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果品營養(yǎng)論文-食品養(yǎng)生與果品保健-資料下載頁

2025-06-28 00:59本頁面
  

【正文】 。Ca,P,Mg是骨骼、牙齒的主要成分。P,S是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要成分。蔬菜的無機(jī)鹽大多與有機(jī)酸結(jié)合成鹽類或成為有機(jī)質(zhì)的組成部分,如蛋白質(zhì)的S和P,葉綠素的Mg等,易為人體吸收。并且Ca,F(xiàn)e,Mg,Na,K等都是堿性物質(zhì),可以中和體內(nèi)產(chǎn)生的酸性物質(zhì),對保持體液的酸堿平衡、保持皮膚健美、延緩皮膚衰老、調(diào)節(jié)人體生理活動具有重要意義。⑶蔬菜是膳食纖維素的主要來源 葉莖類蔬菜富含膳食纖維素,是人類膳食中纖維素的主要來源。膳食纖維素包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等,是不能被人體消化酶水解的部分,在體內(nèi)不能被吸收和利用。食物中膳食纖維素含量太低,可發(fā)生許多疾病,如結(jié)腸癌、直腸癌、闌尾炎、痔瘡、膽結(jié)石、糖尿病、動脈硬化、冠心病、靜脈曲張、便秘、肥胖癥等。⑷蔬菜具有防癌作用 蔬菜是一類天然的抗癌食品。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為蔬菜之所以具有防癌和抗癌作用是因?yàn)樗鼈兒胸S富的胡蘿卜素、維生素E和維生素C及蔬菜中的吲哚類化合物。蔬菜中有一種癌抑制物,這種癌抑制物與體內(nèi)細(xì)胞結(jié)合后,能誘發(fā)產(chǎn)生一種分解癌的干擾素,故有防癌抗癌作用。常用蔬菜的醫(yī)療保健作用 大白菜:大白菜味甘、性平、微寒。清熱利尿,通便。用于實(shí)熱引起的胸?zé)┛诳剩浇寡释?,小便赤澀不通,熱咳不止等病? 菠菜:近年來發(fā)現(xiàn),菠菜中含有輔酶Q10,并富含維生素E,因而具有抗衰老和增強(qiáng)青春活力的作用,是貧血、便秘、高血壓、糖尿病等患者防治疾病的佳蔬。但是,腸胃虛寒、腹瀉患者應(yīng)少食。 紅莧菜:它具有清熱明目、通利二便、收斂清腫、解毒止痢、抗炎止血等功效??芍委熌蜓⒅摊彴l(fā)炎、扁桃腺炎、腸炎、咽喉炎及毒蛇咬傷等病癥。 大蒜:大蒜具有明顯的消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等功能,還有一定的抗癌作用。 生姜:具有暖中祛寒、解毒、止嘔、發(fā)汗、健胃止痛、促進(jìn)血液循環(huán)和幫助消化等作用。 辣椒:辣椒味辣性溫,可作為興奮劑和調(diào)味品,具有健脾、祛風(fēng)、發(fā)汗、行血、散寒、助消化等作用,可預(yù)防感冒、動脈粥樣硬化等癥,阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 茄子:茄子味甘、性寒,有止痛活血、清熱消腫、利尿及防止血管破裂、降血壓等功效,是老年人、心血管病人的最好蔬菜。茄子還有黃疸、肝腫大、痛風(fēng)、動脈硬化等病癥的作用。 冬瓜:性微寒,具有利水化痰、清熱解渴、利水消腫之功效。冬瓜湯還可以治療中暑、發(fā)燒。由于冬瓜性寒涼,體質(zhì)虛弱、久病臥床者不宜多吃。 苦瓜:具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效,苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外,孕婦應(yīng)慎食。三、結(jié)束語 隨著中國與國際發(fā)展的同步,愈來愈多的國外文化涔入到我們的日常生活中,其中自然也包括飲食文化,可在各種各樣好的食品種類和飲食方法被我們接受的同時,伴隨而來的還有各式各類的垃圾食品和快餐文化。而在這個時候,我們?yōu)榱吮Wo(hù)好自己的身體健康,就必須在面對食物時,學(xué)會分析,學(xué)會精明,分析一種食物的營養(yǎng),精明地挑選搭配食物,取其精華,去其糟粕。既然每天都要吃東西,反正都要吃,那為何不吃好一點(diǎn),吃精一點(diǎn),以之養(yǎng)身保健,善待自己呢!參考文獻(xiàn) [1] [J].期刊名,出版年,卷(期):頁碼A~B 6 / 6
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