西餐服務(wù)ppt課件-資料下載頁
2025-01-15 10:50本頁面
【正文】 廳早餐服務(wù) 擺臺(tái) 開餐前的準(zhǔn)備工作 早餐服務(wù)程序 Logo ? 迎送員站立在迎送臺(tái)恭候客人光臨； ? 引領(lǐng)客人到餐臺(tái)； ? 準(zhǔn)備點(diǎn)菜單，為客人點(diǎn)菜； ? 上早餐順序是：果汁類、谷物類，蛋類和早餐包或早牛扒等； ? 上菜時(shí)按點(diǎn)菜圖跡上菜，盡量不要打擾客人，并報(bào)上菜名，請(qǐng)客人慢用； ? 客人用餐期間勤巡臺(tái)，勤收空杯碟，勤換煙灰缸 (不能超過 2個(gè)煙蒂 )，添加咖啡等； ? 結(jié)賬； ? 送客。 早餐服務(wù)程序 Logo 第三節(jié) 西餐扒房服務(wù)程序 Logo 一、餐前準(zhǔn)備工作 ? １、保持餐廳的整潔衛(wèi)生，擺臺(tái)整齊，規(guī)范 ? ２、準(zhǔn)備好各種水杯，酒杯，餐具，冰水 ? ３、保證音響，照明及一切設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常 ? ４、熟悉當(dāng)天的特色菜肴 Logo 二、預(yù)訂服務(wù) ? １、接聽電話首先用英語問好 ? ２、在接受訂座時(shí)，必須登記客人姓名，人數(shù)，吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)，就餐時(shí)間，房間號(hào)碼或特殊要求等 Logo 三、迎接客人 ? １、客人來到餐廳，迎賓員應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)上前問好，問清客人是否有預(yù)訂。 ? ２、領(lǐng)位 ? ３、拉椅讓座 ? ４、鋪餐巾 Logo 四、席間服務(wù) ? 點(diǎn)蠟燭 ? 推銷餐前飲品 ? 遞送餐牌 ? 服務(wù)餐前飲品 ? 上面包、黃油 ? 撤下餐前飲杯具 ? 送上酒單 Logo 五、巡臺(tái)服務(wù) ? １、添酒，添黃油 ? ２、更換煙灰缸 ? ３、撤餐碟 ? ４、清潔臺(tái)面 ? ５、推銷甜品、咖啡、茶 ? ６、推銷餐后酒 Logo 簡(jiǎn)述西餐服務(wù)禮儀。 西餐服務(wù)有哪幾種服務(wù)方式，各種服務(wù)方式有什么特點(diǎn)？ 簡(jiǎn)述咖啡廳早餐的服務(wù)程序。 簡(jiǎn)述西餐扒房服務(wù)程序。 Logo ?敬請(qǐng)期待更多精彩的課程！ ?網(wǎng)址： ?聯(lián)系方式： 18971411036 ?:80733232
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