公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識(shí)簡(jiǎn)答題-資料下載頁(yè)
2024-10-17 13:34本頁(yè)面
【正文】 最符合題意）維生素A(μgRE)=____視黃醇(μg)+____β胡蘿卜素(μg)+____其他類(lèi)型的胡蘿卜素(μg)。A．1/21/61/12B．11/121/6C．11/61/12D．1/21/61/6以下公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)態(tài)度正確的是____ A：對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)更重視一點(diǎn) B：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)解決問(wèn)題C：可以奉行拿來(lái)主義，借為己用 D：嚴(yán)守規(guī)程制度，保證質(zhì)量按營(yíng)養(yǎng)素新的分類(lèi)，____為微量營(yíng)養(yǎng)素。A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．礦物質(zhì)D．糖類(lèi)對(duì)身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是____ A．表示每厘米身高的體重值B．受體重影響較大C．體重(kg)247。身高(cm)1000 D．受身高影響較大血清和血漿的區(qū)別在于為_(kāi)___ A．血清含有纖維蛋白原B．血漿含有纖維蛋白原C．血清含有血細(xì)胞D．血漿含有血細(xì)胞地中海地區(qū)人群血清總膽固醇水平低，心血管疾病發(fā)病率較低，與其飲食中____攝入量高有關(guān)。A．橄欖油B．椰子油C．玉米油D．花生油一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點(diǎn)，鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營(yíng)養(yǎng)缺乏病____ A．佝僂病B．鋅缺乏病C．缺鐵性貧血D．維生素C缺乏病E．碘缺乏病蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類(lèi)，下列表述正確的選項(xiàng)是____ A．豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、西紅柿類(lèi)、土地豆類(lèi)B．豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、大蔥類(lèi)、土豆類(lèi)C．葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)D．葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、花葉類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)膳食中每天要食用300g的谷類(lèi)，其中全麩谷類(lèi)要占____左右。A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)指____ A．健康傳播活動(dòng)B．健康教育活動(dòng)C．健康干預(yù)活動(dòng)D．健康咨詢(xún)活動(dòng)E．健康監(jiān)測(cè)活動(dòng)1體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為_(kāi)_。A．消瘦 B．正常范圍 C．超重D．重度肥胖。1下列哪項(xiàng)是維生素B1亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)______。A．暗適應(yīng)能力下降 B．多汗C．睡著后易驚厥 D．出血性暈輪E．疲乏無(wú)力和下肢倦怠1健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余____ A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%1維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是____ A．兒童B．青壯年C．孕婦D．乳母E．老年人1某人疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合，皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此患者可能是缺乏____ A．維生素CB．維生素B12C．鐵D．鋅E．葉酸1溝通是雙向交流的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該善于運(yùn)用____ A．說(shuō)B．聽(tīng)C．提問(wèn)D．非語(yǔ)言E．寫(xiě)1屬于數(shù)值變量資料的是____ A．身高B．體重C．血型D．年齡1《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》施行于（）A．1993年 B．1994年 C．1995年 D．1996年1蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是____ A．蛋白質(zhì)分解B．酸度增加C．亞硝酸鹽增加D．水分增加 下列表述中，正確的選項(xiàng)是____ A．植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素B．植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂類(lèi)C．植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)D．植物性谷物主要提供能量和礦物質(zhì)2（55~58題共用題干）男，29歲，右上腹外傷伴腹腔內(nèi)出血，出血性休克，急診手術(shù)后臺(tái)并十二指腸腸瘺和胰瘺A：控制感染 B：腹腔引流C：補(bǔ)充足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素 D：維持水、電解質(zhì)和酸堿平衡 E：抗休克治療2具有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是____ A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．維生素E．礦物質(zhì)二、多項(xiàng)選擇題（每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）腎臟對(duì)于分子量多大的分子無(wú)法過(guò)濾？ A：5000以上 B：10000以上 C：70000以上 D：100000以上下列何種檢驗(yàn)值，可表示油脂的不飽和度： A．酸價(jià) B．碘值 C．酯值 D．量化值消化系統(tǒng)疾病對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的主要影響有____ A．食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白質(zhì)攝入量不足B．腸黏膜病變影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，易發(fā)生水、電解質(zhì)失衡C．胃腸動(dòng)力障礙引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良D．易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良E．以上都對(duì)關(guān)于食品抽樣檢查的抽樣誤差大小，說(shuō)法正確的有____ A．抽樣量越大，誤差越小B．抽樣量越大，誤差越大C．抽樣隨機(jī)性越好，誤差越小D．食品均一性越好，抽樣誤差越小E．食品均一性越好，抽樣誤差越大發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒包括____ A．沙門(mén)菌食物中毒B．肉毒梭菌毒素中毒C．葡萄球菌腸毒素中毒D．河豚魚(yú)食物中毒E．副溶血性弧菌食物中毒預(yù)防四季豆中毒的措施是______。A．烹調(diào)前用水浸泡并洗凈 B．烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透 C．烹調(diào)時(shí)加醋 D．熟食要冷藏較為合理的膳食模式有____ A．東方膳食模式B．日本膳食模式C．我國(guó)傳統(tǒng)膳食模式D．美國(guó)膳食模式E．地中海膳食模式F．西歐膳食模式能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源是____ A．碳水化合物B．維生素C．脂肪D．蛋白質(zhì)下列食物中，含鈣量最高的是____ A．發(fā)菜B．河蝦C．大白菜D．胡蘿卜糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____ A．挑出霉粒B．研磨加工C．活性炭吸附去毒D．加堿破壞E．加水反復(fù)搓洗1營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目評(píng)價(jià)主要圍繞____等方面進(jìn)行。A．投入B．產(chǎn)出C．效果D．效益E．居民接受度1食物能量的數(shù)值可通過(guò)____方法獲得。A．直接測(cè)定法B．間接計(jì)算法C．能量計(jì)算法D．減法E．除法1孕中、晚期的能量消耗包括____ A．孕婦的基礎(chǔ)代謝B．胎兒生長(zhǎng)發(fā)育C．母體生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育D．產(chǎn)后泌乳的脂肪儲(chǔ)備E．孕婦的體力活動(dòng)1一周食物供給原則包括__。A．主食粗細(xì)搭配，菜肴品種多樣 B．葷素搭配C．膳食平衡勤調(diào)配 D．在一周的食物供給中，應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配，并適度調(diào)節(jié) E．在各天之間要保持食物、營(yíng)養(yǎng)與價(jià)格的分配相對(duì)平衡1造成鈉缺乏的原因有____ A．嘔吐B．腹瀉C．使用利尿劑D．腎上腺皮質(zhì)功能減退E．膽石癥1乳類(lèi)是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，其中富含的____還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充 A：蛋氨酸 B：精氨酸 C：賴(lài)氨酸 D：色氨酸1一周食物供給原則包括____ A．主食粗細(xì)搭配，菜肴品種多樣B．葷素搭配C．膳食平衡勤調(diào)配D．在一周的食物供給中，應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配，并適度調(diào)節(jié)E．在各天之間要保持食物、營(yíng)養(yǎng)與價(jià)格的分配相對(duì)平衡1煙酸缺乏可出現(xiàn)____典型癥狀。A．皮炎B．貧血C．腹瀉D．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)E．癡呆1社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集需要收集的資料有（）宗教信仰、生活方式、供水情況。A．人口調(diào)查資料 B．膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料 C．健康資料 D．經(jīng)濟(jì)狀況 E．文化教育程度尼克酸缺乏可引起__ A．夜盲癥 B．甲狀腺腫 C．癩皮病 D．壞血病2中位數(shù)百分比法即調(diào)查兒童的身高或體重的數(shù)值達(dá)到同年齡、性別參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)的百分比，以此來(lái)評(píng)價(jià)兒童生長(zhǎng)情況。以下的判斷標(biāo)準(zhǔn)正確的是____ A．Ⅰ176。營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%～90%B．Ⅱ176。營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的60%～75%C．Ⅲ176。營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的60%以下D．營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%～100%E．重度營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的90%～100%2膳食調(diào)查常采用的方法有____ A．稱(chēng)重法B．詢(xún)問(wèn)法C．轉(zhuǎn)賬法D．記賬法E．化學(xué)分析法
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