果品蔬菜的質量與質量評價-資料下載頁
2025-08-15 22:32本頁面
【正文】 法典委員會 (CAC)、世界衛(wèi)生組織 (WHO)等。 國際標準采用標準代號 (ISO、 CAC等 )、標準序號、發(fā)布年份和標準名稱表示。如由國際標準化組織制定： 《 ISO 8731980 桃一冷藏指南 》 。 ?區(qū)域性標準：由世界區(qū)域性集團組織或標準化機構制定的標準。如歐洲標準化委員會 (CEN)制定的歐洲標準，屬于區(qū)域性標準。 ?國家標準：由國家標準化主管機構批推發(fā)布，在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的標準。 強制性國家標準代號為 GB，推薦性國家標準代號為 GB／ P，其編號采用順序號加發(fā)布年代號，中間加一橫線分開，如 GB4581989， GB/T190001994。 ?國際上有權威的區(qū)域性標推如：歐洲標準 EN；發(fā)達國家標準（如美國國家標準 ANSI、英國國家標準 BS、原聯(lián)邦德國國家標準 DIN、法國國家標推 NF、日本工業(yè)標準 JIS等）；國際上通行的團體標準 (如美國材料與試驗協(xié)會標推 ASTM等 )。 ?行業(yè)標準：又稱專業(yè)標準。由專業(yè)標準化主管機構或專業(yè)標準組織批準發(fā)布、在某行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標準。 行業(yè)標準代號用主管部門名稱前兩個漢字的第一個大寫拼音字母表示，如農(nóng)業(yè)部用 NY表示，編號形式與國家標準相同。 行業(yè)標準由國務院有關行政主管部門制定，并報國務院標準化行政主管部門 (國家技術監(jiān)督局 )備案。 ?地方標準：在沒有國家標準和行業(yè)標準的情況下，需要在某地區(qū)內(nèi)統(tǒng)一和使用的標準。 在公布和實施相應的國家標準和行業(yè)標準后，該地方標準即行廢止。強制性地方標準的代號由“ DB”和省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)域代碼前兩位數(shù)再加斜線組成，如湖南省強制性地方標準的代號為“ DD3／ ” ，斜線后為標準號。若斜線后加 “ T”，則組成推薦性地方標準代號。 ?企業(yè)標準：由企業(yè)制定發(fā)布、在該企業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一使用、并報當?shù)卣畼藴驶姓鞴懿块T和有關行政部門備案的標準。 企業(yè)標準代號為 “ Q／ ” 。各省、自治區(qū)、直轄市頒布的企業(yè)標準應在 “ Q”前加本省、自治區(qū)、直轄市的漢字簡稱，如湖南省的企業(yè)標準為 “ 湘 Q／ ” 。斜線后為企業(yè)代號和編號(順序號 — 發(fā)布年代號 )。中央所屬企業(yè)由國務院有關行政主管部門規(guī)定企業(yè)代號，地方企業(yè)由省、自治區(qū)、直轄市政府標準化行政主管部門規(guī)定企業(yè)代號。 三、園藝產(chǎn)品質量標準的主要內(nèi)容 ? 定義：標準適用的范圍和地區(qū)，適用的蔬菜種類、類型和品種，產(chǎn)品的消費方式等。 ? 品質規(guī)定：最低的品質要求，按品質特性要求的分級標準。 ? 大小分級標準：按長短、直徑、重量等分級分等。 ? 允許的不達標準產(chǎn)品的范圍：包括品質規(guī)定不合格和大小規(guī)定不合格的產(chǎn)品在總量中允許的比例。 ? 產(chǎn)品外觀上的要求：要求外觀和內(nèi)含的一致性包裝。 ? 商品規(guī)格要求：商標、鑒定、種類、原產(chǎn)地、產(chǎn)品特性的簡要說明、官方檢驗印章。 ? 衛(wèi)生檢驗的要求：商品中各種殘留物所能通過的標準及合格證書。 ? 園藝 產(chǎn)品一般分成特級、一級和二級（或一級、二級和三級） 3個等級。主要按產(chǎn)品的健全度、大小、重量、顏色、形狀、清潔度、成熟度、新鮮度、整齊度以及病蟲害和機械損傷程度定出等級標準。 ? 特級質量最佳，要求具有本品種典型的形狀和色澤，風味良好，無內(nèi)部缺陷，大小、粗細、長短一致，在包裝內(nèi)排列整齊，只允許有 5%以下的誤差。 ? 一級品的質量要求大致與特級相似，允許個別產(chǎn)品在形狀和色澤上稍有缺陷，允許誤差 10%。 ? 二級產(chǎn)品可以有某些外部和內(nèi)部缺點。 ?分級的方法 人工分級：常與包裝同時進行，操作者應預先熟悉并掌握分級標準，必要時輔之以分級板、比色卡等簡單工具。 機械分級：效率高、誤差小，但產(chǎn)品易遭受傷害，并且有些特別的鮮菜（如綠葉菜類中的一些蔬菜）很難使用機械方法分級。 四、蔬菜質量標準范例 ? 國際標準 ? 國家標準 ? 地方標準 ? 部頒標準 黃瓜的國際標準（ UN/ECE標準 FFV15） 見的地方。 綠色食品黃瓜的部頒標準（ NY/T26995） 黃瓜的國際標準 綠色食品黃瓜的部頒標準 產(chǎn)品解釋 質量規(guī)定 大小規(guī)定 允許出現(xiàn)的差別 產(chǎn)品感官上的要求（均勻性、包裝） 銷售（說明書：識別標記、產(chǎn)品性質、產(chǎn)地、商品規(guī)格、官方的檢驗印章） 主題內(nèi)容與適用范圍 引用標準 術語 技術要求（原產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品要求、理化要求） 試驗方法 試驗規(guī)則 標志、包裝 運輸與貯藏 黃瓜不同質量標準比較 大白菜的國家標準（ GB1047289） 大蒜的分級標準 蘿卜（ SB/T101591993） 大蒜的分級標準 思考題 1．果品蔬菜的商品質量包括哪些方面的內(nèi)容 ? 2．果品蔬菜的標準由哪幾部分組成 ? 3．果品蔬菜的衛(wèi)生質量包括哪些方面 ? 4．如何進行果品蔬菜的感官評價？
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