餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)五篇范例-資料下載頁
2024-10-21 03:13本頁面
【正文】 /CY/BG2009/001級別：受控版本：A/1頁數(shù): 2餐 飲 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé)全面負(fù)責(zé)餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，作出營業(yè)計劃及預(yù)算給上級主管領(lǐng)導(dǎo)。通過大堂經(jīng)理、廚師長、餐廳領(lǐng)班、進(jìn)行監(jiān)督管理。每天審閱營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。制定各崗位員工的操作程序和服務(wù)規(guī)范。同大堂經(jīng)理（主管）一起進(jìn)行巡查，并予以表揚(yáng)或忠告。定期與下屬主管溝通，研究分析市場情況，開發(fā)更適合于當(dāng)?shù)乜腿诵枨蟮臓I業(yè)計劃，并分步實(shí)施。定期了解原材料市場行情，監(jiān)督原材料的采購工作。對現(xiàn)場進(jìn)行管理、指揮；發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)調(diào)。定期與客戶座談，了解客戶的需求信息，處理客戶的意見和投訴，擬定高水平的食品配方。嚴(yán)格《食品衛(wèi)生法》之規(guī)定，對餐飲部進(jìn)行每天的巡查，包括廚房、庫房、餐廳等各個部位。1參加每天的例會和每周的餐飲部會議，執(zhí)行飯店的政策，餐飲部工作計劃的落實(shí)，協(xié)調(diào)各部門工作。1分析預(yù)算成本、實(shí)際成本；制定售價，使成本達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。1策劃、制作菜單，飲品售價單，以符合市場要求及酒店利潤要求。1審核并簽發(fā)領(lǐng)科單。1協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，加強(qiáng)與全體員工的溝通。1參加員工面試，并對新員工進(jìn)行入店培訓(xùn)。1對培訓(xùn)的課程堅持不斷。1每周對餐飲部經(jīng)營情況做陳述報告并呈總經(jīng)理。
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1