【導(dǎo)讀】項目背景與概況----------------------------------------------------------------------------------------5. 第二章市場預(yù)測-----------------------------------------------------------------------------------------19. 產(chǎn)品目標市場分析-----------------------------------------------------------------------------------23. 產(chǎn)品價格現(xiàn)狀與預(yù)測--------------------------------------------------------------------------------24. 第三章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案---------------------------------------------------------------------------30. 廠（場）址現(xiàn)狀--------------------------------------------------------------------------------------32. 第五章技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案------------------------------------------------------------37. 主要原輔材料品種、質(zhì)量與年需要量-----------------------------------------------------------70. 主要原輔材料的來源與運輸方式-----------------------------------------------------------------70. 第七章節(jié)能、節(jié)水措施---------------------------------------------------------------------------------72. 第八章環(huán)境影響評價------------------------------------------------------------------------------------75

　　

【正文】 項目可行性研究報告 系列保健酒等新品種。 推薦產(chǎn)品方案： 優(yōu)質(zhì) “ 楊柳 ”系列 白酒 10000 噸 /年 （以 38 度白酒計， 500ml 裝） ； 副產(chǎn)品： 酒糟 24000 立方 /年 。山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 第四章 廠（場）址選擇 廠（場）址現(xiàn)狀 地點與地理位置 1 地理位置及交通運輸 xx 靠近中原腹地，是中國東部與中西部的結(jié)合部，區(qū)位優(yōu)越， 交通便利，京九鐵路縱貫全境 ，穿越 6 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，設(shè)有 3 個客貨站，乘京九列車北上北京 5 小時即達，南下深圳 18 個小時路程。沿日東高速公路到山東重要港口城市青島 3 個半小時，到日照港 2小時 ，到省城濟南 2 小時即達，以 xx 為中心 500 公里半徑范圍內(nèi)覆蓋近 3億人口。歐亞太陸橋與京九鐵路在此交匯； 220 國道與省道聊商路、濟董路交匯于縣城，全縣地方公路通車里程達 公里，縱橫成網(wǎng)。縣城距濟寧機場 30 公里，距日東高速公路 16 公里，濟菏高等級公路穿境而過。項目所在地 地理位置優(yōu)越，交通運輸方便。 2 土地權(quán)屬類別及利用現(xiàn)狀 本項目擬建在 xx 工業(yè)園 220 國道 xx 收費站南側(cè)，項目用地面積 約173畝， 土地權(quán)屬征用國有土地 。 當?shù)卣疄楣膭钷r(nóng)產(chǎn)品深加工項目的發(fā)展，給與一定的優(yōu)惠政策。項目用地符合當?shù)氐陌l(fā)展 規(guī)劃， 廠區(qū)布局規(guī)整，節(jié)約用地， 周邊環(huán)境滿足工程建設(shè)和生產(chǎn)運行要求。 廠（場）址建設(shè)條件 1 工程地質(zhì)及水文狀況 擬建場地位于山東 xx 楊柳 釀酒有限公司在 xx 縣開發(fā)區(qū)工業(yè)園新征山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 耕地內(nèi)，場地及其附近地形較平坦，地貌單一，地面標高最大值 ,最小值 ,地表相對高差 。 擬建場地在勘察深度范圍內(nèi)地層為第四系全新統(tǒng)黃河沖積層，沉積時間較短，主要由 粉土和粘性土 組成。各層土物理性質(zhì)指標詳述如下： 1 層：粉土 黃褐色 ,稍密 中密 ,濕 很濕 ,土質(zhì)不均勻 ,上部 20cm為耕植土 ,含有半腐植物 根系，下部含有云母片及少量有機質(zhì) ,夾有鐵質(zhì)氧化物斑點 ,搖震反應(yīng)中等 迅速 ,韌性低 ,干強度低 ,無光澤。 厚度 :,平均 。層底標高 :— ,平均。層底埋深 :,平均 。 該層屬中壓縮性土。 2 層：粉質(zhì)粘土 黃褐色 ,褐灰色 ,可塑 軟塑 ,飽和 ,土質(zhì)不均勻 ,含有鐵質(zhì)氧化物及高嶺土 ,夾有粘土團塊 ,無搖震反應(yīng) ,韌性中等 ,干強度中等 ,稍有光澤。 厚度 :,平均 。層底標高 :— ,平 均。層底埋深 :,平均 。 3 層：粉土 黃褐色，很濕，中密，含有有機質(zhì)及云母片 ,夾有零星鐵質(zhì)氧化物斑點，搖震反應(yīng)迅速 ,韌性低 ,干強度低 ,無光澤。 厚度 :,平均 。層底標高 :— ,平均。層底埋深 :— ,平均 。 4 層：粉土： 褐灰色 ,淺灰色 ,很濕 ,中密 ,含有高嶺土及云母片 ,夾有灰色條紋 ,山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 搖震反應(yīng)迅速 ,韌性低 ,干強度低 ,無光澤。 厚度 :,平均 。層底標高 :,平均。層底埋深 :,平均 。 5 層：粉土 褐灰色，淺灰色，很濕，中密，搖振反應(yīng)迅速 ,無光澤 ,干強度低 ,韌性低 ,含云母片、石英、及細砂顆粒，夾有灰色有機質(zhì)條紋，可見粉砂顆粒，似層狀構(gòu)造，土質(zhì)比較均勻，分選性差，砂感強。 厚度 :,平均 。層底標高 :,平均。層底埋深 :,平均 。 6 層：粉質(zhì)粘土 褐灰色，飽和 ,可塑，局部軟塑，含有 鐵質(zhì)氧化物及高嶺土，夾有姜石，局部可見粉砂，無搖震反應(yīng)，韌性中等，干強度中等，稍有光澤。 厚度 :,平均 ,層底標高 :— ,平均。層底埋深 :,平均 。 7 層粉質(zhì)粘土 : 淺灰色 ,灰黃色，可塑，飽和，含鐵質(zhì)氧化物及有機質(zhì)條紋，夾有姜石顆粒，局部可見粉砂，無搖振反應(yīng)，韌性中等，干強度中等，切面光滑。 該層未穿透，最大揭露深度為 ，相應(yīng)揭露厚度為 米。 2 氣象條件 xx 屬屬暖溫帶半濕潤東亞季風(fēng) 大陸性 氣候。 xx 縣氣象資料（ 20xx 年度） 1. 風(fēng)速 米 /秒 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 2. 平均氣溫 ℃ 3. 年最高氣溫 37℃ 4. 年最低氣溫 ℃ 5. 年平均降水量 6. 年最大降水量 3 社會經(jīng)濟環(huán)境概況 xx 縣位于山東省西南部，轄 21 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 1031 個行政村， 萬人， 10 個社區(qū)居委會，總面積 1643 平方公里，其中耕地面積 157萬畝。 xx 文化底蘊深厚。 xx 歷史悠久，早在春秋時期筑城名鄆。 xx 是 楊柳 故事的發(fā)祥地，素有“梁山一百單八將 ，七十二名在 xx”之說。全縣勞動力 45 萬人，其中剩余勞動力近 16 萬人，勞動力成本較低。服務(wù)環(huán)境優(yōu)越，出臺了優(yōu)化經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境的規(guī)定，建立了審批、收費服務(wù)大廳，推行政務(wù)公開和服務(wù)承諾，實行一個窗口對外，一站式辦理，一條龍服務(wù)。 xx 縣政府確立了落實全面構(gòu)建和諧社會的目標，突出加大投入、結(jié)構(gòu)調(diào)整兩個重點，實現(xiàn)棉紡織、木材加工、農(nóng)產(chǎn)品加工三大產(chǎn)業(yè)新突破，強化政策、機制、隊伍、環(huán)境四項保障的總體工作思路，盡快把 xx 建成華東地區(qū)重要的能源化工基地、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地、棉紡織及服裝加工基地，成為區(qū)域性旅游、購物、休閑、 娛樂中心。 4 主要原輔材料供應(yīng)條件 xx 農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，是全國商品糧生產(chǎn)基地 ， 20xx 年糧食總產(chǎn)達到 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 萬噸。項目所在地區(qū) xx 市 20xx 年糧食總產(chǎn)量 萬噸。 xx 及周邊地區(qū)糧食產(chǎn)量豐富，可滿足本項目的需求； 優(yōu)質(zhì)原酒 的年需求量為 2524噸， 山東白酒工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，可就近采購， 稻殼、干酵母 等輔助原料市場供應(yīng)充足，可在當?shù)?及周邊地區(qū) 購買，保證供應(yīng)。 推薦廠址方案 本項目擬建在 xx 工業(yè)園內(nèi)，廠區(qū)呈 不規(guī)則 梯形分布。南北 最 長約396 米，東西 最 寬約為 399米。 廠區(qū) 水源充足，水質(zhì)良好， 布局規(guī)整，地勢平坦， 排水方便，靠近 220 省道，原料運輸方便，具有優(yōu)越地理資源優(yōu)勢。選址符合企業(yè)的總體規(guī)劃，選址是可行的。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 ⑴ 本項目的生產(chǎn)方法采用 山東 xx楊柳 釀酒有限公司 自有工藝。 該公司現(xiàn)有單糧工藝 和 五糧 兩種 工藝。 所謂 五糧工藝是選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食，按五糧液比例配合釀成五糧濃香型白酒，該產(chǎn)品具有綿甜爽凈、優(yōu)雅細膩的復(fù)合香，加之混蒸混燒操作中五種糧食帶來的糧香，比單糧具有明顯的優(yōu)勢，該工藝更適合于北方氣候下優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn) 。 因此本項目的生產(chǎn)方法采用五糧工藝。 ⑵ 生產(chǎn) 中不足的部分 原酒 擬從當?shù)夭少?，選取經(jīng)過一定貯存期的優(yōu)質(zhì)原酒，并且 采用降度貯存的方法貯存 。原酒 購進后，用處理過的天然軟水將 酒度 降到 60 度貯藏。 1 產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行標準及對產(chǎn)品質(zhì)量的保證程度 ⑴ 產(chǎn)品的質(zhì)量要求及標準 本項目白酒質(zhì)量標準執(zhí)行中華人民共和國 GB/。 具體指標如下 ： 表 感官指標 項目 優(yōu)級 一級 二級 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 色澤 無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 香氣 具有濃郁的己酸乙酯 為主體的復(fù)合香氣 具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 具有己酸乙酯為主體的復(fù) 合香氣 口味 綿甜爽凈，香味諧調(diào)， 余味悠長 較綿甜爽凈，香味諧 調(diào)，余味悠長 入口純正，后味較凈 風(fēng)格 具有本品突出的風(fēng)格 具有本品明顯的風(fēng)格 具有本品固有的風(fēng)格 表 理化指標 項目 優(yōu)級 一級 二級 酒精度，（ V/V） % 內(nèi)控 — （－ —— ＋ ） 國標 —— 177。 1 總酸（以乙酸計）， g/L 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 國標 ～ 國標 ～ 國標 ～ 總酯（以乙酸乙酯計）， g/L 內(nèi)控 ≥ 內(nèi)控 ≥ 內(nèi)控 國標 ≥ 國標 ≥ 國標 ≥ 己酸乙酯，g/L 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ~ 國標 ～ 國標 ～ 國標 ～ 固形物， g/L 內(nèi)控 ≤ 國標 ≤ 甲醇， g/L 內(nèi)控 ≤ 國標 ≤ 雜醇油， g/L 內(nèi)控 ≤ 國 標 ≤ 鉛， mg/L 內(nèi)控 ≤ （外協(xié)檢驗） ⑵ 為保證以上產(chǎn)品的質(zhì)量，本項目生產(chǎn)工藝采用 山東 xx 楊柳 釀酒有限公司 多年來不斷改進、創(chuàng)新和完善的先進生產(chǎn)技術(shù)，并在生產(chǎn)中配備先進的 測控 系統(tǒng)。 2 主要工藝參數(shù)見表 表 主要工藝參數(shù) 序號 項目 收率（ %） 備注 1 原酒 收率以產(chǎn)品對 糧食 計 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 2 白酒 收率以產(chǎn)品對 原酒 計 (含外購 ) 3 工藝流程的柔性 本項目生產(chǎn) 中可 適當調(diào)整生產(chǎn)工藝及工藝條件，生產(chǎn) 不同品質(zhì)和 度數(shù)的白酒 ，可根據(jù)市場情況進行調(diào)整，靈活機動，提高企業(yè)對市場的適應(yīng)性。 本項目生產(chǎn)工藝是 采用五糧工藝 ，更適合于北方氣候下優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)。 1 原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，玉米等原料，通過 20 孔篩者占 60%以上。 2 配料 將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入 池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度 14～ 16%、酸度 ～、潤料水分 48～ 50%為宜。 3 蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料 20～ 30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為 “ 混蒸混燒 ” ，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求 85～ 90℃ ， 所得原酒進行分級儲存或回蒸。 蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為 “ 清 蒸清燒 ” 。 4 冷卻 蒸熟的原料，用 攤涼 的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在 5～ 10℃ 時，品溫應(yīng)降至 30～ 32℃ ，若氣溫在 10～15℃ 時，品溫應(yīng)降至 25～ 28℃ ，夏季要降至品溫不再下降為止。 攤涼 同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5 拌醅 固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的 8～ 10%，酒母用量一般為總投料量的 4～ 6%（即取 4～ 6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在 拌醅時應(yīng)加漿，控制入池時醅的水分含量為 58～ 62%。 6 入窖發(fā)酵 入窖時醅料品溫應(yīng)在 18～ 20℃ （夏季不超過 26℃ ），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料 630～ 640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有 3 天、 4～5 天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至 36～ 37℃ 時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7 蒸酒 發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜 的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。 8 貯存 新蒸出的白酒，氣味不正，有所謂新酒臭，口味上有粗糙、辛辣而刺激性大等不悅感。新酒經(jīng)過適當?shù)馁A存期，則香氣增加，酒味柔和，酒內(nèi)各種成分之間趨于協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象稱為自然老熟或陳釀。根據(jù)新酒的質(zhì)量及產(chǎn)品標準，貯存期在幾十天到幾年不等。 9 勾兌與調(diào)味 所謂勾兌，就是將大宗的酒與小量的酒合理的摻兌起來。這些酒包括排次酒、貯存期不 同的酒，以及香、淡不同的酒等。勾兌后的基礎(chǔ)酒能基本上符合成品酒典型性的要求，即在香味方面各種成分達到相對平衡，而不至于不協(xié)調(diào)。 勾兌后的基礎(chǔ)酒，已具有典型風(fēng)味，但在香味上仍有微小不足之處，用調(diào)味酒加以調(diào)整，酒質(zhì)可更趨完善。 10 過濾與貯存 為進一步提高成品酒的質(zhì)量，勾兌調(diào)味好的白酒經(jīng)過濾后需進行短山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項目可行性研究報告 期儲存。 11 包裝 將貯存期滿的白酒先進行過濾，然后經(jīng)灌裝及一系列包裝工序后即得成品酒。 ：