餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)-精品doc-資料下載頁
2025-10-12 04:03本頁面
【正文】 十二、重視自身素質(zhì)的提高，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)和專業(yè)知識(shí)，不斷擴(kuò)大知識(shí)面，提高自己的管理水平。十三、完成總經(jīng)理交辦的其他事項(xiàng)。第四篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)在分管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)有效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。負(fù)責(zé)制訂餐飲部營銷計(jì)劃，淡旺季經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)。主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作。定期同廚師長研究新菜品，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。負(fù)責(zé)下屬管理人員的管理工作及日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估。組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技能和烹飪技能培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，對(duì)安全工作隨時(shí)檢查、抽查，嚴(yán)禁違章操作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品安全法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及包房的安全。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。1負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律，倡導(dǎo)民主管理氣氛，提高管理效能。1檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。1督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴(kuò)大利潤。1參加酒店早會(huì)，匯報(bào)前一天餐飲經(jīng)營情況，主持每日餐飲部例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。1提交本部門當(dāng)月工作總結(jié)，下月工作計(jì)劃，上報(bào)總辦。第五篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)類別/檔號(hào)：HSMZ/CY/BG2009/001級(jí)別：受控版本：A/1頁數(shù): 2餐 飲 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé)全面負(fù)責(zé)餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，作出營業(yè)計(jì)劃及預(yù)算給上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)。通過大堂經(jīng)理、廚師長、餐廳領(lǐng)班、進(jìn)行監(jiān)督管理。每天審閱營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。制定各崗位員工的操作程序和服務(wù)規(guī)范。同大堂經(jīng)理（主管）一起進(jìn)行巡查，并予以表揚(yáng)或忠告。定期與下屬主管溝通，研究分析市場情況，開發(fā)更適合于當(dāng)?shù)乜腿诵枨蟮臓I業(yè)計(jì)劃，并分步實(shí)施。定期了解原材料市場行情，監(jiān)督原材料的采購工作。對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行管理、指揮；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)協(xié)調(diào)。定期與客戶座談，了解客戶的需求信息，處理客戶的意見和投訴，擬定高水平的食品配方。嚴(yán)格《食品衛(wèi)生法》之規(guī)定，對(duì)餐飲部進(jìn)行每天的巡查，包括廚房、庫房、餐廳等各個(gè)部位。1參加每天的例會(huì)和每周的餐飲部會(huì)議，執(zhí)行飯店的政策，餐飲部工作計(jì)劃的落實(shí)，協(xié)調(diào)各部門工作。1分析預(yù)算成本、實(shí)際成本；制定售價(jià)，使成本達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。1策劃、制作菜單，飲品售價(jià)單，以符合市場要求及酒店利潤要求。1審核并簽發(fā)領(lǐng)科單。1協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、調(diào)動(dòng)等人事工作，加強(qiáng)與全體員工的溝通。1參加員工面試，并對(duì)新員工進(jìn)行入店培訓(xùn)。1對(duì)培訓(xùn)的課程堅(jiān)持不斷。1每周對(duì)餐飲部經(jīng)營情況做陳述報(bào)告并呈總經(jīng)理。
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