食堂采購驗(yàn)收管理制度-資料下載頁
2025-10-04 17:54本頁面
【正文】 （2）物料有效期已過期或已變質(zhì)；（3）發(fā)票等票據(jù)與實(shí)物的名稱、或規(guī)格、或型號(hào)、或質(zhì)量、或數(shù)量等不相符的；（4）物料非本食堂所需的；（5）物料品牌與生產(chǎn)廠家不符的；（6）物料已損壞的；（7）購進(jìn)單價(jià)高于招（議）標(biāo)單價(jià)的；（8）其他不符合驗(yàn)收條件的。三、保管制度1．采購回的物料均由驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)收合格后方可入庫。2．庫內(nèi)物料要合理分類，擺放整齊，尤其是食品存放要做到隔墻、離地上架、分庫保管，碼放整齊，明碼標(biāo)簽，先進(jìn)先出，防止霉變，防止鼠害。3．制定合理采購計(jì)劃，做到庫存食品先進(jìn)先出先用，易壞先用，防止食品積壓、過期、霉?fàn)€、蟲蛀、鼠咬和變質(zhì)等。定期檢查各庫房有無積壓、過期、變質(zhì)物料。4．房內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)、霉變生蟲及超過期限的食品，已明確的上述食品應(yīng)填寫好報(bào)損單、經(jīng)審批后及時(shí)銷毀處理，嚴(yán)禁領(lǐng)用加工。5．對(duì)食品添加劑要有專箱專柜貯存，并標(biāo)明品名，出入庫手續(xù)齊全；對(duì)滅蠅藥、滅鼠藥要嚴(yán)格登記造冊跟蹤管理，及時(shí)收回舊包裝等以防投毒事件的發(fā)生。6．凡進(jìn)庫的原料、半成品原則上不對(duì)外供應(yīng)轉(zhuǎn)讓。管好固定資產(chǎn)和各種炊具和餐用具，固定資產(chǎn)借出須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，易碎物料等借出需留下足夠押金。對(duì)新購設(shè)備及時(shí)登記固定資產(chǎn)賬。報(bào)廢時(shí)經(jīng)有關(guān)人員鑒定報(bào)有關(guān)部門批準(zhǔn)后方可銷賬。7．做好周轉(zhuǎn)容器的保存管理工作（如：麻袋、面粉袋、蛋筐等）。庫房內(nèi)不準(zhǔn)為私人存放物料。8．搞好庫房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，庫房內(nèi)做到無塵土、無灰、無散落垃圾，通風(fēng)良好，地面保持整潔。9．食品庫內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒有害物料及非食品雜物，更不得存放私人物料。10．庫房內(nèi)不準(zhǔn)閑人進(jìn)入。四、獎(jiǎng)罰1．對(duì)主輔原料的采購，局機(jī)關(guān)的有關(guān)職能將不定期的進(jìn)行抽查，若發(fā)現(xiàn)違反本制度規(guī)定的，除按有關(guān)規(guī)定處理外，還將按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。2．對(duì)遵照本制度執(zhí)行的工作人員，年終進(jìn)行考核，表彰獎(jiǎng)勵(lì)。五、本制度自公布之日起施行。第五篇：食堂采購、驗(yàn)收管理辦法食堂采購驗(yàn)收管理辦法為規(guī)范員工食堂原材料定價(jià)、采購、驗(yàn)收和結(jié)算流程，確保采購的原材料物 美價(jià)廉，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和審核，特制定本辦法。一、供應(yīng)商管理原材料供應(yīng)商由食堂廚師進(jìn)行初步甄選，綜合管理員進(jìn)行資格審查，并簽訂供貨 協(xié)議，對(duì)送貨品種、質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行約定。如發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商短斤缺兩、以次充好等不誠信的行為，一律拒收、重送或補(bǔ) 足份量，如多次發(fā)現(xiàn)類似情況，可對(duì)該供應(yīng)商進(jìn)行清退。食堂不得私自從未經(jīng)審核合格的供應(yīng)商處購買原材料。二、原材料定價(jià)原材料每周或每半個(gè)月定價(jià)一次，所定價(jià)格在此期間不受市場行情漲落的影響。由廚師和綜合管理員共同定價(jià)，并在報(bào)價(jià)單上簽名，所有報(bào)價(jià)單備案，要求所核定的價(jià)格合理、公道。三、采購和驗(yàn)收食堂調(diào)味品必須在超市購買，做到數(shù)量合適，不能造成浪費(fèi)或庫存積壓，所有調(diào)味品必須放食堂倉庫保管。原材料由當(dāng)班廚師負(fù)責(zé)訂購，開具正式發(fā)票，必須填寫清晰，總金額以大寫表示，并簽字確認(rèn)。驗(yàn)收員負(fù)責(zé)對(duì)采購來的原材料等貨物進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)品種、數(shù)量，廚師負(fù)責(zé) 檢查原材料的規(guī)格和質(zhì)量，逐件核對(duì)，凡不符合要求的物品應(yīng)予以拒 收或退換。驗(yàn)收完畢，由廚師和驗(yàn)收員在采購單上共同簽字確認(rèn)。廚師應(yīng)輪流了解和熟悉市場行情，至少每周一次，積極建立貨源點(diǎn)，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家，保證采購物品物美價(jià)廉，保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。遵紀(jì)守法，采購中不違反國家政策，講究職業(yè)道德，增加透明度，積極開拓 采購渠道，不營私舞弊，不假公濟(jì)私，不搞不正之風(fēng)，大宗物品價(jià)格集體決定。四、結(jié)算所有采購單及時(shí)交管理員登賬，在每次結(jié)算前先與供應(yīng)商進(jìn)行送貨單據(jù)的核對(duì)，核對(duì)無誤后，由供應(yīng)商開具正規(guī)發(fā)票。所有發(fā)票交分公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)報(bào)銷，并分別通知供應(yīng)商前來簽字領(lǐng)款。五、倉庫保管倉庫由保管員負(fù)責(zé)管理，并建立倉庫臺(tái)賬，做到隨手關(guān)門，其他人不得隨意 進(jìn)出，每半個(gè)月盤點(diǎn)一次，確保賬物相符，如有差錯(cuò)，應(yīng)及時(shí)向管理員匯報(bào)。倉庫實(shí)行分類管理，物品應(yīng)按標(biāo)記有序存放，分類明確，標(biāo)簽準(zhǔn)確，食品與 非食品不得混放或混裝，貨架必須清潔，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔。任何人不得私自動(dòng)用倉庫內(nèi)的物品，違者以偷盜公司物品論處。六、獎(jiǎng)懲辦法管理員將定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，視檢查結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。違反上述規(guī)定的，將視情節(jié)輕重處以 100—200元的罰款，如有貪污、受賄行為 的，將處以勸退、開除的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，將追究其刑事責(zé)任。七、本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。
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