餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1-資料下載頁
2024-10-21 03:37本頁面
【正文】 好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理重大投訴，負(fù)責(zé)突發(fā)事件的處理，不斷改進(jìn)工作。5：負(fù)責(zé)分析、制定部門各項、季度月度工作計劃安排，并負(fù)責(zé)落實(shí)、督導(dǎo)各項工作計劃、工作任務(wù)的組織實(shí)施。6：負(fù)責(zé)制定部門各項目人員崗位職責(zé)、崗位工作流程、相關(guān)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。7：負(fù)責(zé)部門與酒店相關(guān)各項外圍業(yè)務(wù)洽談工作。8：協(xié)調(diào)與酒店各部門之間的關(guān)系。9：負(fù)責(zé)關(guān)注酒店發(fā)展方向，隨時收集同行業(yè)信息，學(xué)習(xí)先進(jìn)管理理念并引進(jìn)，同時建議、上報酒店，為總經(jīng)理決策提供參考。10：對本部門主管、領(lǐng)班進(jìn)行培訓(xùn)、考核、評估工作，督導(dǎo)下屬參加酒店統(tǒng)一組織的各項業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，使之不斷提高專業(yè)素養(yǎng)和工作技能。滬港1號大酒店2012年8月29日第四篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)在分管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)有效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。負(fù)責(zé)制訂餐飲部營銷計劃，淡旺季經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)。主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作。定期同廚師長研究新菜品，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。負(fù)責(zé)下屬管理人員的管理工作及日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技能和烹飪技能培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，對安全工作隨時檢查、抽查，嚴(yán)禁違章操作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品安全法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及包房的安全。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。1負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律，倡導(dǎo)民主管理氣氛，提高管理效能。1檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。1督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴(kuò)大利潤。1參加酒店早會，匯報前一天餐飲經(jīng)營情況，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。1提交本部門當(dāng)月工作總結(jié)，下月工作計劃，上報總辦。第五篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（定稿）餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)直屬上級：餐飲總監(jiān)直屬下級：中餐廳經(jīng)理，西餐廳經(jīng)理，宴會銷售經(jīng)理 1：職責(zé)概述在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定餐飲部經(jīng)營計劃與各項預(yù)算，督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)的日常業(yè)務(wù)順利運(yùn)作，確保提供令客人滿意的飲食產(chǎn)品和用餐服務(wù)，并為部門員工營造良好的工作氛圍，完成部門利潤目標(biāo)。2：職責(zé)（1）：制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃與經(jīng)營預(yù)算，組織，協(xié)調(diào)，指揮和控制各營業(yè)點(diǎn)準(zhǔn)確貫徹執(zhí)行。周期性（2）：主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序，并于日常工作中督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。周期性（3）：與餐飲總監(jiān)，行政總廚共同定期分析營業(yè)成本，在此基礎(chǔ)上制訂成本控制計劃，并督促實(shí)施。周期性（4）：組織相關(guān)營業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品。飲品的銷售工作。日常性（5）：開餐時，巡視各營業(yè)點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)，檢查各營業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見和建議，并組織落實(shí)改善工作。日常性（6）及時，認(rèn)真處理客人投訴與抱怨，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因并提出改進(jìn)措施。特別工作（7）按月進(jìn)行各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月的經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因并提出改進(jìn)措施。周期性（8）督促各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生，安全工作，確保為客人提供清潔，舒適的用餐環(huán)境。日常性（9）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務(wù)工作。日常性（10）支持召開部門例會，落實(shí)餐飲總監(jiān)布置的相關(guān)工作，解決工作中出現(xiàn)的問題，并把結(jié)果及工作建議向餐飲總監(jiān)反饋。日常性（11）負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。日常性（12）做好各餐廳，酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)的關(guān)系。日常性（13）提名各營業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核。提別工作（14）協(xié)助制作餐飲部員工的各項培訓(xùn)計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高他們的服務(wù)技能和推銷技巧。日常性（15）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)，工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真制定考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。日常性
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