【導(dǎo)讀】河南省鄭州國(guó)際機(jī)場(chǎng)工業(yè)區(qū)，總占地面積20萬(wàn)平方米，建筑面積6萬(wàn)平方米，擁有500畝紅棗科技示范園和50000畝綠色紅棗聯(lián)合基地，總資產(chǎn)20429萬(wàn)元，現(xiàn)有職工2300人，技術(shù)人員186人，管理人員120人。擁有河南好想你棗業(yè)發(fā)。品種最多、規(guī)模最大的紅棗生產(chǎn)加工企業(yè)。棗科研種植觀光示范園項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》。近年來(lái)，阿克蘇地區(qū)的紅棗產(chǎn)量不斷增加，消費(fèi)者對(duì)紅棗的。當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)主要都是靠直接銷(xiāo)售原材料即紅棗為主，附加值較低，對(duì)市場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，往往會(huì)出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的情況。本項(xiàng)目生產(chǎn)的主要原料是紅棗。阿克蘇是全國(guó)紅棗主產(chǎn)區(qū)，紅棗種植面積已。經(jīng)達(dá)到87萬(wàn)畝，全市紅棗產(chǎn)量達(dá)到25萬(wàn)噸。通要道，是阿克蘇地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。平方公里，總?cè)丝谌f(wàn)人，其中市屬農(nóng)業(yè)人口萬(wàn)人，勞動(dòng)力萬(wàn)人，流經(jīng)阿克蘇市境內(nèi)的主要河流有新大河、老大河，且位于庫(kù)瑪力克河、托。廣了許多農(nóng)作物優(yōu)良品種。糧食作物有水稻、小麥、玉米等，經(jīng)

　　

【正文】 臺(tái) 1 2 去核機(jī) 連續(xù)式 臺(tái) 4 3 化糖罐 臺(tái) 2 4 浸泡罐 臺(tái) 6 5 蒸煮罐 臺(tái) 2 6 真空罐 臺(tái) 3 7 噴嗎機(jī) YL1 臺(tái) 8 輸送臺(tái) XL500 套 100 9 包裝機(jī) 定量 臺(tái) 500 六 其它 1 衛(wèi)生設(shè)備 套 套 2 2 殺菌消毒設(shè)施 套 套 2 技術(shù)和設(shè)備來(lái)源 生產(chǎn)技術(shù) 本項(xiàng)目根據(jù)我國(guó)紅棗制品的市場(chǎng)需求及紅棗深加工技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，在研究了國(guó)外同行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，河 南省新鄭奧星實(shí)業(yè)有限公司研制開(kāi)發(fā)了“好想你”棗片、紅棗干、紅棗粉、棗開(kāi)心、紅棗酒、紅棗醋飲等系列產(chǎn)品，并相繼通過(guò)了河南省科技成果鑒定和科技成果獎(jiǎng)，總體水平具國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)紅棗深加工的一項(xiàng)空白，同時(shí)設(shè)計(jì)的紅棗產(chǎn)品包裝獲得了國(guó)家十幾項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利 ,企業(yè)擁有全部的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 （ 1）棗片生產(chǎn)技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平 本項(xiàng)目產(chǎn)品根據(jù)不同消費(fèi)人群設(shè)計(jì)了各自需要的配料，充分利用了我國(guó)特有的藥食兼用的食物及若干保健因子，如多肽、雙歧因子等。使產(chǎn)品具有優(yōu)良的感官指標(biāo)及良好的保健功能。 該公司研制的“濃漿脫氣機(jī)” 是填補(bǔ)我國(guó)一項(xiàng)空白的設(shè)備，由于該設(shè)備的應(yīng)用確保了產(chǎn)品具全國(guó)領(lǐng)先水平，為我國(guó)類(lèi)似生產(chǎn)濃漿物料真空脫氣提供了有效的設(shè)備。 （ 2）真空凍干技術(shù) 紅棗干系列產(chǎn)品的生產(chǎn)采用真空凍干技術(shù)，使產(chǎn)品很好地保存了紅棗的原有營(yíng)養(yǎng)成份。生產(chǎn)的棗干具有良好的復(fù)水性，將其浸入水中 3~5 分鐘即可恢復(fù)鮮棗的原有狀態(tài)。 紅棗干在生產(chǎn)過(guò)程中均勻浸入了脆化劑和保健因子，產(chǎn)品具有較好的保健作用，更突出的是脆化劑促使產(chǎn)品內(nèi)部形成固化狀的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品具有在全年任何時(shí)間均能保持酥脆的口感，打破了我國(guó)紅棗干在熱天無(wú)法生產(chǎn)和保存的難題，這一技術(shù)突 破大大提高了該產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，特別是國(guó)際市場(chǎng)的占有率。 （ 3）包裝技術(shù) 紅棗干的單體包裝技術(shù)是本項(xiàng)目產(chǎn)品的又一技術(shù)突破，該技術(shù)是對(duì)現(xiàn)有藥品單體版式包裝進(jìn)行改造后移植到紅棗干包裝上，成功地解決了長(zhǎng)期以來(lái)紅棗干食用過(guò)程中的吸潮變質(zhì)問(wèn)題。這是紅棗干產(chǎn)品的一個(gè)突出特點(diǎn)，將成為快速占領(lǐng)市場(chǎng)的關(guān)鍵因素，同時(shí)這也是食品包裝上一個(gè)創(chuàng)新。 （ 4）保鮮技術(shù) 鮮棗生產(chǎn)中采用了化學(xué)保鮮、氣調(diào)保鮮和低溫保鮮的聯(lián)合保鮮技術(shù)，其中化學(xué)保鮮劑為復(fù)合型鮮棗保鮮劑，是該公司研制的專(zhuān)用保鮮劑。鮮棗浸液后干燥為保鮮膜，保鮮效果顯著，在氣 調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)存五個(gè)月后仍如鮮棗。這為我國(guó)鮮棗的保鮮提供了可靠的先進(jìn)技術(shù)，解決了紅棗采收季節(jié)加工不及時(shí)造成的大量鮮棗腐爛的現(xiàn)象，保證了在淡季可以有足夠的鮮棗供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益明顯。 （ 5）健康棗的表面亮化技術(shù) 目前我國(guó)免洗棗經(jīng)過(guò)清洗、干燥處理后表面失去光澤，使商品價(jià)值明顯下降。本項(xiàng)目利用生化技術(shù)處理后，使精品棗具有光潔鮮亮的商品外觀，將對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和商品價(jià)值的提高發(fā)揮重要的作用。 主要設(shè)備 本項(xiàng)目選用具有國(guó)際先進(jìn)水平的國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備和真空冷凍干燥生產(chǎn)設(shè)備，其技術(shù)可與進(jìn)口設(shè)備相媲美，而價(jià)格僅為進(jìn)口設(shè) 備的 1/4～ 1/3。設(shè)備采用國(guó)內(nèi)生產(chǎn)速凍設(shè)備和真空冷凍干燥設(shè)備的骨干企業(yè)生產(chǎn)，這些企業(yè)技術(shù)力量雄厚，檢測(cè)手段齊備，質(zhì)保體系完善，速凍、真空冷凍裝置經(jīng)國(guó)內(nèi)許多生產(chǎn)企業(yè)使用證明，加工出的產(chǎn)品符合國(guó)際市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量要求?？傊卷?xiàng)目采用的國(guó)產(chǎn)設(shè)備完全可適應(yīng)生產(chǎn)過(guò)程連續(xù)化、自動(dòng)化的要求。 前處理生產(chǎn)線(xiàn)特點(diǎn)：加工范圍廣，工藝先進(jìn)，效率高，耗能低，體積小，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，勞動(dòng)強(qiáng)度低。 速凍裝置特點(diǎn)： （ 1）采用了國(guó)際先進(jìn)的兩段區(qū)凍結(jié)工藝，微凍區(qū)段傳送網(wǎng)帶設(shè)有 3 處“駝峰”，防止產(chǎn)品凍結(jié)粘在網(wǎng)帶上。兩區(qū)段分別 根據(jù)不同產(chǎn)品凍結(jié)工藝要求，隨時(shí)調(diào)節(jié)凍結(jié)速度和凍結(jié)時(shí)間，確保凍品質(zhì)量。 （ 2）本裝置可實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用，裝置內(nèi)采用的材料完全符合食品衛(wèi)生法與食品衛(wèi)生檢疫要求。 真空冷凍干燥設(shè)備的特點(diǎn)： （ 1）該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，由干燥室、蒸汽噴射真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成，從根本上改變了干燥室 — 捕集器 — 機(jī)械真空泵機(jī)組這一傳統(tǒng)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，通過(guò)采用先進(jìn)的蒸汽噴射真空系統(tǒng)，代替了原來(lái)的機(jī)械真空泵，與國(guó)外同類(lèi)生產(chǎn)能力的設(shè)備相比，制造成本降低 3/4。 （ 2）具有先進(jìn)實(shí)用的真空系統(tǒng)。設(shè)備根據(jù)真空冷凍干燥技術(shù)及生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，采用一套 高性能的蒸汽噴射真空系統(tǒng)，可以直接快速地抽取干燥室內(nèi)物品升華出來(lái)的大量水蒸氣，克服了機(jī)械真空泵不能抽取水蒸氣和在高真空環(huán)境下抽速低的缺點(diǎn)。 （ 3）干燥周期短，生產(chǎn)效率高。蒸汽噴射真空系統(tǒng)可以同時(shí)完成快速建立真空和制冷兩項(xiàng)工作，使系統(tǒng)在很短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到物料升華所需的真空度和保持凍結(jié)溫度，大大縮短了物料升華干燥前期的準(zhǔn)備時(shí)間，同時(shí)采用了高性能的加熱系統(tǒng)和遠(yuǎn)紅外技術(shù)，可以加速物料的冰晶升華過(guò)程，縮短了干燥周期，提高了生產(chǎn)效率。根據(jù)干燥物料的種類(lèi)不同，干燥周期縮短到 4～ 6 小時(shí)，與同類(lèi)設(shè)備相比，時(shí)間縮短 3倍以上。 （ 4）能耗低。該系統(tǒng)的主要?jiǎng)恿υ词钦羝到y(tǒng)運(yùn)行中僅是啟動(dòng)庫(kù)門(mén)等部分構(gòu)件用電。整機(jī)能耗僅為同類(lèi)設(shè)備的 1/4。 其它設(shè)備均為紅棗加工專(zhuān)用設(shè)備，委托上海、江蘇等地的食品設(shè)備制造企業(yè)按紅棗生產(chǎn)工藝要求研制。 主要工藝技術(shù)參數(shù) 主要工藝技術(shù)參數(shù)表 序號(hào) 名稱(chēng) 指標(biāo) 1 蒸煮工序 溫度 95100℃，時(shí)間 10 分鐘 2 濃縮工序 半成品水分含量 40% 3 攤片工序 厚度 5mm 4 烘干工序 烘干溫度 60℃，干燥時(shí)間 1820 分鐘 5 速凍工序 進(jìn)料＜ 15℃ ，凍品中心溫度 18℃，凍結(jié)冷風(fēng) 30~35℃，凍結(jié)時(shí)間 912分鐘 6 真空冷凍干燥 工序 干燥面積 70m2，干燥時(shí)間＜ 18h，干品含水量＜ 5%，加熱溫度 130℃，工作真空 7 包裝工序 常溫、空調(diào)，真空度＞ 700mmHg 相對(duì)濕度≤ 60％ 主要原材料、燃料和動(dòng)力消耗指標(biāo)表 序號(hào) 名稱(chēng) 規(guī)格 單位產(chǎn)品消耗量 年用量 備注 單位 數(shù)量 一 棗片 1 紅棗 噸 1 1200 2 白糖 噸 240 3 蜂蜜 噸 120 4 中藥輔料 噸 120 5 包裝材料 10kg 套 100 120210 6 水 立方米 5 7200 7 電 度 150 192021 8 煤 噸 360 二 紅棗干 1 紅棗 噸 2 2400 2 中藥輔料 噸 24 3 包裝材料 10kg 套 100 120210 4 水 立方米 5 6000 5 電 度 200 144000 6 煤 噸 360 三 健康棗 1 紅棗 噸 7920 2 包裝材料 10kg 套 100 720210 3 水 立方米 3 21600 4 電 度 100 720210 5 煤 噸 1008 四 紅棗粉及顆粒 1 紅棗 噸 2 1440 2 白糖 噸 144 3 中藥輔料 噸 15 4 包裝材料 10kg 套 100 72021 5 水 立方米 5 3600 6 電 度 150 108000 7 煤 噸 216 五 蜜餞系列 1 紅棗 噸 1 960 2 白糖 噸 286 3 中藥輔料 噸 20 4 包裝材料 10kg 套 100 96000 5 水 立方米 5 4800 6 電 度 150 144000 7 煤 噸 216 六 冷庫(kù)及其它 1 水 立方米 10560 2 電 度 240000 3 煤 噸 240 土建 建筑設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)依據(jù) 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)劃》（ GBJ1687） 《民用建筑設(shè)計(jì)通則》（ JBJ3787） 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB 1488194） 各車(chē)間的建筑設(shè)計(jì)主要依據(jù)生產(chǎn)使用，氣象條件，建筑造型和建筑技術(shù)等因素進(jìn)行平面布置和空間組合的。 設(shè)計(jì)原則 （ 1）本項(xiàng)目工業(yè)潔凈廠(chǎng)房的設(shè)計(jì)貫徹國(guó)家有關(guān)方針 、政策。做到技術(shù)先進(jìn)、確保質(zhì)量、安全實(shí)用、經(jīng)濟(jì)合理，符合節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境的要求。 （ 2）本項(xiàng)目工業(yè)潔凈廠(chǎng)房的設(shè)計(jì)，既滿(mǎn)足當(dāng)前產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝要求，也適當(dāng)考慮今后生產(chǎn)發(fā)展和工藝改進(jìn)的需要。 （ 3）本項(xiàng)目工業(yè)潔凈廠(chǎng)房的設(shè)計(jì)為施工安裝、維護(hù)、管理、檢修、測(cè)試和安全運(yùn)行創(chuàng)造必要的條件。 （ 4）工藝布局防止人流、物流之間的混雜和交叉污染，在生產(chǎn)廠(chǎng)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置人員和物料進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域的通道，極易造成污染的物料 (如部分原輔料、生產(chǎn)中廢棄物等 )設(shè)置專(zhuān)用出入口；潔凈廠(chǎng)房?jī)?nèi)的物料傳遞路線(xiàn)盡量要短；人員和物料進(jìn)入潔凈生產(chǎn)區(qū)有各自的 凈化用室和設(shè)施，凈化用室的設(shè)置要求與生產(chǎn)區(qū)的空氣潔凈度等級(jí)相適應(yīng)；潔凈室（區(qū)）與非潔凈室（區(qū)）之間設(shè)緩沖室等防止污染的設(shè)施；生產(chǎn)操作區(qū)內(nèi)只設(shè)置必要的工藝設(shè)備和設(shè)施。用于生產(chǎn)、貯存的區(qū)域不用作非本區(qū)域內(nèi)工作人員的通道。 （ 5）在滿(mǎn)足工藝條件的前提下，為提高凈化效果，節(jié)約能源，在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)有空氣潔度要求的房間，應(yīng)將空氣潔凈度高的房間或區(qū)域宜布置在人員最少到達(dá)的地方，并宜靠近空調(diào)機(jī)房；不同空氣潔凈度等級(jí)的房間或區(qū)域按空氣潔凈度等級(jí)的高低由里向外布置；空氣潔凈度相同的房間或區(qū)域宜相對(duì)集中；不同空氣潔凈度房間之間相 互聯(lián)系時(shí)，設(shè)氣閘室或傳遞窗 (柜 )等防止污染設(shè)施。 （ 6）建筑平面和空間布局具有適當(dāng)?shù)撵`活性，潔凈室的凈高以 100mm 為基本模數(shù)。 （ 7）潔凈區(qū)設(shè)置技術(shù)夾層或技術(shù)夾道，用以布置送、回風(fēng)管和其他管線(xiàn)。 （ 8）潔凈區(qū)內(nèi)通道有適當(dāng)寬