yǎng)重視不夠。許多畢業(yè)生就業(yè)后不能適應行業(yè)發(fā)展的需要，在服務過程中不能很好滿足賓客的需求。 鑒于此，學校應該大力培養(yǎng)對于酒店管理專業(yè)的學生的能力和技能，這對于學生今后走上社會步入工作崗位起到很大的幫助。因此探析中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)的方式是對酒店專業(yè)的學生技能發(fā)展的提高，對于筆者來說也是一次非常好的學習的機會。因此，選擇此題對于學生今后的就業(yè)創(chuàng)業(yè)以及能力和素質(zhì)的提高都有十分重要的意義。 中職學生酒 店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 2 一、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要 問題： （一）基本內(nèi)容： 查找相關文獻資料，調(diào)查現(xiàn)階段中職酒店專業(yè)畢業(yè)生供求分析。 從畢業(yè)生供求分析中，反應出現(xiàn)階段中職學校酒店專業(yè)現(xiàn)有的一些技能培養(yǎng)方式及效果如何。 通過查找外國資料，了解國外酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式有哪些。 從而提出我國中職酒店專業(yè)今后技能培養(yǎng)方式的一些合理化建議和更適合學生技能發(fā)展的培養(yǎng)方式。 （二）擬解決的主要問題： 現(xiàn)階段中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)效果分析。 國外中職院校酒店專業(yè)有哪些技能培養(yǎng)方式。 可以為今后國內(nèi)中職院校提出哪些合理化建議和更適合學 生發(fā)展的培養(yǎng)方式。 二、研究的方法與技術(shù)路線： 文獻收集法：收集國外對于中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式的相關文獻資料。 調(diào)查分析法：通過實地調(diào)查和網(wǎng)絡調(diào)查等方法，對中職學生酒店專業(yè)現(xiàn)有幾種技能培養(yǎng)方式進行了解和分析，把握這一狀況才能更好的提出中職酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式的改建和提升。 歸納概括法和分析論證法：歸納中職學?，F(xiàn)有幾種技能，分析現(xiàn)階段中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)效果，再分析國外酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式，提出今后中職學校酒店專業(yè)培養(yǎng)方式的建議和創(chuàng)新。 寧波大學 職教學院 本科畢業(yè)設計（論文） 3 3 一、研究 的總體安排與進度： 起止時間 內(nèi)容 20xx 年 12 月 31 日 下達畢業(yè)論文任務 20xx 年 1 月 15 日 完成中外文資料收集 20xx 年 2 月 20 日 完成外文翻譯、文獻綜述 20xx 年 3 月 18 日 完成開題報告 20xx 年 4 月 30 日 完成論文初稿 20xx 年 5 月 10 日 完成論文定稿 20xx 年 5 月 20 日 畢業(yè)論文答辯 五、主要參考文獻： [1]譚啟鴻 .民辦院校高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究 [J].科技信息 20xx(1):523. [2]劉伏英 .“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學的啟示 [J].中國高教研究 20xx，（ 8):78～ 80. [3] 王麗敏 .酒店管理實踐教學體系的研究 [D].遼寧師范大學 ,. [4] 黃百學 .對飯店服務技能教學的幾點思考 [J]. 職業(yè) ,20xx(12)： 85～ 86. [5]梁章萍 .高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究 [J].南方論刊 20xx 年第 4 期 . [6]李云 ,齊丹 .高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究 [J].職業(yè)教育 . [7]教育部 .中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新行動計劃（ 20xx 年 20xx 年 ).20xx. [8]孫文學 .國外職業(yè)教育為農(nóng)服務經(jīng)驗及其借 鑒 [J].職業(yè)技術(shù)教育 .20xx(7):87— 89. [9]許寶利 .淺析高職酒店管理專業(yè)學生頂崗實習 —— 以廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學院為例 [J].現(xiàn)代商業(yè) .20xx. [10]張歡 .從德國的“雙元制”畢業(yè)考試看德國職業(yè)學校對學生的能力培養(yǎng) [J].《理論界》 20xx 年 S1期 . [11]武永巨 .一種全新的職業(yè)教育模式 —— CBE 模式 .《統(tǒng)計教育》 1998 年第 02 期 . [12]侯明賢 .高技能人才的培養(yǎng)與課程整合 —— 以高職酒店管理專業(yè)為例 .第 30卷第四期寧波大學學報（教育科學版） 20xx. [13]王明倫 .高等職業(yè)教育發(fā)展論 [M].北京 :教育科學出版社 ,20xx. [14]游富相 .國外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對國內(nèi)的啟示 [J].《吉林省教育學院學報》 20xx 年 06 期 . [15]王享 .中外合作辦學酒店管理專業(yè)課堂教學活動淺析 [J].《湖北經(jīng)濟學院學報 (人文社會科學版 )》3 中職學生酒 店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 4 20xx 年 05 期 . [16]張艷麗 ， 雷宏俊 .小班制教學利弊分析 [J].《陜西教育 (教學版 )》 20xx 年 Z2 期 . [17]劉麗芝 .呼喚“小班制” [J].《河北教育》 20xx 年 Z1 期 . [18]Xuan on Strategy of Human Resource Management in Economy Hotel School of Tourism and Cuisine Harbin University of CommerceHarbin, China. 20xx,. [19]Xiaozheng Study on Problems and Countermeasures of China’ s. Journal Editorial Department, Henan College of Finance and Taxation, ,— 366. 寧波大學 職教學院 本科畢業(yè)設計（論文） 5 3 指導教師審核意見： 指導教師簽字 年 月 日 5 寧波大學本科畢業(yè)設計（論文）系列表格 寧波大學本科畢業(yè)設計（論文） 開題論證記錄表 姓 名 趙淼玉 性 別 女 年 級 20xx 專 業(yè) 旅游管理與服務教育 指 導教師姓名 傅遠柏 職 稱 講師 學 科 旅游管理 研究方向 旅游管理 選 題 中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 論證時間 20xx 年