【正文】 ，負責部門內(nèi)部衛(wèi)生達標的各項具體實施要求。三、各項衛(wèi)生制度規(guī)定如下：《衛(wèi)生管理制度總則》《食品衛(wèi)生管理制度》《食品衛(wèi)生知識》《個人衛(wèi)生基本要求》《廚房員工管理制度》《廚房衛(wèi)生管理制度總則》篇三：酒店客房衛(wèi)生檢查制度酒店客房衛(wèi)生檢查制度酒店的衛(wèi)生需由專門人員進行檢查，以便使管理進入程式化，經(jīng)營規(guī)范化。在衛(wèi)生檢查的過程中，領班、經(jīng)理、樓層主管都有自己的職責，各職責有相關性：服務員自查,要求服務員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設備家具是否需要維修等進行檢查。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。不過，服務員自查的重點是客房設施設備是否好用、正常？客用品是否按規(guī)定的標準、數(shù)量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準備關門前，還應對整個房間進行一次回顧式檢查。領班普查,領班檢查是服務員自查后的第一關，常常也是最后一道關。因為領班負責ok房的報告，總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強領班的監(jiān)督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調(diào)工作。（1）領班查房的作用領班查房不僅可以拾遺補漏，控制客房衛(wèi)生質(zhì)量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產(chǎn)品，還可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務員（特別是新員工）的在職培訓作用。領班查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛(wèi)生不達標情況，應出返工單，令其返工。（2）領班查房的數(shù)量領班查房數(shù)量因酒店建筑結構（每層樓客房數(shù)的多少）、客房檢查項目的多少以及酒店規(guī)定的領班職責的多少的不同而有所不同。一般而言，日班領班應負責約80個房間左右的工作區(qū)域的房間檢查工作（負責帶5—7個服務員）。日班領班原則上應對其所負責的全部房間進行普查，但對優(yōu)秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。（3）領班查房的順序一般情況下，領班查房時應按環(huán)形路線順序查房，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄和解決。但對下列房間應優(yōu)先檢查：1）首先檢查那些已列入預訂出租的房間；2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的vip房；4）檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。主管抽查,樓層主管是客房清潔衛(wèi)生任務的主要指揮者。加強服務現(xiàn)場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結果往往比較真實。主管抽查的意義在于：檢查督促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作。進一步保證客房衛(wèi)生質(zhì)量。確?？头坎拷?jīng)理管理方案的落實。為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量進行抽查的數(shù)量一般可控制在20個房間左右。（1）檢查的內(nèi)容主管主要檢查領班實際完成的查房數(shù)量和質(zhì)量，抽查領班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領班掌握檢查標準和項目的寬嚴尺度是否得當。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時，還應對客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節(jié)禮貌、服務規(guī)范等進行檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運轉(zhuǎn)。（2）主管檢查的重點是：檢查每一間vip房；檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和計劃衛(wèi)生的大清潔房。經(jīng)理抽查樓層清潔衛(wèi)生工作是客房部工作的主體。客房部經(jīng)理也應拿出1/2以上的時間到樓面巡視和抽查客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標準，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。經(jīng)理抽查房間應每天保持一定的數(shù)量，應特別注意對vip客房的檢查?？头康闹鸺墮z查制度應一級比一級嚴，所以，經(jīng)理的查房要高標準，嚴要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。經(jīng)理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點是房間清潔衛(wèi)生的整體效果、服務員工作的整體水平如何，以及是否體現(xiàn)了自己的管理意圖。酒店衛(wèi)生檢查只是管理的初級階段，當每個員工將酒店當成自己的家的時候，衛(wèi)生會自動的達到最高標準，那個時候檢查衛(wèi)生就是浪費成本。閱讀更多相關知識，返回【 客房管理制度 】欄目列表酒店客房衛(wèi)生檢查制度酒店的衛(wèi)生需由專門人員進行檢查，以便使管理進入程式化，經(jīng)營規(guī)范化。在衛(wèi)生檢查的過程中，領班、經(jīng)理、樓層主管都有自己的職責，各職責有相關性：服務員自查要求服務員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設備家具是否需要維修等進行檢查。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。不過，服務員自查的重點是客房設施設備是否好用、正常？客用品是否按規(guī)定的標準、數(shù)量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準備關門前，還應對整個房間進行一次回顧式檢查。領班普查領班檢查是服務員自查后的第一關，常常也是最后一道關。因為領班負責ok房的報告，總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強領班的監(jiān)督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調(diào)工作。（1）領班查房的作用領班查房不僅可以拾遺補漏，控制客房衛(wèi)生質(zhì)量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產(chǎn)品，還可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務員（特別是新員工）的在職培訓作用。領班查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛(wèi)生不達標情況，應出返工單，令其返工。（2）領班查房的數(shù)量領班查房數(shù)量因酒店建筑結構（每層樓客房數(shù)的多少）、客房檢查項目的多少以及酒店規(guī)定的領班職責的多少的不同而有所不同。一般而言，日班領班應負責約80個房間左右的工作區(qū)域的房間檢查工作（負責帶5—7個服務員）。日班領班原則上應對其所負責的全部房間進行普查，但對優(yōu)秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。（3）領班查房的順序一般情況下，領班查房時應按環(huán)形路線順序查房，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄和解決。但對下列房間應優(yōu)先檢查：1）首先檢查那些已列入預訂出租的房間；2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的vip房；4）檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。主管抽查樓層主管是客房清潔衛(wèi)生任務的主要指揮者。加強服務現(xiàn)場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結果往往比較真實。主管抽查的意義在于：檢查督促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作。進一步保證客房衛(wèi)生質(zhì)量。確?？头坎拷?jīng)理管理方案的落實。為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量進行抽查的數(shù)量一般可控制在20個房間左右。（1）檢查的內(nèi)容主管主要檢查領班實際完成的查房數(shù)量和質(zhì)量，抽查領班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領班掌握檢查標準和項目的寬嚴尺度是否得當。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時，還應對客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節(jié)禮貌、服務規(guī)范等進行檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運轉(zhuǎn)。（2）主管檢查的重點是：檢查每一間vip房；檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和計劃衛(wèi)生的大清潔房。經(jīng)理抽查樓層清潔衛(wèi)生工作是客房部工作的主體?？头坎拷?jīng)理也應拿出1/2以上的時間到樓面巡視和抽查客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標準，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。經(jīng)理抽查房間應每天保持一定的數(shù)量，應特別注意對vip客房的檢查?？头康闹鸺墮z查制度應一級比一級嚴，所以，經(jīng)理的查房要高標準，嚴要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。經(jīng)理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點是房間清潔衛(wèi)生的整體效果、服務員工作的整體水平如何，以及是否體現(xiàn)了自己的管理意圖。酒店衛(wèi)生檢查只是管理的初級階段，當每個員工將酒店當成自己的家的時候，衛(wèi)生會自動的達到最高標準，那個時候檢查衛(wèi)生就是浪費成本。第五篇：客房衛(wèi)生檢查制度客房衛(wèi)生檢查制度前言：檢查客房又稱查房，客房的逐級檢查制度主要是指對客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量檢查，實行主管及經(jīng)理/店長二級責任制，也包括服務員的自查和上級的抽查。實行嚴格的逐級檢查制度，是確保清潔質(zhì)量的有效方法。服務員自查要求服務員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設備家具是否需要維修等進行檢查。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。不過，服務員自查的重點是客房設施設備是否好用、正常？客用品是否按規(guī)定的標準、數(shù)量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準備關門前，還應對整個房間進行一次回顧式檢查。主管普查領班檢查是服務員自查后的第一關，常常也是最后一道關。因為主管負責客房的報告，總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強主管的監(jiān)督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調(diào)工作。（1）主管查房的作用領班查房不僅可以拾遺補漏，控制客房衛(wèi)生質(zhì)量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產(chǎn)品，還可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務員（特別是新員工）的在職培訓作用。主管查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛(wèi)生不達標情況，應出返工單，令其返工。（2）主管查房的數(shù)量因酒店建筑結構（每層樓客房數(shù)的多少）、客房檢查項目的多少以及酒店規(guī)定的領班職責的多少的不同而有所不同。原則上應對其所負責的全部房間進行普查，但對優(yōu)秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。（3）主管查房的順序一般情況下，查房時應按環(huán)形路線順序查房，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄和解決。但對下列房間應優(yōu)先檢查：1）首先檢查那些已列入預訂出租的房間；2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；4）檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況；5）檢查每一間外宿房并報告總臺。主管抽查樓層主管是客房清潔衛(wèi)生任務的主要指揮者。加強服務現(xiàn)場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結果往往比較真實。主管抽查的意義在于：● 檢查督促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作?！?進一步保證客房衛(wèi)生質(zhì)量?！?確?？头坎拷?jīng)理管理方案的落實?！?為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量進行抽查的數(shù)量一般可控制在20個房間左右。（1）檢查的內(nèi)容主管主要檢查領班實際完成的查房數(shù)量和質(zhì)量，抽查領班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領班掌握檢查標準和項目的寬嚴尺度是否得當。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時，還應對客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節(jié)禮貌、服務規(guī)范等進行檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運轉(zhuǎn)。（2）主管檢查的重點是：● 檢查每一間VIP房；● 檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。● 抽查長住房、住人房和計劃衛(wèi)生的大清潔房。