【導(dǎo)讀】進幾年來,物流配送問題開始受到國家的重視,已被列入了國家十二五規(guī)劃中;而新鮮果品物流配送面臨著越來越多的挑戰(zhàn)。北京是果品的主銷區(qū)，北京市果品。的銷售量占食品總量的20%左右。針對目前北京果品配送的現(xiàn)狀,北京××果品配送公司存在的問題進行深入。通過對其實地考察與研究、數(shù)據(jù)分析與整理等環(huán)節(jié)?？蓪嵤┑膬?yōu)化方案。供貨系統(tǒng)優(yōu)化、零售終端系統(tǒng)優(yōu)化、配送系統(tǒng)優(yōu)化、成本效益優(yōu)化等一系列優(yōu)化。使其該公司管理、運營等體系更加完善。從而使得農(nóng)超對接、農(nóng)店對接、農(nóng)社對。在到零售終端合理化。京果品配送供貨商管理體系、北京果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系設(shè)計五個方面。本方案力求從實際出發(fā)，注重方案的可行性和可操作性。性和論述的清晰性和嚴(yán)謹(jǐn)性。體系，為北京XX果品配送公司在企業(yè)發(fā)展的道路上助一壁之力。

　　

【正文】 不少消費者的購買熱情?！? 遠景 與農(nóng)戶合作開發(fā)實體店 新鮮、快捷、實惠是送蔬果網(wǎng)的服務(wù)宗旨。為了保證新鮮，客戶一般需提前一天預(yù)定，采購人員次日采購后再按約定時間送到客戶家中。“當(dāng)日訂菜也可以，但需留出 2 個小時左右的采送貨時間?！碑?dāng)然，這種情況只是暫時的。目前，楊雷已與水果批發(fā)市場簽訂合同，每日訂額在 200 元以上，對方就負責(zé)送貨。同時，楊雷還與跑腿公司合作，以 便為消費者提供更快捷的服務(wù)?！罢谥\劃在市區(qū)開幾家實體店，如有急需，實體店可就近送貨。”如果業(yè)務(wù)量達到一定水平，楊雷將考慮與農(nóng)戶直接合作，即節(jié)約成本又可保證質(zhì)量。 在大城市努力建立一個以會員消費為主、零單外賣為輔的水果送貨上門直銷模式，信息溝通方式包括建立網(wǎng)站、電話、短信息渠道。為穩(wěn)定會員消費，同時免去現(xiàn)金交易的不便 ,實施會員預(yù)存款到會員卡消費的方法（如第一次辦會員卡需存入 50 元起），會員享受零單外賣沒有的打折（如會員打 9 折），每次送貨更低的起價（如會員每次 6 元，普通 8 元以上），會員的每次消費出具單據(jù)（包括 消費金額，余額等），由顧客或家人簽名生效。 建立直銷網(wǎng)站，將所售水果圖片，價格，打折信息放在網(wǎng)上，發(fā)布信息，會員可在網(wǎng)上訂貨，查詢詳細消費狀態(tài)，余額，積分，交流等，需注意要及時更新最新基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 21 的資料。由于客源心中有數(shù)，曰常的銷售量將有比較清楚的分析把握，進貨量也會得到較好控制，成本控制也會較為容易。 更重要的是，隨著業(yè)務(wù)發(fā)展，會員越多，進貨量越大，進貨價也會越壓越低。當(dāng)會員達到一定基數(shù)，公司可考慮建立自己的進貨渠道，可大大壓縮降低成本，這樣水果銷售價格也會隨之降低，將吸引更多的會員加入。 具體操 作 創(chuàng)業(yè)初期可分為本小和大投資兩種。就以小本經(jīng)營為例，大投資的操作可靈活變通。在一家較大的住宅小區(qū)租一家店鋪開水果店，在水果批發(fā)市場進貨，以水果店鋪曰常經(jīng)營為依托，針對以店鋪為中心，騎自行車 10 分鐘以內(nèi)的住宅小區(qū)內(nèi)居民廣發(fā)宣傳單，一方面做水果零單外賣，一方面建立誠信，發(fā)展會員。 宣傳的作用非常重要，可在會員享受優(yōu)惠價，積分抽獎?chuàng)Q購等方面入手；視外賣和會員發(fā)展情況決定雇用幾名送貨員，送貨一定要保證效率；必須建立銷售網(wǎng)站，一方面可讓顧客直觀便捷了解你所銷售水果的品種，品質(zhì)，價格等必要的購買信息，另一方面可增 加店鋪的誠信度，讓顧客放心預(yù)存錢辦理會員卡。 為杜絕顧客懷疑缺斤少兩的現(xiàn)象，用精確的電子秤，并用專門的機器對水果進行密封包裝，包裝袋上面可貼上重量價格等標(biāo)簽；為建立誠信，水果一定要保證質(zhì)量，絕不能亂摻質(zhì)次甚至壞的水果，如不小心出現(xiàn)這種情況，應(yīng)妥善應(yīng)對顧客的投訴。 網(wǎng)上直銷結(jié)構(gòu)系統(tǒng) 圖 21 分銷商結(jié)構(gòu)系統(tǒng) 網(wǎng)上銷售管理信息系統(tǒng) 輸入顧客訂單 處理顧客文件 處理可供訂單 處理不可供訂單 銷售查詢 基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 22 圖 22 系統(tǒng)設(shè)計 系統(tǒng)體系的選取 在當(dāng)前 Inter/Intra 領(lǐng)域，瀏覽器 /服務(wù)器結(jié)構(gòu)是非常流行的系統(tǒng) 體系 ,簡稱基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 23 B/S。它的優(yōu)點是客戶機統(tǒng)一使用瀏覽器，這不僅讓用戶使用方便，而且使得客戶機不存在安裝及維護的問題，軟件開發(fā)和維護工作轉(zhuǎn)移到了 Web 服務(wù)器端 系統(tǒng)硬軟件配置 （ 1）系統(tǒng)處理方式 網(wǎng)上銷售業(yè)務(wù)管理信息系統(tǒng)采用分布式處理。銷售系統(tǒng)與采購系統(tǒng)、會計系統(tǒng)相互聯(lián)系。銷售、采購和會計三個部門各配置一臺微機，每臺微機聯(lián)成網(wǎng)絡(luò)，相互通信。每個店鋪的負責(zé)人各自獨立地進行業(yè)務(wù)處理，發(fā)生業(yè)務(wù)后提交到銷售部門進行匯總，然后再通過企業(yè)的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，傳送到會計部門進行會計處理。 （ 2）系統(tǒng)硬件配置 ①三臺微機（包 括主機、顯示器及磁盤驅(qū)動器）。 ②打印機，掃描儀。 ③適配器、電纜等其它網(wǎng)絡(luò)配件。 軟件配置 ④漢字多用戶操作系統(tǒng)。 ⑤選用 SQL Server 數(shù)據(jù)庫系統(tǒng) ⑥其它應(yīng)用軟件。 ⑦系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)的 IPO 圖 圖 23 (1)HIPO 總圖 網(wǎng)上銷售管理信息系統(tǒng) 訂單處理 銷售統(tǒng)計 輸入 訂單 讀庫存 文件 輸入（ I） 確定能 否供貨 處理缺 貨單 處理可 訂貨單 編輯 備貨單 打印 備貨單 處理（ P） 輸出（ O） 基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 24 13 圖 24 (2)訂單處理與銷售統(tǒng)計的 HIPO 圖 圖 25 訂單處理 輸入并檢驗訂單 訂貨處理 輸出備貨單 輸入訂單 輸入訂單項目 訂單檢驗 確定能否訂貨 處理缺貨訂單 處理可供訂貨單 讀取庫存文件 記錄缺貨項目 存儲缺貨項目 修改庫存量 記錄可供貨項目 編輯備貨單 打印備貨單 基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 25 圖 26 ．果品管理信息開發(fā)設(shè)計重點內(nèi)容 管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu) 一個完整的物流信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)是“信息采集一處理一傳輸一處 理（分析、管理、運算）一決策一傳輸”的循環(huán)。一般來說，果品物流信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)可分為硬件及軟件兩大部分。 硬件部分包含了計算機硬件設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)通信基礎(chǔ)設(shè)施和各種物流工具。 軟件部分包含了操作系統(tǒng)、通信協(xié)議、數(shù)據(jù)庫和業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)等，運行在底層的硬件設(shè)施和各種物流工具之上。其中，物流信息系統(tǒng)的軟件層又可分為物流企業(yè)子系統(tǒng)、配送系統(tǒng)、 HACCP 管理系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化管理數(shù)據(jù)庫、上游生產(chǎn)者數(shù)據(jù)庫、下游銷售端數(shù)據(jù)庫等多個子系統(tǒng)，這些子系統(tǒng)分別擁有自己的專用數(shù)據(jù)庫，同時也有一些公用數(shù)據(jù)運行于公用數(shù)據(jù)庫之上，構(gòu)成共 有信息平臺。 銷售統(tǒng)計 編制銷售清單 應(yīng)收賬款統(tǒng)計 分類統(tǒng)計 編制統(tǒng)計表 打印統(tǒng)計報表 打印銷售清單 基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 26 管理信息系統(tǒng)硬件部分 軟件部分功能計算機或網(wǎng)絡(luò)通信基礎(chǔ)設(shè)施上游客戶數(shù)據(jù)庫HACCP管理數(shù)據(jù)庫標(biāo)準(zhǔn)化管理數(shù)據(jù)庫行業(yè)管理數(shù)據(jù)庫下游客戶管理數(shù)據(jù)庫配送管理數(shù)據(jù)庫 圖 27 管理信息系統(tǒng)的功能設(shè)計 接受訂貨系統(tǒng) 訂貨系統(tǒng)分為固定訂貨系統(tǒng)和臨時訂貨系統(tǒng)。接受訂貨是交易活動的始發(fā)點，是辦理從零售處接受訂單、準(zhǔn)備貨物、明確交貨時間、交貨期限、剩余貨物管理等的系統(tǒng)。接受訂貨系統(tǒng)從接收訂貨信息開始，對訂貨信息的完整度、準(zhǔn)確度進行檢查開始，并對客戶的相關(guān)制的條件進行檢查，如貨款交納情況、信用情況等。在確定可以接受訂貨要求后，按照訂單進行庫存確認(rèn)。接受訂單處理業(yè)務(wù)完成后 ，必要的情況下，要將訂貨請求書傳給客戶確認(rèn)。訂貨登記的信息處理要在下一步的貨物揀選、出庫、配送等業(yè)務(wù)開始之前完成，這些具體的物流作業(yè)活動都要基于訂貨信息處理結(jié)果來完成。 (1)貨系統(tǒng)的功能 接受貨系統(tǒng)的功能關(guān)聯(lián)如圖所示。 基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 27 客戶信譽度審核供貨計劃分配配車計劃分配臨時庫存分配制定到貨期虛擬庫存分配入庫預(yù)訂分配缺貨數(shù)據(jù)庫 出庫預(yù)訂數(shù)據(jù)下游客戶訂貨數(shù)據(jù)庫 圖 28 (2)供貨系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程 接受訂貨系統(tǒng)的主要環(huán)節(jié)是如圖所示： A 將訂單信息轉(zhuǎn)換為物流信息。將訂單信息轉(zhuǎn)換為物流信息就是如何分配庫存并做成出庫預(yù)訂的數(shù)據(jù)。對顧客需求立即回答分配狀況的企業(yè)，必須具有實時聯(lián) 網(wǎng)系統(tǒng)。沒有必要立即回答分配狀況的企業(yè)，最好采用處理效率較高的批處理方式。無論采取哪種方式，考慮配送效率、庫存運營、從哪一個倉庫進行分配等方面都會對企業(yè)的經(jīng)營效率產(chǎn)生巨大的影響。 B 正確地回答到貨期。當(dāng)出現(xiàn)缺貨狀態(tài)時向顧客回答不明確的到貨期，會造 成機會損失。 C 將接受訂貨信息和分配信息提供給相關(guān)部門。信息中心應(yīng)逐級向生產(chǎn)、銷 售、庫存等部門傳送信息，以便生產(chǎn)計劃靈活地應(yīng)用這些信息，接受訂貨的狀況如 何直接影響其自身的生產(chǎn)和采購訂貨。 基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 28 下游客戶指令 訂單確認(rèn) 訂單生成進貨 / 配貨通知庫存調(diào)撥通知收貨確認(rèn)訂單處理中心訂單跟蹤訂單查詢 圖 29 (3 處理過程 訂單處理過程主要是指下游客戶訂貨周期內(nèi)的活動。具體包括訂單準(zhǔn)備、訂單傳輸、訂單錄入、訂單履行、訂單狀況報告等要素。 訂單準(zhǔn)備下游客戶要求購買果品或服務(wù)訂單傳輸 訂單錄入 訂單履行 訂單狀況報告?zhèn)魉陀唵涡畔徍藥齑鎸徍藴?zhǔn)確度審核信譽開具賬單直接提貨供貨商訂單運輸包裝配送調(diào)度訂單跟蹤訂單反饋 圖 210 訂單信息管理系統(tǒng) 計單信息管理系統(tǒng)是與接受訂貨信息管理系統(tǒng)、庫存管理信息管理系統(tǒng)互動 的，庫存不足時應(yīng)防止缺貨；在庫存過多或者不合理的時候，根據(jù)訂貨勸告，適時適 量調(diào)整訂貨的信息管理系統(tǒng)。訂單管理系統(tǒng)主要由圖所示模塊組成。 基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 29 下游客戶訂單管理系統(tǒng)下游客戶基礎(chǔ)信息管理訂單錄入訂單審批訂單查詢統(tǒng)計分析生產(chǎn)出庫單 圖 211 收貨信息管理系統(tǒng) 收貨信息管理系統(tǒng)是指根據(jù)收貨預(yù)定信息，對預(yù)訂的貨物進行檢驗，與訂貨信息核對無誤以后，記入庫存（臨時庫存或虛擬庫存區(qū)）、制訂貨位的收貨管理信息管理系統(tǒng)。 收貨管理要達到的目的是對到貨商品與訂單的單品名目及數(shù)量、等級、安全追溯記錄、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化情況等核對檢查；并對商品條形碼有效性及其在后臺應(yīng)用系統(tǒng)中的合法性進行檢驗；最后自動生成收貨清單。 其主要流程如下：收貨人員將下游生產(chǎn)供應(yīng)商的商品逐一檢查對照，并進行確認(rèn)。按照公司標(biāo)準(zhǔn)化要求和 ISO220xx 管 理要求進行驗貨。檢查項目包括：果品質(zhì)量追溯記錄、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)情況、果品編碼、果品數(shù)量、生產(chǎn)地、品種、規(guī)格、包裝時間、保質(zhì)時間、認(rèn)證情況、新價格、變更時間、條形碼標(biāo)準(zhǔn)等信息。驗收人員使用持設(shè)備對后臺服務(wù)器收貨信息實時更新，同時記錄收貨時間和收貨人，并可以通過 RF 手持終端與網(wǎng)絡(luò)打印機相連，實時打印收貨清單。如果在查驗過程中出現(xiàn)商品條碼與后臺系統(tǒng)不符或商品數(shù)量與訂單上該商品數(shù)量不符等問題，可以拒收貨物。配送中心收貨人員先配送中心將上游種植戶按照訂單要求將貨品基于 HACCP 北京果品配送體系設(shè)計 30 送到下游零售端，驗收人員在收貨區(qū)利用 RF 手持終端調(diào)用后臺數(shù) 據(jù)庫中相對應(yīng)的訂單， (1)庫存管理系統(tǒng) 配送公司始終執(zhí)行盡量減少存庫管理模式。盡量使用虛擬庫存進行管理（流動庫存），對保存在物流中心內(nèi)的臨時庫存果品進行實際管理、指定貨位和調(diào)整庫存的信息管理系統(tǒng)、對虛擬庫存進行虛擬貨品管理，統(tǒng)稱庫存管理信息系統(tǒng)。庫存管理包含兩個方面的含義，一是正確把握庫存數(shù)量的“庫存管理”；二是按照準(zhǔn)確的數(shù)量補充庫存的“庫存控制”，稱為補充訂貨。為了有效地進行庫存管理，需要制訂庫存分配計劃，在執(zhí)行過程中，使保管的庫存與計算機掌握的庫存相一致。有訂貨發(fā)生，在訂貨處理時應(yīng)進行庫存核對 ，計算機內(nèi)的庫存數(shù)量隨之減少；有入庫發(fā)生，入庫數(shù)據(jù)輸入后計算機內(nèi)的庫存數(shù)量應(yīng)增加。為了防止揀選作業(yè)、數(shù)據(jù)輸入等環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯，需要在作業(yè)后及時核對貨架上的貨物，發(fā)現(xiàn)誤送的商品及時追蹤，同時對計算機內(nèi)的數(shù)據(jù)進行修正。為了簡化作業(yè)，需要定期對全部貨物進行實物與計算機庫存數(shù)據(jù)核對，即盤點。 庫存狀態(tài)信息是指所有的果品的信息，主要包括當(dāng)前臨時庫存量、虛擬入庫量（在途量）、訂貨批量、安全庫存量等。 庫存管理系統(tǒng)采用計算機開單據(jù)的方法，對出、入庫單據(jù)提供了自動生成單據(jù)編碼和手工錄入單據(jù)編碼兩種功能，并對單 據(jù)號進行一次性檢查。 RFID庫存管理系統(tǒng)系統(tǒng)維護統(tǒng)計查詢單據(jù)處理基礎(chǔ)資料設(shè)置部門設(shè)置入庫單處理上游供應(yīng)商設(shè)置員工設(shè)置配送果品類別設(shè)置出庫單處理采購入