【正文】 食物的營養(yǎng)分析對于各種適合青少年的食物，主要從谷豆雜糧類、肉蛋類、水產類、蔬菜類、果 品類、菌藻類還有飲品類進行營養(yǎng)的分析,并提出一些特別適合青少年吃的食物。 谷豆雜糧類谷豆雜糧類食物是被作為我們的主食，它們主要含有的營養(yǎng)素有蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質和維生素類。谷類蛋白質含量一般為7%～16%，大米的蛋白質生物利用率最高，而豆類食物含有35%～40%的蛋白質，是谷類的3～5倍，大豆（黃豆、黑豆、青豆）比較好。碳水化合物是谷類的主要成分，占70%～77%，大豆當中碳水化合物也比較多，大概有25%～30%，谷類脂肪較少，但豆類比較多，糧谷類的維生素主要是含有B族維生素，豆類的B族維生素也比較多，還含有一些維生素E。稻米中的糙米，還有黑米等都是不錯的主食，糧谷類中的燕麥也非常不錯，但一次不可吃太多。大豆、黑豆、豆腐乳等也是對青少年比較好的食物。對于肉蛋類，這也是青少年不可或缺的攝取營養(yǎng)物質的來源。青少年是正在學習，長身體的時候，對鈣質的吸收量較多，也需要補充適量的鐵元素，而動物的肝臟鐵、鋅、維生素和各種營養(yǎng)素含量較多，豐富的維生素D可以促進小腸對鈣、磷的吸收。鵪鶉肉也有提高智力，具有健腦的作用，而常吃的豬肉、雞蛋也都是較好的食物。說到水產類，主要就是魚類，魚類營養(yǎng)較為豐富，含有健腦益智所必需的一種高質量必需脂肪酸DHA，還含有各種豐富的維生素，其中含有的維生素B12，有利于和植物性食發(fā)揮互補優(yōu)勢，其與養(yǎng)育神經功能作用強的葉酸有很好的協調作用，可促使葉酸功能作用順利發(fā)揮，養(yǎng)育神經素質，提高思維記憶力，這對于正在學習的中學生來說具有很好的作用，鮭魚、鰱魚等都是很好的食物。 蔬菜類蔬菜類也是人們公認的姣好的食物，位于膳食寶塔的第四層，含有的營養(yǎng)物 質特別豐富，特別是維生素的含量，較為豐富，許多蔬菜都具有食療的功能，多吃蔬菜有好處，像蓮藕、苦瓜、南瓜、花椰菜、蘆筍、番茄等都是非常好的蔬菜，對于青少年的成長發(fā)育。 果品類 果品可以分為鮮果、干果和果品制品，含有極為豐富的纖維素物質、多酚類化合物及維生素類物質，具有免疫調節(jié)、抗氧化、抗腫瘤及降血糖的作用，多吃水果對青少年的發(fā)育非常有好處。蘋果有“記憶果”之稱，富含微量元素鋅，對促進青少年的身體發(fā)育至關重要，還有香蕉、枸杞、獼猴桃、沙棘等對增強免疫力，提神補腦都具有十分明顯的作用。 菌藻類菌藻類食物也是一類營養(yǎng)比較豐富，具有多種功能的食物，可以增強機體免疫力，通便排毒還有抗癌的功效。時常吃些這些食物具有十分好的作用，比如蘑菇、木耳、銀耳、金針菇、海帶等，這些食物都值得青少年的食用。 飲品類白開水是最好的飲料，青少年都比較喜歡和各種味道的飲料，這都不科學，那些飲料所提供的營養(yǎng)素大多是能量，其他營養(yǎng)素從食物當中就可以獲取了，而且一些添加劑對身體并不怎么好，應當多喝白開水。早上喝牛奶和豆?jié){等都是比較不錯的生活習慣。結語健康對于每個人來說，都十分重要，青少年的飲食健康更是牽動著許多人的心。對于各種食物來說，都要合理的均衡搭配，葷素搭配合理，才能使各種營養(yǎng)素得到充分吸收，才能吃得更健康?！笆称钒踩c營養(yǎng)健康”始終是人們關心的不變的重要話題，這里的知識也是相當龐雜、細致而繁多，學到的知識有限，但這門課對我今后的生活會產生許多幫助和啟發(fā)，我想我會因此而受益匪淺，這才是我對這門課的最大收獲，我覺得這是不可估量的。再多的金錢都買不來健康，當初懷著對食品安全和營養(yǎng)健康的知識的了解和關心而選的這門課，現在覺得很值得。我會繼續(xù)了解相關的食品知識，也希望更多的人能了解這些知識，每個人都吃出一個健康的身體。第五篇：食品營養(yǎng)與安全食品安全存在問題學院：化工與環(huán)境工程學院 班級：環(huán)境監(jiān)測與治理 姓名：王泓力 學號：100502101食品安全存在問題最近的2011年的全國兩會如火如荼，食品安全問題也隨之再次被提上日程。2008年的“三聚氰胺”事件，讓食品安全成為2009年“兩會”關注的熱點，也催生了2009年6月出臺的《食品安全法》，2010年春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國，三位副總理攜15部長共保食品安全，食品安全委員會應運而生。然而2010年，微博仍盛傳這樣一個段子：“中國人的胃 很結實，它負責消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯 ”。這雖然是一句調侃，但顯然流露了百姓對當前食品安全的擔憂。食品安全問題是關乎民生的大問題，倘若國人還不關注這個關乎生命的問題，社會的安全問題將更加嚴重的荼毒生靈?！昂軕M愧啊，剛吃飽，就出現了食品安全的問題?！敝泄仓醒胝尉治瘑T、國務院副總理王岐山在參加山東代表團審議政府工作報告時，提到食品安全問題連稱慚愧。民以食為天，食以安為先，食品安全關系人民群眾健康和生命安全，關系經濟發(fā)展和社會和諧，始終是百姓關注熱點。今年兩會，全國人大代表、政協委員再次重點關注食品安全這個話題，他們繼續(xù)為全面提高食品安全保障水平建言獻策。如何解決食品安全問題，這些問題究竟源起何處，相信這些才是值得我們思考的問題。何去何從，才是我們真正要思考的問題。三聚氰胺奶粉事件尚留在人們的記憶中，“皮革奶”的傳聞再次撩動了人們的神經，食品安全問題成了老百姓日常生活中揮之不去的陰影。如今真的神馬都不能吃了么？民以食為天，食以安為先。近年來，食品安全幾乎每隔一個階段就出現。地溝油做菜，蘇丹紅染紅鴨蛋，硫磺熏饅頭……消費者對食品安全的信心越來越低落。如何逐步恢復消費者對食品安全的信心?如何建立食品安全保證體系?一系列的問題擺在了人們的面前，一個經濟總量已經居三望二的民族，所有曾經欺負過我們的列強幾乎都被我們甩到了后面，而我們的食品安全問題，現在不得不高唱到了最危險的時候！在民眾對食品安全充滿悲觀的情境下，良心、自律、誠信不能再是供人欣賞的奢侈品，因為它們直接影響食品安全。發(fā)達國家的食品企業(yè)，自律被提到很高的位置，企業(yè)以此來樹立自己的誠信形象，博得消費者的信任。因此，很多企業(yè)的內控標準，常常遠遠高出國家標準。但在中國的現實環(huán)境中，不能把食品安全的“寶”，全部壓在從業(yè)者的良心上。良心屬于誠信體系，需要長期的思想道德教育和建設，在中國社會目前的階段，食品安全還是要靠法治，靠政策法規(guī)和管理，然而最最重要的還是執(zhí)行力。食品安全問題頻發(fā)，歸結起來主要有一下幾個方面的原因：第一，安全管理不規(guī)范所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監(jiān)管體系的缺失。實際上，公共監(jiān)管體系一直存在，只是在各層級、各部門的監(jiān)管力度上打了折扣，如果按照相關法律條例及職責賦予加以日常監(jiān)管，各盡其責，而非等待其事態(tài)大規(guī)模擴散并爆發(fā)后才匆忙行動，將會有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。第二，利益驅動所致及龐大的市場誘導所致。不法商人往往為了一已經濟私利，不惜昧著良心去傷害廣大食客的身體，因為即使這樣，只要不是客觀原因導致的“東窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。而中國的人口眾多，食品市場空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當，一定會有巨大的市場存在。第三，部分商人缺乏公德心所致?！盁o商不奸”在中國已經有了上千年的傳承，而且在當今市場經濟和社會形態(tài)下，大有進一步發(fā)揚光大的趨，總有部分商人群體嚴重缺乏公德心。針對中國食品市場的現狀和國情，中國的食品安全問題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類“食品安全”事件難以堵截?？尚械姆接校旱谝?，落實企業(yè)和政府責任。根據食品安全法，食品生產經營者負有保證食品安全的社會責任，各級地方人民政府負有對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領導、組織、協調的責任，各有關部門要堅持統(tǒng)一協調與分工負責相結合，認真履行職責，搞好監(jiān)督指導。第二，要進一步完善和強化責任制度與問責制度，推動食品安全監(jiān)管工作順利進行。食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責，以對百姓生命高度負責的態(tài)度對食品市場加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規(guī)檢查和突擊檢查相結合，保證食品安全市場的“零死角”。要采取有效措施，堅決打擊食品安全領域各種違法生產經營的行為，嚴肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴。第三，建立完善的食品安全應急體系。整合食品衛(wèi)生監(jiān)督、質檢、工商為主的政府職能部門資源，使各有關部門的監(jiān)管工作有機銜接起來，讓市場監(jiān)管到位。同時以食品行業(yè)協會為主導，帶領企業(yè)堅定不移的執(zhí)行與參與政府發(fā)布的各種類型保障食品安全的法律、法規(guī)及活動。第四，還需努力提升社會的道德良心水準。不為自身獲利而去害人，這是最底線的道德標準，然而在利益至上的喧囂時代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場經濟的建設中，我們顯然更多強調市場的逐利性，而忽略了其道德性，很多時候，道德性的呼吁甚至被認為與市場的經濟性格格不入，這不能不說是個認識上的偏差?？傊?，食品安全問題要得到有效遏制，相關部門要加大宣傳力度，真正調動起廣大老百姓監(jiān)督食品市場安全的積極性和能動性，保障人民的身體健康?？偨Y：食品安全工程是最大的民生工程，它直接關系到老百姓的生活質量和“幸福感”，同時，食品安全關乎中國的國際形象和社會的和諧穩(wěn)定。此次政府工作報告對食品安全問題給予了前所未有的重視。溫家寶總理在政府工作報告中要求“完善食品安全監(jiān)管體制機制，健全法制，嚴格標準，完善監(jiān)測評估、檢驗檢測體系，強化地方政府監(jiān)管責任，加強監(jiān)管執(zhí)法，全面提高食品安全保障水平”。但完善食品安全管理是一項復雜的、艱巨的、系統(tǒng)性的、長期性的工作，產業(yè)界、各級政府、行業(yè)協會、消費者和新聞媒體以及社會各界應當共同努力，切實履職盡責。對“農田到餐桌”各環(huán)節(jié)食品安全實施嚴格管控，從源頭上消除不安全隱患，奠定食品安全基礎；完善食品安全信用體系建設，提升食品生產經營企業(yè)素質，落實食品安全企業(yè)主體責任；整合監(jiān)管機構，盡快形成上下聯動的監(jiān)管體制機制，實現無縫對接；加大執(zhí)法力度，促進社會和諧。圣人言，“知恥者近乎勇”。相比多次食品安全事故中監(jiān)管者無辜的面目，副總理的“慚愧”直白而坦誠。如果監(jiān)管者都能這般知恥，都能喚醒強烈的責任感，公眾又怎會在“吃”的問題上戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢？而慚愧僅僅是重視食品安全這一問題的第一步，在“十二五”規(guī)劃的開局之年，我們期盼每個中國家庭都能吃的放心，中國的食品安全感就可能從慚愧到放心甚至是自豪。相信在不久的將來，食品安全問題不再是民眾日夜擔心的問題了，人民可以放心的吃飯穿衣，安居樂業(yè)。評價一個國家的發(fā)展狀況，不但緊緊追隨GDP的片面增長，人民的幸福指數卻是比GDP更為重要的數據。當一個人連吃飯都要擔心是否有毒的時候，幸福二字更是無從談起。當食品安全問題不是再是一個問題的時候，我想那個時候人們才能真正的過上幸?？鞓返纳?。