餐飲部經(jīng)理崗位職責說明書-資料下載頁
2025-10-12 04:24本頁面
【正文】 制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作。定期同廚師長研究新菜品，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。負責下屬管理人員的管理工作及日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技能和烹飪技能培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，對安全工作隨時檢查、抽查，嚴禁違章操作，認真貫徹實施“食品安全法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及包房的安全。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。1負責督促前廳及廚房員工紀律，倡導(dǎo)民主管理氣氛，提高管理效能。1檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。1督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴大利潤。1參加酒店早會，匯報前一天餐飲經(jīng)營情況，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。1提交本部門當月工作總結(jié)，下月工作計劃，上報總辦。
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