果品、蔬菜與糧油原料貯藏技術(shù)-資料下載頁(yè)
2025-01-26 22:35本頁(yè)面
【正文】 3．鄧桂森，李志澄，陳錦屏等．蔬菜貯藏加工學(xué)，北京：農(nóng)業(yè)出版社， 1993 4．馬文，任運(yùn)宏，程建軍．水果貯藏保鮮技術(shù)問(wèn)答，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2023 5．劉興華，饒景萍主編 . 果品蔬菜貯運(yùn)學(xué) . 西安：陜西科學(xué)技術(shù)出版社， 1998 6．王雅娟，鄧放明，金陽(yáng)海．長(zhǎng)沙：湖南教育出版社， 1990 7. ，聶勛麗譯．果蔬保鮮，北京：輕工業(yè)出版社， 1987 第三節(jié) 糧油原料貯藏技術(shù) 一、糧食的貯藏特點(diǎn) （一）原糧貯藏 原糧是收獲后未加工的糧食。包括禾谷類和豆類。 1. 稻谷貯藏特性 ⑴ 稻谷不耐高溫，易陳化 ⑵ 易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽 2. 玉米貯藏特性 ⑴ 原始含水量高，成熟度不均勻； ⑵ 胚部大，生理活性強(qiáng)； ⑶ 胚的吸濕性強(qiáng)； ⑷ 胚部脂肪含量高，易酸??； ⑸ 胚部帶菌量大，容易霉變。 3. 小麥的貯藏特性 ⑴ 生理特性 ⑵ 物理特性 4. 大豆貯藏特性 ⑴ 易吸濕生霉 ⑵ 易浸油赤變 ⑶ 抗蟲性好 ⑷ 不耐高溫 ⑸ 發(fā)芽力易于喪失 （二）成品糧貯藏 1. 大米的貯藏特性 ⑴ 易爆腰 ⑵ 易吸濕 ⑶ 貯藏穩(wěn)定性差，易陳化 2. 面粉的貯藏特性 ⑴ 吸濕能力強(qiáng) ⑵ 散落性、導(dǎo)熱性差 ⑶ 呼吸微弱 ⑷ 氧化作用 （三）油料 1. 油菜籽貯藏特性 ⑴ 易吸潮發(fā)霉 ⑵ 易發(fā)熱生芽 ⑶ 呼吸旺盛易生蟲 ⑷ 堆內(nèi)水分梯度小 ⑸ 酸價(jià)與含油量變化快 2. 花生的貯藏特性 ⑴ 吸濕性強(qiáng) ⑵ 易生蟲霉變 ⑶ 易受凍影響發(fā)芽率 ⑷ 耐熱性差 ⑸ 易浸油酸敗 ⑹ 種皮易變色，不耐壓 二、糧食在貯藏中的質(zhì)量變化 1. 發(fā)熱霉變 危害 —— 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)降低；種用品質(zhì)降低；加工和食用品質(zhì)變劣；引起糧食變色變味；引起糧食帶毒 。 2. 結(jié)露 危害 —— 引起酶活性增強(qiáng) ， 呼吸作用旺盛 ， 儲(chǔ)糧蟲 、 螨大量生長(zhǎng)發(fā)育 ， 糧堆發(fā)熱 、 發(fā)芽 、 霉變 、 腐爛 ， 失去利用價(jià)值 。 3. 蟲害 ① 米象和玉米象； ② 鋸谷盜； ③ 谷蠹； ④ 麥蛾； ⑤ 印度谷蛾 鋸谷盜 谷蠹 玉米象 麥蛾 4. 陳化 5. 發(fā)芽 6. 走油 三、糧食貯藏中的管理 1. 干燥降水、防潮散熱、預(yù)防霉變 2. 防止蟲害 熏蒸藥物 —— 20g石灰水 + 2g磷化鋁；食醋 20g+ 2g磷化鋁； 10g野生植物酸布漿水 + 1g磷化鋁； 3. 清除雜質(zhì) ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 14, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 13:57:4613:57:4613:572/14/2023 1:57:46 PM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 :57:4613:57Feb2314Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 13:57:4613:57:4613:57Tuesday, February 14, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 :57:4613:57:46February 14, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 2月 14日星期二 下午 1時(shí) 57分 46秒 13:57: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 下午 1時(shí) 57分 :57February 14, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 2月 14日星期二 1時(shí) 57分 46秒 13:57:4614 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 下午 1時(shí) 57分 46秒 下午 1時(shí) 57分 13:57: ? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , February 14, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 13:57:4613:57:4613:572/14/2023 1:57:46 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :57:4613:57Feb2314Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 13:57:4613:57:4613:57Tuesday, February 14, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :57:4613:57:46February 14, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 下午 1時(shí) 57分 46秒 13:57: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 2月 下午 1時(shí) 57分 :57February 14, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 14日星期二 1時(shí) 57分 46秒 13:57:4614 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 下午 1時(shí) 57分 46秒 下午 1時(shí) 57分 13:57: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , February 14, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 13:57:4613:57:4613:572/14/2023 1:57:46 PM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :57:4613:57Feb2314Feb23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 13:57:4613:57:4613:57Tuesday, February 14, 2023 ? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :57:4613:57:46February 14, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 下午 1時(shí) 57分 46秒 13:57: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 2月 下午 1時(shí) 57分 :57February 14, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 14日星期二 1時(shí) 57分 46秒 13:57:4614 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 下午 1時(shí) 57分 46秒 下午 1時(shí) 57分 13:57: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴
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