果品營養(yǎng)論文-食品養(yǎng)生與果品保健-資料下載頁
2025-06-28 00:59本頁面
【正文】 。Ca，P，Mg是骨骼、牙齒的主要成分。P，S是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要成分。蔬菜的無機(jī)鹽大多與有機(jī)酸結(jié)合成鹽類或成為有機(jī)質(zhì)的組成部分，如蛋白質(zhì)的S和P，葉綠素的Mg等，易為人體吸收。并且Ca，F(xiàn)e，Mg，Na，K等都是堿性物質(zhì)，可以中和體內(nèi)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，對保持體液的酸堿平衡、保持皮膚健美、延緩皮膚衰老、調(diào)節(jié)人體生理活動具有重要意義。⑶蔬菜是膳食纖維素的主要來源 葉莖類蔬菜富含膳食纖維素，是人類膳食中纖維素的主要來源。膳食纖維素包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，是不能被人體消化酶水解的部分，在體內(nèi)不能被吸收和利用。食物中膳食纖維素含量太低，可發(fā)生許多疾病，如結(jié)腸癌、直腸癌、闌尾炎、痔瘡、膽結(jié)石、糖尿病、動脈硬化、冠心病、靜脈曲張、便秘、肥胖癥等。⑷蔬菜具有防癌作用 蔬菜是一類天然的抗癌食品。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為蔬菜之所以具有防癌和抗癌作用是因?yàn)樗鼈兒胸S富的胡蘿卜素、維生素E和維生素C及蔬菜中的吲哚類化合物。蔬菜中有一種癌抑制物，這種癌抑制物與體內(nèi)細(xì)胞結(jié)合后，能誘發(fā)產(chǎn)生一種分解癌的干擾素，故有防癌抗癌作用。常用蔬菜的醫(yī)療保健作用 大白菜：大白菜味甘、性平、微寒。清熱利尿，通便。用于實(shí)熱引起的胸?zé)┛诳剩浇寡释?，小便赤澀不通，熱咳不止等病? 菠菜：近年來發(fā)現(xiàn)，菠菜中含有輔酶Q10，并富含維生素E，因而具有抗衰老和增強(qiáng)青春活力的作用，是貧血、便秘、高血壓、糖尿病等患者防治疾病的佳蔬。但是，腸胃虛寒、腹瀉患者應(yīng)少食。 紅莧菜：它具有清熱明目、通利二便、收斂清腫、解毒止痢、抗炎止血等功效?？芍委熌蜓⒅摊彴l(fā)炎、扁桃腺炎、腸炎、咽喉炎及毒蛇咬傷等病癥。 大蒜：大蒜具有明顯的消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等功能，還有一定的抗癌作用。 生姜：具有暖中祛寒、解毒、止嘔、發(fā)汗、健胃止痛、促進(jìn)血液循環(huán)和幫助消化等作用。 辣椒：辣椒味辣性溫，可作為興奮劑和調(diào)味品，具有健脾、祛風(fēng)、發(fā)汗、行血、散寒、助消化等作用，可預(yù)防感冒、動脈粥樣硬化等癥，阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 茄子：茄子味甘、性寒，有止痛活血、清熱消腫、利尿及防止血管破裂、降血壓等功效，是老年人、心血管病人的最好蔬菜。茄子還有黃疸、肝腫大、痛風(fēng)、動脈硬化等病癥的作用。 冬瓜：性微寒，具有利水化痰、清熱解渴、利水消腫之功效。冬瓜湯還可以治療中暑、發(fā)燒。由于冬瓜性寒涼，體質(zhì)虛弱、久病臥床者不宜多吃。 苦瓜：具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效，苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。三、結(jié)束語 隨著中國與國際發(fā)展的同步，愈來愈多的國外文化涔入到我們的日常生活中，其中自然也包括飲食文化，可在各種各樣好的食品種類和飲食方法被我們接受的同時，伴隨而來的還有各式各類的垃圾食品和快餐文化。而在這個時候，我們?yōu)榱吮Ｗo(hù)好自己的身體健康，就必須在面對食物時，學(xué)會分析，學(xué)會精明，分析一種食物的營養(yǎng)，精明地挑選搭配食物，取其精華，去其糟粕。既然每天都要吃東西，反正都要吃，那為何不吃好一點(diǎn)，吃精一點(diǎn)，以之養(yǎng)身保健，善待自己呢！參考文獻(xiàn) [1] [J].期刊名，出版年，卷（期）：頁碼A～B 6 / 6
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