【導讀】避免地與泥土相粘連。這些泥土、雜質的存在，將會對產品的加工質量帶來極為不利的影。存在會有損于人體健康。另外，蔬菜表團也會或多或少地沾染各種微生物，這些微生物有?？赡芪：κ卟嗽虾腿梭w健康，因此必須將其除去。蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業(yè)要求的物質，尤其是微生物。清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物數(shù)量在10000-100000000個/g之間，某些蔬菜，由于往往粘附著泥土，微生物數(shù)量還要高得多。數(shù)量會降低到初始數(shù)量的2.5-5%左右。在選擇清洗工藝及設備，必須考慮清洗要求達到的洗凈程度。是以幾何級數(shù)遞增的。且不能對待清洗對象產生新的二次污染;聲、廢氣等對自然環(huán)境造成的破壞;工原料在其成熟階段以及運輸、貯藏過程中常常受塵埃、沙粒及微生物等污染，因此，在加工前必須認真清洗，并清除雜物及不合格部分，以便后道工序加工。在接下來的階段開始進行噴淋式清洗，在這一階段中，蔬菜通過不銹鋼絲編

　　

【正文】 、水和氣 流 一 起組成 一 個非常復雜的 回 液 氣 三 相流動 。 當 氣 體 以 一 定的速度射入清洗槽中的液體 時 ，將引 起液體的流動。液 體 在 流動過程中，運動較快的流層帶動較慢的流層，而運動較慢的流層 又阻止較快的 流 層 ，不同速度流 層 之間互 相 牽 制 ， 產 生 層 與 層 之間的摩擦力。即流體在流 動過程 中 由 于液體的黠性 而 產 生的內摩擦力 。 管 中 的 空 氣 以 一 的速度進入液體中時 ， 在 液 體相鄰兩流層之間，存在內摩擦力和 動 量 的交 換 。 這 樣 直 接導致清洗槽中的液體和清洗物 無 規(guī)則的擾 動 ， 這種無規(guī)則的擾動能有效去除蔬菜表面的污染 物 。 3. 2 清洗工藝參數(shù)的確定 3. 2. 1 蔬菜清洗試驗機的設計 設計了以 超 聲 波 和 氣 泡作為蔬菜清洗動力的清洗試驗機，該試驗機由 超 聲 波發(fā)生源、 超 聲 換能 器 、 風 泵 、 氣 閥 、 流 量 計、清洗槽和網孔面 板組成。 超 聲 換能器通過信號 線 與 超 聲波發(fā)生源相 連 。 超聲換能器將超聲波發(fā)生源 的 高 頻電振 蕩 信 號轉換為機械振動信 號 ， 用 來 產 生 一 定頻 率 ， 一 定 聲 功率密度的 超 聲 波。風泵 是 氣 流的發(fā)生源 。 氣 閥調節(jié)通入清洗槽 中的 風 量 ， 改變氣閥的開度大小達到調 節(jié) 氣 流 量 的目 的 。 流 量 計 測 量 通 風 量 的大 小 。 網孔 面板是產生氣泡的裝 置 。 一 定強度和 大 小 的氣流通過網孔面 板 產 生分流現(xiàn) 象 ， 導 致 一 定 壓 力和速度的微小氣 流 產 生 ， 使清洗槽的液 體 產 生氣泡和翻滾。清洗槽盛裝清洗液和清洗物。 3. 2. 2 超聲波對蔬菜清洗效果的影響 用不同功率大小的超聲波做 蔬菜清洗試驗，通過試驗發(fā) 現(xiàn) : 當 超 聲 波功率超 過 600W 12 時，蔬菜表面有明 顯 的 破損痕 跡 : 當 超聲波功率低 于 300W 時，蔬 菜 的 清洗效果 很 差 。 通 過 氣泡強度和清洗時間對蔬菜清洗效果的 影 響 與超聲波對蔬菜清洗效果影 響 ， 選 擇 600W的 功率。 7 刮 板 6 超 聲 波蓄能器 13 從動輪 5 氣 管 12 文架 4 超 聲 波發(fā)生器 11 輸送帶 3 驅動輪 10 底 座 2 }X泵 9 清洗槽 驅 動 電 機 8 排 污閥 圖 32 蔬菜清洗機 結 構 示 意 圖 蔬菜清洗機結構設計 根 據 以 上試驗數(shù) 據 ， 并結合 生 產 實際 條 件 和 技 術 經濟指 標 ， 設 計 了蔬菜清洗機總體結 構如 圖 32所 示 。 該蔬菜清 洗 機 由驅動 電 機 、 清洗 楠 、 超聲波發(fā)生器、超聲換能 器 、 風 泵 、 輸送 網帶 (帶刮 板 )、 氣管和排污 閥 等 主要部件組成。驅動 電 機 帶 動傳動鏈 軸 的 運 轉 ， 傳動 鏈 帶 動 輸 送網帶。蔬菜在輸送網 帶 上 刮 板 的 作 用 下 由進 菜 口 運動到出菜口。清洗槽底部是 超聲換能 器 和 氣泡發(fā)生裝 置 ， 蔬菜 在 隨 網 帶的運動 過 程 中受到氣 泡 和 超聲波的清洗作 用 。 13 第四章清洗廢水的處理 為了節(jié)約水資 源 ， 清 洗 后 的廢水要回收處 理 重 復使用。清 洗 后 ， 廢水中 的 主 要成份有 機械性雜質 (主 要是爛菜葉 )和泥 沙 。 機械性雜質可通過過濾網過濾掉，而泥 沙 則 是成膠 體狀混在水里 ， 去 除它 需 要 采用專門的 設 備 ， 經過查閱資料 我 們 邊用了水力旋流 器 。 7](力旋流器 是 一 種 離 心 沉降設 備 ， 它 靠 泵 (或靜 7](頭壓力 )將懸浮液從圓柱殼體 上 部 的 入 口 有 切線方向進入旋流 器 ， 在 筒 內 產 生 旋轉運動，并由四邊向 中 心 移 動而形 成 一 股強 烈的旋渦運動，由上而下旋 流 。 在錐體內液流中較粗顆粒受 離 心 力 作用向筒壁沉降并和殘 留的液 體 由 錐體 錐 1頁處的底流口卸出。含細顆粒的那部分液 體 ， 貝 IJ通 過 一 個固定在頂部中 心并 伸 至 旋流器中的圓管排出，排出的 水 再 經過活性炭過濾芯 ， 利 用活性 炭 的 吸 附 作 用可 以吸附濾液中的較細顆 粒 ， 從 而使水凈化可以重復使 用 。 一 份 制〈 一 + 重 抓 R 圖 41 廢水處理原理圖 14 設計 感 言 通過努力和查閱機械方面的相關資料最終設計出了能實現(xiàn)對蔬菜自動清洗的蔬菜清 洗 機 ， 設計的同時也 對 一 些 機械 方 面的知識有了 進 一 步的提高和掌 握 ， 對成型機械的設計 方法、步驟有了較深的認識。熟悉了齒 輪 、 軸 等 多種常 用 零 件的設 計 、校 核 方 法 : 掌握了 如何選用標準件 ，如何查閱和使用手冊，如何繪 制 零 件 圖 、 裝配 圖 :以 及設計非標準零部 件 的 要 點 、 方 法 。 這次設計 貫 穿 了所 學 的 專 業(yè) 知 識 ， 綜合運用了各科 專 業(yè) 知 識，從中學習 到很多平時在課本中未學到的或未 深 入 的內 容 。 相信這次設計 對 以 后 的 工 作 學 習都會有很 大 的幫助。 參考 文 獻 [1] 徐 潮 、 石 松 副 主 編 .新編機械設計師手冊 .機 械 工業(yè) 出 版 社 .1993 [2] 徐 撒 主 編 .新編機械設計師 手 冊 (下 ) . 機 械 工 業(yè) 出 版 社 .1993 [3] 劉品 文 IJ麗 華 主 編 . 互 換 性 與 測 量 技 術 基 礎 . 哈 爾 濱 工 業(yè) 大 學 出版 社 .2021 [4] 肖 旭 霖 主 編 .食品 加 工 機 械 與 設備 .中 國 輕 工 業(yè) 出版 社 .1994