餐飲部經(jīng)理崗位職責-精品doc-資料下載頁
2025-10-12 04:03本頁面
【正文】 十二、重視自身素質的提高，努力學習業(yè)務和專業(yè)知識，不斷擴大知識面，提高自己的管理水平。十三、完成總經(jīng)理交辦的其他事項。第四篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責餐飲部經(jīng)理崗位職責在分管領導下，負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質有效的餐飲服務并進行成本控制。負責制訂餐飲部營銷計劃，淡旺季經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成或超額完成經(jīng)營指標。主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作。定期同廚師長研究新菜品，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。負責下屬管理人員的管理工作及日常督導，定期對下屬進行績效評估。組織和實施餐飲部員工的服務技能和烹飪技能培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，對安全工作隨時檢查、抽查，嚴禁違章操作，認真貫徹實施“食品安全法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及包房的安全。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。1負責督促前廳及廚房員工紀律，倡導民主管理氣氛，提高管理效能。1檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。1督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴大利潤。1參加酒店早會，匯報前一天餐飲經(jīng)營情況，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務。1提交本部門當月工作總結，下月工作計劃，上報總辦。第五篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責類別/檔號：HSMZ/CY/BG2009/001級別：受控版本：A/1頁數(shù): 2餐 飲 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責全面負責餐飲部的正常運轉，作出營業(yè)計劃及預算給上級主管領導。通過大堂經(jīng)理、廚師長、餐廳領班、進行監(jiān)督管理。每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。制定各崗位員工的操作程序和服務規(guī)范。同大堂經(jīng)理（主管）一起進行巡查，并予以表揚或忠告。定期與下屬主管溝通，研究分析市場情況，開發(fā)更適合于當?shù)乜腿诵枨蟮臓I業(yè)計劃，并分步實施。定期了解原材料市場行情，監(jiān)督原材料的采購工作。對現(xiàn)場進行管理、指揮；發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)調。定期與客戶座談，了解客戶的需求信息，處理客戶的意見和投訴，擬定高水平的食品配方。嚴格《食品衛(wèi)生法》之規(guī)定，對餐飲部進行每天的巡查，包括廚房、庫房、餐廳等各個部位。1參加每天的例會和每周的餐飲部會議，執(zhí)行飯店的政策，餐飲部工作計劃的落實，協(xié)調各部門工作。1分析預算成本、實際成本；制定售價，使成本達到預期指標。1策劃、制作菜單，飲品售價單，以符合市場要求及酒店利潤要求。1審核并簽發(fā)領科單。1協(xié)調內部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調動等人事工作，加強與全體員工的溝通。1參加員工面試，并對新員工進行入店培訓。1對培訓的課程堅持不斷。1每周對餐飲部經(jīng)營情況做陳述報告并呈總經(jīng)理。
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