【導讀】管等九大學科門類的綜合性大學。工程、制糖工程和食品工程以及相關專業(yè)的實驗課程教學任務，共有三個實驗平臺，一個大型分析儀器共享中心。程4個二級學科碩士點。輕工與食品工程實驗教學示范中心的前身是1985年的廣西大學輕工系實驗室。2020年6月，生物技術與生物工程2. 個專業(yè)調整至生命科學與技術學院，學院更名為輕工與食品工程學院。三個實驗平臺，各實驗平臺又分設若干不同用途的實驗室，由學院統(tǒng)一管理?？粕?1萬人時數(shù)的實驗教學。面經驗豐富的，服務廣西區(qū)域經濟建設的教學隊伍。專業(yè)實驗室與國內同行相比，已進入領先行列。機關“十大杰出青年”、廣西優(yōu)秀發(fā)明人等榮譽稱號。黏物障礙與控制》教材1部。負責輕化工程專業(yè)建設，于2020年獲廣西高等學校。普通本科教育優(yōu)質專業(yè)，于2020年評為國家級特色專業(yè)，全國排名第7。工藝學》課程2020年評為自治區(qū)級精品課程。王雙飛主持，研究生、本科生互動式創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的研究與實踐，廣西高

　　

【正文】 究與開發(fā)”和“高配比竹漿生產高檔新聞紙的研究與應用”科研成果及時轉化為相關實驗課程內容，豐富了實驗內容。 中心開設的實驗課程及相關實驗項目涵蓋了基礎型實驗（驗證型）、提高型實驗（綜合型、設計型）、 研究 創(chuàng)新型實驗等，所制定的實驗教學大綱充分體現(xiàn)教學指導思想，教學安排靈活，適宜學生自主選擇，實驗教材上緊追學科發(fā)展，不斷改革創(chuàng)新，有利于學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)和自主訓練。實驗項目設必做項目和選作項目，必做實驗是根據(jù)教學大綱的基本要求設置的實驗項目，包括驗證性、設計性、綜合性和開放性實驗。對驗證性實驗按照實驗原理要求，采用經典的技術、方法和手段，便于學生學習實驗基礎知識和操作技術，理解理論教學內容和實驗設計者的原創(chuàng)思想。選做 實驗則為優(yōu)秀學生提供更多的實驗選擇訓練。綜合性、設計性和開放性實驗以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力為教學目的，給學生提供實驗中心目前所擁有的最新、最先進的儀器設備和場地條件，讓學生掌握和設計先進的實驗方法，使實驗水平達到先進水平。 中心目前開設 14 門實驗課程， 期中設有綜合型和設計型實驗的實驗課程 13 門，占總實驗課程%； 總實驗項目 127 項， 綜合型和設計型實驗 79項，占總實驗項目 ％。 實驗課程內容涵蓋了制漿造紙、包裝工程、制糖工程、食品科學與工程、食品質量與安全等專業(yè)。另外還開設了大量研究創(chuàng)新型實驗項目。 中心開設的實驗項目 如下表所示： 序號 實驗課程名稱 實驗項目名稱 綜合性、設計性實驗在項目名稱后標注“▲” 演示性、驗證性在項目名稱后標注“● 學時 1 生物化學 氨基酸的紙上層析▲ 3 氨基酸的紙上電泳▲ 3 蛋白質的性質實驗（一）● 血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳▲ 3 22 蛋白質的沉淀反應● 3 蛋白質及氨基酸的呈色反應● 3 影響酶活性的因素▲ 3 α — 淀粉酶活力的測定▲ 2 核酸的提取與顏色反應● 1 肌糖原的酵解作用● 3 發(fā)酵 過程中無機磷的利用▲ 3 脂肪酸的 β 氧化▲ 3 脂肪轉化為糖的定性試驗▲ 植物體內的轉氨基作用▲ 3 2 微生物學 普通光學顯微鏡的構造、使用和維護及單染色法制片觀察細菌形態(tài)▲ 3 細菌的革蘭氏染色法▲ 3 酵母菌和霉菌的形態(tài)特征觀察● 3 培養(yǎng)基的制備與滅菌方法▲ 3 細菌的代謝與生化反應▲ 3 微生物計數(shù)法 — 血球計數(shù)法▲ 3 微生物的純種分離▲ 6 微生物菌種保藏方法▲ 3 3 食品工程原理 柏努利方程實驗● 2 雷諾實驗● 2 流體流動阻力的測定▲ 3 離心泵特性曲線測定▲ 3 過濾實驗● 3 傳熱實驗● 3 精餾實驗● 4 干燥實驗● 4 4 食品化學與分析實驗 技術 牛乳中細菌的檢查▲ 3 果蔬色素物質的提取與分離▲ 6 淀粉的酶水解反應▲ 6 多酚類物質的測定▲ 6 食品中香氣成分的分析▲ 6 果膠的提取和功能特性▲ 6 果蔬中 Vc在加工過程中的變化▲ 6 蛋白質含量測定● 6 堿性乙醚法測乳脂含量● 6 飲料中銅含量測定● 6 食品感官檢驗● 3 食品中水分的測定● 6 食品中亞硝酸鹽的測定▲ 6 5 食品加工與貯藏實驗 技術 果蔬罐頭的加工與產品檢驗▲ 6 脫水食品的制備與產品質量控制▲ 6 果蔬貯藏中氣體成分的測定▲ 3 23 綜合貯藏實驗▲ 9 果蔬呼吸強度的測定▲ 3 果蔬汁飲料的試制▲ 6 果蔬罐頭的加工與產品檢驗▲ 6 脫水食品的制備與產品質量控制▲ 6 果蔬貯藏中氣體成分的測定▲ 3 重組肉制品加工實驗及檢驗▲ 6 調味干制水產品加工▲ 3 酸凝乳加工● 3 果實的催熟● 3 肉制品軟包裝的加工及檢驗▲ 3 6 食品質量與安全綜合 實驗技術 食品中致癌物的測定● 9 鮮乳中抗生素殘留量的測定▲ 6 魚類食品中組胺的測定● 6 應用 PCR技術快速檢測食品中的副溶血性弧菌● 6 植物油中有害成分的測定▲ 12 食品中甜味劑的定性及半定量分析● 6 食品中營養(yǎng)成分的綜合測定▲ 9 食品中農藥殘留量的檢測● 6 7 熱工學 煤的分析基內水份● 3 煤的分析基揮發(fā)份● 3 8 制糖工業(yè)分析 糖品干固物的測定● 2 一次旋光法測蔗糖分▲ 3 二次旋光法測蔗糖分▲ 3 還原糖分的測定▲ 3 電導法測灰分● 2 白砂糖色值及渾濁度的測定▲ 5 石灰中有效氧化鈣測定▲ 2 成品糖中二氧化硫的測定▲ 5 成品糖理化指標分析▲ 12 9 甘蔗制糖原理與實驗技術 甘蔗糖分細胞破碎度的測定● 3 壓榨機工作開口比對壓榨效能的影響▲ 5 蔗汁滴定曲線測定▲ 3 靜態(tài)混合加灰測定▲ 5 石灰法清凈實驗▲ 4 硫熏強度與清汁色值的 關系● 5 清汁 pH值與鈣鹽含量的關系● 5 10 植物纖維化學實驗技 術 植物纖維原料生物結構和纖維形態(tài)的分析▲ 8 植物纖維原料水分的測定● 4 植物纖維原料灰分的測定● 6 植物纖維原料苯 醇抽提物的測定▲ 8 植物纖維原料木素的測定● 8 24 植物纖維原料綜纖維素的測定▲ 6 植物纖維原料碳水化合物的測定▲ 4 植物纖維原料聚戊糖的測定方法及對制漿工藝的制定和成紙性能的影響▲ 2 11 造紙濕部化學與化學 品 紙料 Zeta－電位測定▲ 8 紙張施膠試 驗及施膠度檢測▲ 8 12 制漿造紙實驗技術 增強劑添加試驗及其檢測▲ 2 蒸煮液的配制及標定▲ 9 纖維原料蒸煮工藝設計及實驗▲ 2 紙漿硬度高錳酸鉀值的測定● 3 蒸煮黑液的分析實驗▲ 2 漂液有效氯含量測定● 10 紙漿漂白工藝設計及實驗▲ 6 打漿實驗● 6 抄紙實驗● 2 紙和紙板光學性能的測定● 8 紙和紙板物理強度綜合分析及評價▲ 2 紙和紙板表面性能測定● 2 紙和紙板阻隔性的測定▲ 3 13 畜產品和水產品加工 工藝 學 酸凝乳加工▲ 重組肉制品加工及品質控制▲ 2 果蔬呼吸強度的測定● 3 果蔬貯藏中氣體成分的測定▲ 2 果實的催熟▲ 10 果蔬汁飲料的試制● 4 果脯、蜜餞的制作▲ 7 果蔬罐頭加工實驗 ▲ 5 蔬菜的腌漬 ▲ 4 油炸魚丸罐頭的加工▲ 7 14 包裝工程實驗技術 蒸煮液的配制及標定● 9 纖維原料蒸煮工藝設計及實驗▲ 2 紙漿硬度高錳酸鉀值的測定● 3 蒸煮黑液的分析實驗● 2 漂液有效氯含量測定● 10 紙漿漂白工藝設計及實驗▲ 6 打漿實驗▲ 6 抄紙實驗▲ 2 紙和紙板光學性能的測定● 8 紙和紙板物理強度綜合分析及評價▲ 2 紙和紙板表面性能測定● 2 紙和紙板阻隔性的測定▲ 3 25 15 研究創(chuàng)新型實驗項目 芒果貯藏保鮮實驗 ▲ 20 復合果汁開發(fā)實驗 ▲ 10 螺旋藻肽加工實驗 ▲ 10 水牛酸乳加工實驗 ▲ 10 羅非魚活體發(fā)色實驗 ▲ 10 糖汁澄清 pH值控制的工藝基礎研究 ▲ 10 糖蜜綜合利用 糖蜜酒精發(fā)酵工藝優(yōu)化實驗 ▲ 20 糖紙結合 蔗渣綜合利用實驗 ▲ 20 糖蜜酒精廢液中的色素分離提純 及應用實驗 ▲ 20 甘蔗汁發(fā)酵及其酒精廢液成份分析研究 ▲ 20 金屬離子對竹子高得率漿漂白及返黃的影響 ▲ 10 表面施膠工藝對蔗渣漿膠版印刷紙印刷性能的影響 ▲ 15 竹瀝液成分測定及對漂白、返黃性能影響的分析 ▲ 15 竹子化機漿過氧化氫漂白 ▲ 10 黑液預處理竹子硫酸鹽法制漿的研究 ▲ 20 幾種不同硫酸鹽法漿自身光催化漂白性能的研究 ▲ 15 混合辦公 廢紙的磁性法脫膠工藝研究 ▲ 20 包裝紙中有害化學成分的分析 ▲ 18 三 實驗教學與科研、社會應用實踐結合 將實驗教學與科學研究相結合，充分利用科研優(yōu)勢增強實驗教學能力。經過幾十年的不懈努力，實驗中心 依托甘蔗糖業(yè)和造紙工業(yè)等廣西支柱產業(yè)的優(yōu)勢，形成了基礎研究、應用研究和工程化應用及產業(yè)開發(fā)有機結合的科研系統(tǒng)。 （ 1）從科研項目中提煉實驗項目 本中心所依托的輕工與食品工程學院、糖業(yè)工程中心平均每年承擔有 30余項科研 和 生產課題，許多課題中往往有一些帶有共性的實驗問題 ， 這些問題經過提煉后變成研究創(chuàng) 新型實驗項目，既可提升學生的知識平臺，讓學生及時了解學科前沿動態(tài)、樹立創(chuàng)新意識，同時也能激發(fā)學生的學習積極性。 中心教師及時將 “糖蜜酒精廢液回用技術研究 ”、 “糖蜜酒精廢液有用組份回收技術和設備研究 ”、 “竹 漿掛面生產高檔白板紙新技術 ”、 “竹 漿生產高檔文化紙的研究與開發(fā) ”、 “蔗渣漿生產紙杯原紙技術 ”和 “蔗渣膨化法制漿抄造高強瓦楞紙技術 ”等 科研成果及時 轉化為實驗教學資源，開設了相應的 “ 糖汁澄清 pH值控制的工藝基礎研究 ”、 “糖蜜綜合利用 糖蜜酒精發(fā)酵工藝優(yōu)化實驗 ”、“糖紙結合 糖蔗渣綜合利用實驗 ”和“竹紙結合”的 綜合 型和 創(chuàng)新型實驗，為學生未來的專業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎。 （ 2）結合科研和生產課題開展畢業(yè)設計、論文 26 依托學院得天獨厚的科研課題資源，中心教師在承擔畢業(yè)設計、論文任務時一般都結合所承擔的科研課題或生產設計課題進行畢業(yè)設計、論文的選題。近五年教師平均每年提供的畢業(yè)設計、論文課題約 300項，其中 90%都是教師當年的科研或生產項目中的部分內容 ， 如 韋保耀教授指導的 “ 地榆抗過敏活性物質分離純化與初步鑒定 ”、 黃崇杏副教授指導的 “ 食品包裝紙中有害成分的分析研究 ”等 畢業(yè)論文 都是從近年來大量承擔的造紙、食品、制糖研究項 目中提煉出來的實驗。 （ 3） 大學 生參與科研課題 與社會服務 輕工與食品工程 實驗中心 近年來科研工作取得了顯著的成績，一方面，積極申請國家重大重點項目，包括 973 計劃、國家自然科學基金項目、東盟國際合作項目等，另一方面，廣泛參與林業(yè)、造紙、食品、甘蔗糖業(yè)等行業(yè)的技術咨詢和工業(yè)技術攻關工作，與企業(yè)進行科技合作的橫向項目。實驗教學中心十分重視利用豐富的科研課題資源，結合科研開展實驗實踐教學活動。除通過畢業(yè)設計 (論文 )讓學生參與科研活動外， 實驗教學中心組建了大學生科 研創(chuàng)新團 隊， 培養(yǎng) 學生的創(chuàng)新意識和學科前沿意識。 大 學 生科研創(chuàng)新團隊與科研項目研究水平示意圖如下圖所示： 大學生科研創(chuàng)新團隊與科研項目研究水平示意圖 博士生 碩士生 大四（探索試驗、畢業(yè)論文） 大三 （創(chuàng)新課題） 大二 （實驗訓練） 學生層次 據(jù)初步統(tǒng)計，近 五 年通過自愿報名、擇優(yōu)錄用的辦法，先后有 500余名大學生參與了中心教師承擔的科研實驗。 目前實驗中心有 18支大學生科研創(chuàng)新團隊，所進行的創(chuàng)新實踐包括：蔗渣綜合利用、竹子纖維改性、 竹 漿生產高檔文化紙 、 造紙工業(yè)廢水 處理、 糖蜜酒精廢液回用 、蔗汁澄清 技術、芒果等果蔬保鮮、水牛奶產品開發(fā)、羅非魚等水產品加工等 內容 ， 進行了大量的科研創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實踐，取得了顯著的成效。其中制糖專業(yè)劉慧霞教授指導的大學生科研創(chuàng)新團隊為 39家糖廠進行技術診斷和技術咨詢 158 次。本科生公開發(fā)表論文 38 篇，所承擔的“工學與農學相互滲透，強化種、產、學結合，培養(yǎng)甘蔗糖業(yè)創(chuàng)新實用的探索與實踐”獲得 2020年 廣西高等教育自治區(qū)級教學成果 一等獎。 2020 級本科生白云霞、劉良清、黃雙強、盧詩強同學 參與大學生科研創(chuàng)新團隊， 在朱紅祥老師的指導下，所做的《超聲微皂乳液陽離子紙張氟碳防油劑的制備》 獲得 2020年度全區(qū)廣西大學生科研水平 27 “挑戰(zhàn)杯”科技大賽一等獎，同時該項目也獲得了 2020 年度全國大學生“挑戰(zhàn)杯”科技大賽三等獎。 （ 4）建立長期穩(wěn)定的實習基地 在加強校內實驗室建設的同時，注意加強校外實習基地建設。至 2020年，累計建立技術、設備先進的、能滿足專業(yè)教學需要、長期、穩(wěn)定的實習基地 16個。其中如 廣西 貴糖集團 、 湛江華海糖業(yè)公司 實習基地是我國目前循環(huán)經濟示范企業(yè)； 南寧鳳凰紙業(yè)有限責任公司實習基地 是我國最 早建立世界先進制漿技術的造紙企 業(yè) ； 南寧博格食品有限責任公司 、 北海果香園果汁飲料有限公司 是 具有先進的果汁制取、濃縮技術和設備的食品企業(yè) （詳細資料見附件一附表 16） 。 廣東 湛江華海糖業(yè)公司實習基地掛牌儀式 南寧博格食品有限責任公司實習基地掛牌儀式 （ 5）結合大學生科技創(chuàng)新基金課題開展科學研究 大學生科技創(chuàng)新基金項目是培養(yǎng)本科生創(chuàng)新能力和實踐能力的一個重要途徑，與參與老師的科研項目所不同的是，大學生科技創(chuàng)新基金項目由學生從選題、技術方案的制定、課題的實施和完成 28 都由學生自己負責。這種方式更能發(fā)揮 學生的主動性和創(chuàng)造性，更能鍛煉學生的實踐能力。近 幾 年來 ，中心指導的 大學生科技創(chuàng)新活動情況詳見附件一 附表 10。 劉慧霞教授 在指導 本科生創(chuàng)新實驗