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西餐服務(wù)與管理-資料下載頁

2024-10-13 19:02本頁面
  

【正文】 取其所長、補己所短,要有一種精益求精的專業(yè)精神。同時對非專業(yè)技能也要加強。良好的品質(zhì)、素質(zhì)和修養(yǎng)知識不如能力,能力不如品質(zhì),良好的素質(zhì)和修養(yǎng)是做好管理者的必備。對我們每個人來講,最重要的就是要有誠信,現(xiàn)在經(jīng)商都講究誠信,公司給了我們一個展示能力的舞臺,我們就要給公司一個滿意的回報,我認為一個合格的干部必須要有品道德觀,常常講,信任只有一次,現(xiàn)代社會中,你被投了不信任一票之后,就很難再被重用,在整個行業(yè)里也會被別人看不起。人往高處走,就要不斷的學(xué)習(xí)、磨練、來提高自己的素質(zhì)及能力,完善自我、陶冶情操,來啟迪我們的心靈,養(yǎng)成一種真誠、堅定、頑強、質(zhì)樸的品質(zhì),在工作中培養(yǎng)一種謙虛好學(xué)、不高傲、不自滿的工作作風(fēng);能夠帶頭遵守公司的規(guī)章制度、并將其轉(zhuǎn)化成一種動力的根源,一種職業(yè)道德、一種素質(zhì)的體現(xiàn),除了以上之外,管理者還必須具備以下幾點:A、活力和忍耐力。這是領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)具備的基本品質(zhì)?;盍腿棠土Σ粦?yīng)同身體健康混為一談,許多人身體健康,但缺少活力,機警的頭腦,能動精神或忍耐力。反之,有的人健康不佳,甚至疾病纏身,卻有驚人的活力和忍耐力。活力和忍耐力之所以成為領(lǐng)導(dǎo)人必備的重要品質(zhì),其理由是顯而易見的:第一,這種品質(zhì)有助于獲得難能可貴的經(jīng)驗和知識。第二,活力是產(chǎn)生個人魅力不可或缺的因素。第三,領(lǐng)導(dǎo)人有時需要長時間地連續(xù)工作,經(jīng)歷緊張的時刻。缺少活力和忍耐力將意味著領(lǐng)導(dǎo)的中斷。B、當(dāng)機立斷。做出決定的能力是領(lǐng)導(dǎo)的重要因素。決斷有時被看作是不恰當(dāng)?shù)厥褂脵?quán)威,甚至與濫用權(quán)威相提并論,這是錯誤的。領(lǐng)導(dǎo)需要及時做出正確的決斷。猶豫不決,喪失時機,一環(huán)失靈,會影響更重要的決策過程,使整個組織的行動歸于失敗。C、循循善誘。要說服人首先要有了解人的本事。這包括理解別人的思想觀點,設(shè)身處地考慮別人的利益和有關(guān)情況。作為領(lǐng)導(dǎo),如果缺乏這種素質(zhì),他身上的其他優(yōu)點和特點也就很難得到充分的發(fā)揮。D、責(zé)任心。責(zé)任心是領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)具有的基本的、重要的品質(zhì)。領(lǐng)導(dǎo)人是否具有強烈的責(zé)任心,對被領(lǐng)導(dǎo)者的影響極大。馬馬虎虎、反復(fù)無常、不負責(zé)任的人很少能取得成功。組織能力作為管理者必須要有很強的組織能力。對每個人的思想、態(tài)度、能力、意見等方面都應(yīng)有充分的了解,這便于處理突發(fā)事情,能夠因材施教。組織能力的強弱與你所做的結(jié)果相聯(lián)系。如果你沒有很好的指揮、合理的分工,就將失去積極性的一面,每做一件事情都要能夠鼓舞員工士氣、發(fā)揮團隊精神及團隊力量。A、員工的心態(tài):牽涉到員工愿不愿做的問題,如何調(diào)整他們的態(tài)度,如何培養(yǎng)企業(yè)的文化等等。B、員工的能力:有時員工即使有意愿配合,卻可能并不具備足夠的能力,這時企業(yè)就應(yīng)該從提供訓(xùn)練、提升能力著手。C、員工的管理:即使員工有意愿也有能力,朝企業(yè)的目標邁進,但相對地,企業(yè)的基礎(chǔ)架構(gòu)、流程及組織結(jié)構(gòu),卻讓員工的努力打折甚至看不出效果,最后也會讓他們失去動力。執(zhí)行能力“制度、規(guī)定有了,計劃、方案也做了,為什么沒有效果?”這是許多管理者時時感到困惑的問題。歸根結(jié)底這就是執(zhí)行力的問題?,F(xiàn)在關(guān)于執(zhí)行力的書籍、培訓(xùn)都很多,我們都在讀,讀來讀去還是應(yīng)該落實到工作中,也還是一個執(zhí)行力的問題?!皯B(tài)度決定一切”,“有良好的態(tài)度就有良好的執(zhí)行力”。一個好的管理者一定是一個好的執(zhí)行者,要想做好一名管理者,先要做好一名被管理者,基層干部是公司決定的傳遞者,公司所做的每一個決定能不能很好的傳遞,都在于基層干部。管理者的執(zhí)行力是多種素質(zhì)的結(jié)合和表現(xiàn),而絕不是某項單一素質(zhì)的凸現(xiàn)。盲目服從;不計后果、不顧大局的沖動魯莽;說一不二、大搞一言堂;對待下屬的簡單粗暴等等,都不是我們需要的執(zhí)行力。否則,我們將陷入非左即右,矯枉過正的泥潭。執(zhí)行力度一定要快速、果斷,如果能快速、果斷的執(zhí)行上級任務(wù),在工作中就會減少壓力,增加自信。執(zhí)行的過程中必須具備用心度、自律性、反思能力。A、用心度。領(lǐng)班要以自己為員工樹立榜樣,樹立一種以店為家的精神,盡職盡責(zé)來完成工作中的每一件事,帶頭做好節(jié)約、節(jié)儉、避免造成不必要的浪費,定期帶領(lǐng)下屬作市場調(diào)查,根據(jù)市場動向下單收單,隨時作好防患意識,做到防患于未然,時刻謹記安全檢查,應(yīng)積極主動配合好廚師長工作,帶領(lǐng)其下屬按時按店完成上級所下達的任務(wù),在條件充沛的情況下,可以發(fā)揮其某些優(yōu)勢,來處理問題,工作中對事不對人,任何事都要公正,要秉公處理。B、自律性。作為一班之主必須學(xué)會去尊重屬下做到相互配合,那樣才能得到其屬下的尊重與配合,凡事要以身作責(zé),不要以權(quán)壓人,將心比心,以誠待人,要做到表里如一,不能一味的要求他人,反而忽略了自己。C、反思能力?!叭朔鞘ベt,孰能無過”,學(xué)會去發(fā)現(xiàn)問題尋找問題,在工作中有很多的問題存在并發(fā)生,必須知道問題的根蒂在哪里,運用不同及相同的方式來處理。如果能夠?qū)l(fā)生的事情總結(jié)反思,會發(fā)現(xiàn)有很多的防患方式或處理方式,以便以后借鑒,只有這樣,以后才會做得更好。洞察、協(xié)調(diào)、報備能力敏銳的觀察力、協(xié)調(diào)能力和較強的報備能力是做好一個管理者的關(guān)鍵。發(fā)現(xiàn)問題是智慧,從平常的行動中觀察各種事物,看別人看不到的,做別人做不到的,懂得反思、策劃、分析,發(fā)現(xiàn)問題并解決問題,協(xié)調(diào)好干部、員工、部門的工作,養(yǎng)成每天報備的習(xí)慣,能夠讓上級及時的了解自己的工作和員工的情況,自己也能夠不斷的得到鍛煉。團隊精神團隊精神不僅僅是對員工的要求,更應(yīng)該是對管理者的要求。團隊合作對管理者的最終成功起著舉足輕重的作用。對管理者而言,真正意義上的成功必然是團隊的成功。脫離團隊,去追求個人的成功,這樣的成功即使得到了,往往也是變味和苦澀的,長期這樣是對公司有害的。因此,管理者的執(zhí)行力決不是個人的勇猛直前、孤軍深入,而是帶領(lǐng)下屬共同前進。組織的團隊精神包括4個方面:A.、同心同德。組織中的員工相互欣賞,相互信任;而不是互相瞧不起,相互拆臺,管理者應(yīng)該引導(dǎo)下屬相互發(fā)現(xiàn)和認同別人的優(yōu)點,而不是拉一派,打一派,故意讓下屬對立,以突顯自己的重要性。B、互幫互助。不僅是在別人找你尋求幫助時,提供力所能及的幫助;還要時時尋找機會去主動地幫助同事,自己掌握的那些技能和信息是別人所需要的,就應(yīng)主動提供給別人。反過來,我們也能夠坦誠地樂于接受別人的幫助。C、奉獻精神。組織成員愿為組織或同事付出額外努力。D、團隊自豪感。團隊自豪感是團隊里的每位成員的一種成就或自得感;這種感覺集合在一起,就成為這個團體的戰(zhàn)無不勝的戰(zhàn)斗力。管理者的決定不是個人的行為,而是代表整個團隊的行為。因此,管理者的團隊精神不僅指個人的態(tài)度,還必須對整個組織的團隊精神負責(zé)??傊?,管理者的執(zhí)行力是多種素質(zhì)的結(jié)合和表現(xiàn),其中思維能力是基礎(chǔ),團隊精神是保障。表達、溝通能力在高速發(fā)展的現(xiàn)代,溝通正在發(fā)揮巨大的作用,無論是工作、生活,還是個人、國家、民族都離不開有效的溝通,它是管理活動和管理行為最重要的組成部分,也是一切管理者最為重要的職責(zé)之一,因此,作為管理者必須很好的掌握溝通,根據(jù)不同的變化達到不同而有效的結(jié)果。溝通大體分為三種:書面溝通、語言溝通、情感溝通。激勵能力優(yōu)秀的管理者不僅要善于激勵員工,還要善于自我激勵。要讓員工充分的發(fā)揮自己的才能努力去工作,就要把員工的要我去做變成我要去做,實現(xiàn)這種轉(zhuǎn)變的最佳方法就是對員工進行激勵。如果我們用激勵的方式而非命令的方式給員工安排工作,更能使員工體會到自己的重要性和工作的成就感。激勵的方式并不會使你的管理權(quán)力削弱。相反的,你會更加容易的安排工作,并能使他們更加愿意服從你的管理。作為一個管理者,特別是高層管理者,每天有很多繁雜的事務(wù),及大量棘手的事情需要解決,另外,還要思考公司的發(fā)展和未來。即便如此,管理者還必須始終保持良好的心情去面對員工和客戶。管理者的壓力可想而知。自我激勵是緩解這種壓力的重要手段。通過自我激勵的方式,可以把壓力轉(zhuǎn)化成動力,增強工作成功的信心??刂魄榫w的能力一個成熟的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該有很強的情緒控制能力。當(dāng)一個領(lǐng)導(dǎo)者情緒很糟的時候,很少有下屬敢匯報工作,因為擔(dān)心他的壞情緒會影響到對工作和自己的評價,這是很自然的。一個高層管理者情緒的好壞,甚至可以影響到整個公司的氣氛。如果他經(jīng)常由于一些事情控制不了自己的情緒,有可能會影響到公司的整體效率。從這點意義上講,當(dāng)你成為一個管理者的時候,你的情緒已經(jīng)不單單是自己私人的事情了,他會影響到你的下屬及其他部門的員工;而你的職務(wù)越高,這種影響力越大。當(dāng)管理者在批評一個員工時,也要控制自己的情緒,盡量避免讓員工感到你對他的不滿。為了避免在批評員工時情緒失控,最好在自己心平氣和的時候再找他談話。長遠的眼光(目標、計劃)作為一個管理者必須要有自己的目標和規(guī)劃。對一艘沒有航向的船來說,任何方向的風(fēng)都是多余的。對于沒有目標的人而言,任何行動都是多余,生命的悲劇不在于目標沒有達成,而在于沒有目標。樹的方向由風(fēng)決定,人的方向自己決定,沒有目標是痛苦人生;低目標是平凡人生;高目標是成功人生。明確高目標是卓越人生;目標管理對個人的重要性:有利于掌握事業(yè)生涯,有利于形成正確觀念,有利于明確奮斗方向,有利于激發(fā)內(nèi)心潛力,有利于加強行動能力。
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