【導(dǎo)讀】品種退化，產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量下降等問(wèn)題。單孢雜交、紫外線誘變、野生菌種馴化、原生質(zhì)體融合等是目前菌種培育的主要途徑。產(chǎn)中的需要，制約了生產(chǎn)中的進(jìn)一步的應(yīng)用。要求資源狀況，氣候條件及勞動(dòng)力密集型等特點(diǎn)，其市場(chǎng)廣闊，前景看好。從十年來(lái)國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)銷售情況看，空量很大，使得這一類產(chǎn)品價(jià)格居高不下，生產(chǎn)效益非常好。國(guó)內(nèi)外利用航天誘變育種技術(shù)培育了糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、花卉及抗生菌等。經(jīng)過(guò)衛(wèi)星搭載,生物在高真空、微重力、強(qiáng)輻射及其他因。改善胃腸功能，并有明顯的美容效果。入藥有降血壓和降血脂的作用，深受國(guó)內(nèi)。食用菌杏鮑菇的空間誘變育種研究順利進(jìn)行提供了保障。技術(shù)依托單位和合作單位為中科院微生物所，東方紅宇航技術(shù)公司。二步20xx年9月對(duì)搭載杏鮑菇菌種在中科院微生物所進(jìn)行篩選。杏鮑菇航天誘變育種，選育出新的優(yōu)良株系，將擴(kuò)大珍稀杏鮑菇的栽培面積，

　　

【正文】 生產(chǎn)。 三、 金針菇、 杏鮑菇市場(chǎng)分析 金針菇 據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般 菇類 ，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì) %，碳水化合物 %，粗纖維達(dá) %， 29 經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。在作為食材時(shí)，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好 食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。 杏鮑菇是我國(guó)食用菌家庭中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，杏鮑菇栽培在我國(guó)發(fā)展速度較快，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省，栽培技術(shù)不斷完善。目前，我國(guó)杏鮑菇的市場(chǎng)主要有兩個(gè)方面：①國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。由于杏鮑菇價(jià)格較高，要真正進(jìn)入普通百姓家庭，還需要35 年時(shí)間。②日本市場(chǎng)：近兩年來(lái)，日本杏鮑菇市場(chǎng)需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國(guó)杏鮑菇生產(chǎn) 和基礎(chǔ)的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個(gè)產(chǎn)品： A 保鮮杏鮑菇出口，通過(guò)空運(yùn)或保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口。 B 鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。 C 清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預(yù)計(jì)今后幾年內(nèi)杏鮑菇市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)大起大落，價(jià)格比較穩(wěn)定， 普通 產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)基本保持在 8 元 /公斤左右，反季節(jié)工廠化生產(chǎn) 價(jià)格 將更高。 第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 一、建設(shè)規(guī)模 ： 設(shè)立 xxx 食用菌 有限公司，總投資 3000 萬(wàn)元 ，投資 20xx 萬(wàn)元 建工廠化食用菌廠一座，占地面積 80 畝，年產(chǎn)杏鮑菇 30 5000 噸； 投資 500 萬(wàn)元 建設(shè) 90 畝食 用菌 （主要是金針菇） 大棚，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶發(fā)展大棚 金針菇、 杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、香菇等食用菌生產(chǎn)； 投資 500 萬(wàn)元建設(shè) 500 平方米辦公場(chǎng)所，設(shè)立食用菌經(jīng)紀(jì)人公司及派駐一線城市分公司，搭建市場(chǎng)營(yíng)銷平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷整合，銷售自有產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)園區(qū)其它食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，解決農(nóng)戶及相關(guān)工廠化食用菌生產(chǎn)廠家產(chǎn)品銷售后顧之憂。利用北環(huán)路交通優(yōu)勢(shì)，搞活縣域內(nèi)及周邊相鄰城市食用菌市場(chǎng)交易流通。 二、建設(shè)內(nèi)容 工廠化食用菌廠 ：杏鮑菇生產(chǎn)車間全部采用恒溫庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)建造，室內(nèi)采用程控恒溫技術(shù)，杏鮑菇的生長(zhǎng)過(guò)程全部由電腦控制和記錄。 采取瓶栽和袋栽兩種方式，自動(dòng)化機(jī)械生產(chǎn)菌包，特別是 采用開口式塑料瓶來(lái)培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來(lái)培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產(chǎn)品質(zhì)量高，雖然一次性投入較大，但可以反復(fù)利用 20 年，不僅降低了生產(chǎn)成本而且還減少了一次性塑料菌包對(duì)環(huán)境的污染。 （一）土建工程 建培養(yǎng)出菇房 18000 平方米。 建培養(yǎng)架 50000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。 建生產(chǎn)場(chǎng)地 10000 平方米，包括混凝土地面、水池設(shè)施、冷卻塔、 冷藏倉(cāng)庫(kù) 、菌種室、接種凈化室等設(shè)施。 （二）儀器設(shè)備購(gòu)置 變壓器 2 臺(tái)、制冷機(jī) 120 臺(tái)、鍋爐1 臺(tái)、大型高壓來(lái)菌柜 2 臺(tái)、自動(dòng) 裝瓶機(jī) 2 臺(tái)、自動(dòng)接種機(jī) 2 臺(tái)、廣口塑料瓶 200萬(wàn)只、以及拌料機(jī)、粉碎機(jī)、自動(dòng)傳輸裝置等。 食用菌大棚：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)食用菌大棚 200 套，長(zhǎng) 30米，寬 6 米，棚距 2 米，兩排大棚間距 8 米，鋼架結(jié)構(gòu)，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑 31 膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風(fēng)對(duì)流，砂石路連接，混凝土地面，拌料場(chǎng) 1000 平方。 第四章 技術(shù)方案 一、總體思路 ： 金針菇、 杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進(jìn)行周年栽培； 培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營(yíng)養(yǎng)成份； 通過(guò)不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水 性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)； 對(duì)菇房?jī)?nèi)影響菇類生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)； 帶動(dòng)周邊農(nóng)戶進(jìn)行普通大棚食用菌生產(chǎn)。 二、技術(shù)路線 ：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，其工藝技術(shù)有待成熟和完善。其基本工藝模式是：配料 裝瓶 來(lái)菌 自動(dòng)化接種 發(fā)菌培養(yǎng) 后熟培養(yǎng) 搔菌 催蕾 育菇 采收。 三、技術(shù)目標(biāo) ： 技術(shù)指標(biāo)：杏鮑菇生物轉(zhuǎn)效率 60%以上，日生產(chǎn)杏鮑菇 2 萬(wàn)瓶、 3 萬(wàn)袋，年生產(chǎn)杏鮑菇 5000 噸；日 產(chǎn)金針菇 15000袋，金針菇 20xx 噸 。 工廠化栽培：主要解決菇房?jī)?nèi)影響菇類生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問(wèn)題。 總結(jié)出適合于當(dāng)?shù)氐氖秤镁S管理技術(shù)，為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。 第五章、實(shí)施進(jìn)度 32 自 20xx 年 7 月開始， 5 個(gè)月內(nèi)完成食用菌大棚施工， 4 個(gè)月內(nèi)完成一期工廠化基礎(chǔ)設(shè)施，完成投資 20xx 萬(wàn)元，同時(shí)提前培養(yǎng)菌包， 20xx 年 4 月完成二期投資 1000 萬(wàn)元 。 20xx 年 4 月 金針菇、 杏鮑菇產(chǎn)品上市，并進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并且建立完善的市場(chǎng)營(yíng)銷體系。 第六章、市場(chǎng)營(yíng)銷 采取公司產(chǎn)品和半緊密型協(xié)作農(nóng)戶產(chǎn)品差異化種植，形成公司產(chǎn)品多樣化、系列化，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量要求，規(guī)范生產(chǎn)。設(shè)立食用菌經(jīng)紀(jì)人公司，培養(yǎng)精干營(yíng)銷人員，構(gòu)建一、二線城市銷售網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)設(shè)立一、二線城市直銷公司，采取進(jìn)大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負(fù)責(zé)。中高檔餐廳、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)由當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商代理，或設(shè)立門市（柜、點(diǎn)等）銷售。設(shè)立公司網(wǎng)站，通過(guò)付費(fèi)網(wǎng)絡(luò)資源如百度、阿里巴巴、農(nóng)業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡(luò)銷售，提高產(chǎn)品知名度。 積極爭(zhēng)取出口自貿(mào)權(quán)，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯，開拓國(guó)際市場(chǎng)而努力。 通過(guò)經(jīng)紀(jì)人公司注冊(cè)十余個(gè)食用菌商標(biāo)，主打兩個(gè)商標(biāo)，采取特許授權(quán)的方式，細(xì)化超市、餐廳、批發(fā)市場(chǎng)、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價(jià)格差別競(jìng)爭(zhēng)，可通過(guò)特許商標(biāo)貼牌方式，定點(diǎn)采購(gòu)包銷農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌銷售。 做好縣域內(nèi)超市及市場(chǎng)銷售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場(chǎng)份額，為銷售工作打下良好基礎(chǔ)，解決相當(dāng)一部分產(chǎn)品銷售風(fēng)險(xiǎn)。夯實(shí)企業(yè)生產(chǎn)底氣，樹立企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提 供動(dòng)力，帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 33 前進(jìn)。 第七章 環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全 一、設(shè)計(jì)依據(jù) （ 1）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（ 1998 年 11月 29 日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第 253 號(hào)）；（ 2）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（ 1987 年 3 月 20 日國(guó)環(huán)字 號(hào)國(guó)家計(jì)委、國(guó)務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì)）；（ 3）《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 GHZBI1999；（ 4）《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》 GB508492；（ 5）《惡臭污染排放標(biāo)準(zhǔn)》GB1455493；（ 6），工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GB1234890； 二、污染源 本項(xiàng)目的污 染源主要是用來(lái)培育食用菌的培養(yǎng)基。 三、環(huán)保措施和方案 經(jīng)培育 金針菇、 杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料，可以直接用于農(nóng)作物施肥，還可以再利用生產(chǎn)雞腿菇 、草菇等 。是否能加工成民用碳正在考證。 四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)污水 PH6～ 9， BODs≦ 150mg/升， CODcr≦150mg/升，懸浮物≦ 300mg/升。 五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中雖然沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。 在總體布置上，建筑物之間的間距均按國(guó)家防 火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作， 34 防止意外事故的發(fā)生。 生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。 搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完 善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。 第八章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理 一、經(jīng)營(yíng)管理： 食用菌廠實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)。 二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員 ： 工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財(cái)務(wù)部、行政部，行管人員定員 15 人，常年用工 200 人。 三、勞動(dòng)管理： 按國(guó)家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘，可以帶動(dòng) 300 名農(nóng)民工就業(yè)。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。 四、人員培訓(xùn)： 根據(jù)現(xiàn)有的 技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對(duì)員工除上崗的培訓(xùn)外，定期分批將管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項(xiàng)目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請(qǐng)協(xié)作的大專院校、科研部門等一些有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓(xùn)課，從而提高職工的科技水平。通過(guò)采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn) 35 品的質(zhì)量和科技含量。 第九章 效益分析 一、經(jīng)濟(jì)效益分析 本項(xiàng)目總投資 3000 萬(wàn)元，杏鮑菇的生物轉(zhuǎn)化率為 60%，每天投 培養(yǎng)基干料重量 25000 公斤， 每 袋 平均產(chǎn)量 約 公斤 ，年 總產(chǎn) 5000 噸，年銷售收入 4000 萬(wàn)元，農(nóng)戶大棚栽培生產(chǎn) 金針菇、 茶樹菇、秀珍菇等食用菌 400 萬(wàn)包，產(chǎn)值 800 萬(wàn)元，該項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國(guó)家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤(rùn)總額 1300 萬(wàn)元。項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 二、社會(huì)效益分析 項(xiàng)目完成后，將改變我縣食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此， 出口杏鮑 菇 工廠化生產(chǎn) ，滿足 了 市民的菜藍(lán)子需求，特別是擴(kuò)大產(chǎn)品出口，增加外匯， 將為 增加農(nóng)民和下 崗工人的就業(yè)機(jī)會(huì)和地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。