【導(dǎo)讀】訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)和盈利。市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對(duì)本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；根據(jù)酒店規(guī)定實(shí)施獎(jiǎng)懲；保證其盡職執(zhí)行，同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和執(zhí)行責(zé)任。足夠預(yù)防措施，防止酒店財(cái)物遺失或損壞；

　　

【正文】 財(cái)務(wù)制度要求，禁止在辦公室內(nèi)存放大量現(xiàn)金及貴重物品，必須配備符合安全防盜要求的保險(xiǎn)柜，要是要有專人保管。 7. 乙方使用區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁攜入、存放易燃、易爆、劇毒、 腐蝕性和放射性等危險(xiǎn)品；乙方進(jìn)出搭建貨物必須使用貨運(yùn)電梯，開(kāi)具貨物出門單并蓋章。 8. 乙方要嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)操作規(guī)程，防止發(fā)生各類事故。 9. 乙方要將使用區(qū)內(nèi)各門鑰匙壹套交甲方保安部備案封存，以便緊急情況（火災(zāi)，漏水，油氣泄露）下使用。 10. 乙方使用區(qū)內(nèi)發(fā)生形式，治安案件，乙方應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)向甲方保安部報(bào)案，甲方將協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查。如因乙方未鎖門或在門鎖完好無(wú)損的情況下，發(fā)生內(nèi)部財(cái)務(wù)丟失被盜，由乙方自身負(fù)責(zé)。如乙方需要幫助，甲方可協(xié)助調(diào)查相關(guān)事宜。 11. 乙方機(jī)動(dòng)車，非機(jī)動(dòng)車需到甲方辦理停車手續(xù)，并遵守停車場(chǎng)的各項(xiàng)管 理制度，按已獲準(zhǔn)使用位置停放車輛。注意鎖好車門，關(guān)閉車窗，車內(nèi)嚴(yán)禁存放貴重物品和錢款，以防丟失，被盜。 12. 乙方要認(rèn)真宣傳，貫徹，執(zhí)行《北京市企業(yè)治安保衛(wèi)責(zé)任制規(guī)定》及《北京市消防條例》和其他法律法規(guī)，所有員工應(yīng)掌握一定的治安，消防常識(shí)，熟練使用滅火器。 13. 乙方負(fù)責(zé)本區(qū)域范圍內(nèi)的小販管理工作，并向甲方提供緊急聯(lián)系人姓名及緊急聯(lián)系電話，以備發(fā)生緊急情況下使用。聯(lián)系人如有變更應(yīng)及時(shí)通知保安部。 14. 乙方在下班前負(fù)責(zé)切關(guān)閉，切斷本區(qū)域范圍內(nèi)的燃油燃?xì)?，受龍頭，電源等一切應(yīng)關(guān)閉的設(shè)備，設(shè)施。內(nèi)部安裝使用電器線路，設(shè)備應(yīng)符合有 關(guān)技術(shù)規(guī)范。使用大功率電加熱設(shè)備需經(jīng)甲方專業(yè)人員進(jìn)行檢測(cè)，并在甲方工程部登記備案后方可使用。 15. “本著誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)受益誰(shuí)負(fù)責(zé)”的精神，以防治安，消防負(fù)責(zé)人須加強(qiáng)對(duì)使用區(qū)內(nèi)的電器及易燃易爆物品，設(shè)備，設(shè)施的管理，并發(fā)現(xiàn)和消除各項(xiàng)隱患。 16. 乙方人員不得在非吸煙區(qū)域吸煙。 17. 乙方負(fù)責(zé)制定和貫徹使用區(qū)的安全制度，并積極參加由甲方組織的安全檢察和消防演習(xí)。 18. 協(xié)助甲方保護(hù)好本區(qū)域和公共場(chǎng)所的消防設(shè)備，設(shè)施，器材，不可遮擋，破壞，挪用。在承包區(qū)內(nèi)按配置要求配備滅火器材，確保本區(qū)域內(nèi)消防通道暢通無(wú)阻，防火門保持關(guān)閉狀態(tài)。 19. 如 發(fā)生交通事故或火災(zāi)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)及時(shí)采取就呼呼補(bǔ)救措施，并立即報(bào)告保安部。 20. 甲方有關(guān)專業(yè)人，保安人員有權(quán)對(duì)乙方使用區(qū)內(nèi)的治安，小丹甘泉情況進(jìn)行監(jiān)督，檢查和指導(dǎo)。乙方應(yīng)對(duì)甲方，公安，校方機(jī)關(guān)提出的安全隱患進(jìn)行及時(shí)整改，并及時(shí)反饋整改情況。 21. 乙方如未履行本責(zé)任書(shū)中規(guī)定的職責(zé)，而造成損失的，除按國(guó)家法律，法規(guī)追究責(zé)任外，還應(yīng)補(bǔ)充由此給甲方及其他租戶，其他人士等造成的損失。 一、 其它： 1. 此責(zé)任書(shū)簽字蓋章后生效，甲，乙雙方應(yīng)自覺(jué)遵守； 2. 次責(zé)任書(shū)如有未盡事宜或因國(guó)家及北京市有關(guān)法規(guī)變更或增加要求，甲乙雙方可共同協(xié)商修改或補(bǔ)充 內(nèi)容； 3. 此責(zé)任書(shū)在雙方合約終止后，責(zé)任自行解除。 4. 此責(zé)任書(shū)一式貳份，甲，乙雙方各持一份。甲方負(fù)責(zé)向公安，校方機(jī)關(guān)提供備案。 甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）： 簽字： 簽字： 日期： 日期： 五常定律 1. “ 常組織”就是要求每位員工從自身做起，培養(yǎng)對(duì)同事、對(duì)工作及日常生活中有自我的組織能力和組織精神，并且通過(guò)不斷的組織工作，形成一種良好的組織行為慣性。凡事都有組織才有進(jìn)步，企業(yè)或團(tuán)體單位應(yīng)該經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí) 、研究、總結(jié)、交流、了解、分析工作中的細(xì)小環(huán)節(jié)，以求得到更好的解決方法，從而體現(xiàn)出整體的組織工作秩序和團(tuán)隊(duì)合作精神。 其作用是為了提高員工的組織能力和判斷能力，形成一種良好的工作秩序和工作氛圍，提高員工的團(tuán)隊(duì)合作精神，加強(qiáng)員工的工作精神和熱情，使之達(dá)到在工作和生活中的一種默契配合的關(guān)系，有利于企業(yè)的各項(xiàng)工作順利貫徹執(zhí)行。 2. “常整頓”就是一個(gè)團(tuán)體或企業(yè)在不同時(shí)間、不同階段都會(huì)發(fā)生不同的事情，而這些事情應(yīng)該由團(tuán)體中的每個(gè)成員去完成，從而形成一種工作氛圍。工作的成敗依賴于員工對(duì)工作的理解和分析、以及對(duì)工作的準(zhǔn)確、 認(rèn)真的工作態(tài)度和積極的工作精神，只有將工作中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都做好才能獲得整個(gè)工作的成功，因此，要求每位員工對(duì)待工作要常檢查、常整頓。只有不斷的通過(guò)工作、不斷的檢查、不斷的總結(jié)，才能不斷的發(fā)現(xiàn)工作中的不足和事物，才能有目標(biāo)的去組織和整頓，才能將工作更好、更迅速的完成。 其作用是為了提高員工的工作效率、節(jié)省工作時(shí)間，并且能夠大大提高員工的工作準(zhǔn)確度和實(shí)際工作能力，從而提高全體員工的整體素質(zhì)及工作激情，增強(qiáng)企業(yè)的高效運(yùn)做能力。 3. “常清潔”就是指?jìng)€(gè)人的、家庭的和集體的清潔工作，個(gè)人的主要表現(xiàn)在自身的穿戴整潔、宿舍的衛(wèi)生清潔等，家庭的是指家庭的環(huán)境衛(wèi)生等，集體的包括辦公環(huán)境的清潔衛(wèi)生、工作場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生以及營(yíng)業(yè)環(huán)境的干凈整潔等。只有不段通過(guò)對(duì)員工培訓(xùn)清潔衛(wèi)生的工作習(xí)慣，才能保持整體工作環(huán)境的清潔程度，才能體現(xiàn)出整潔干凈的工作環(huán)境，從而反映出整個(gè)企業(yè)的良好精神面貌。 其作用是通過(guò)培養(yǎng)員工的良好清潔衛(wèi)生習(xí)慣，從我做起，形成幽雅、整潔的集體工 作環(huán)境，充分體現(xiàn)企業(yè)整體的工作精神和面貌，大大提高企業(yè)的整體形象。 4. 常規(guī)范”將工作規(guī)范是企業(yè)在不斷擴(kuò)大和發(fā)展過(guò)程中達(dá)到一種標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的需求。企業(yè)規(guī)范包括個(gè) 人儀表、儀容、服裝、語(yǔ)言、動(dòng)作行為、職業(yè)水平以及職業(yè)道德，只有時(shí)刻讓員工依據(jù)工作的標(biāo)準(zhǔn)要求，不斷將工作規(guī)范化，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的整體規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一。 其作用是為了培養(yǎng)員工的整體規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)作風(fēng)，提高他們的工作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)度，通過(guò)每個(gè)人的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，從而體現(xiàn)出企業(yè)整體的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一性。 5. 常自律”就是要求企業(yè)的每一位員工都能有嚴(yán)于律己的工作精神，自覺(jué)的遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到把企業(yè)的利益和榮譽(yù)放在首位，自覺(jué)維護(hù)企業(yè)的良好形象。 其作用是通過(guò)培養(yǎng)企業(yè)員工的自律精神，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作氛圍， 體現(xiàn)一種主人翁工作姿態(tài)，做到對(duì)人對(duì)己都有紀(jì)律性，從而使整個(gè)企業(yè)形成良好的工作紀(jì)律性。 上述“五常自律”法，貴在全面貫徹執(zhí)行，堅(jiān)持不懈，常年持之以恒的有限的施行，讓每個(gè)員工都充分的認(rèn)識(shí)到他的重要性，通過(guò)定期的輸灌檢查、考核來(lái)加強(qiáng)執(zhí)行力度。形成一種工作定律，培養(yǎng)一種向上的精神，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神，只要企業(yè)中的每個(gè)人真正做到“五?！?，那么員工管理的難題將會(huì)迎刃而解。 精益管理應(yīng)用表格 出品部 (廚房 )原料采購(gòu)單 制表： 采購(gòu)： 日期： 添 加 豬 牛 羊 肉 冰 鮮 家 禽 蔬 菜 瓜 果 中廚 員工餐 燒臘 點(diǎn)心 湯檔 鮑翅 安 全檢查表 出品部： 月份 日 期 檢 查 狀 況 出品部值班員 簽名： 保安值班 人員簽名： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 備注： 檢查各部門冰柜的開(kāi)關(guān)是 否正常運(yùn)作； 檢查各檔爐頭氣閥是否關(guān)好，安全沒(méi)漏氣； 檢查各檔爐頭、排風(fēng)機(jī)、鮮風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇的電開(kāi)關(guān)是否關(guān)好，安全沒(méi)漏電； 廚 房 員 工 考 核 表 年 月 日 序 號(hào) 考 核 內(nèi) 容 分 數(shù) 1 冰箱內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒品。 1 2 熱食未冷放入冰箱。 1 3 水管長(zhǎng)流水 1 4 廚房墻面、地面、門、窗不潔 1 5 操作臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生不符合要求 1 6 儲(chǔ)藏柜門未關(guān) 1 7 儲(chǔ) 藏柜內(nèi)物品擺放零亂、不整齊 1 8 餐具不潔、有水漬 1 9 垃圾桶未加蓋，干、濕垃圾不分 1 10 開(kāi)餐后垃圾未及時(shí)清理 1 11 廚房?jī)?nèi)有私人物品 1 12 廚房?jī)?nèi)原料未妥善保管 1 13 冰箱內(nèi)原料生熟不分 6 14 工具、用具未按規(guī)定擺放 3 15 未做到凈菜入庫(kù) 1 16 冷菜間未備消毒水 1 17 不注重個(gè)人的儀容儀表 1 18 貨架上的物品未擺放整齊 1 19 菜品中出現(xiàn)異物 8 20 洗滌池不潔凈 1 21 隨意將殘留食物倒入下水道 2 22 報(bào)單明顯不準(zhǔn)，造成 備料不足或過(guò)多 2 23 開(kāi)餐時(shí)準(zhǔn)備工作不充足 2 24 存放或銷售過(guò)期、變質(zhì)的食品 8 25 原料沒(méi)有合理使用，造成浪費(fèi) 5 26 廚房設(shè)備未按規(guī)定保養(yǎng) 5 27 在店內(nèi)吸煙 2 28 遲到或早退 2 29 工具保存不當(dāng)，造成浪費(fèi) 2 30 物品及原料沒(méi)有標(biāo)識(shí) 3 31 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排 3 32 沒(méi)有團(tuán)隊(duì)精神 3 33 個(gè)人崗位衛(wèi)生不合格 2 34 對(duì)同事或領(lǐng)導(dǎo)不尊重 3 35 收尾工作不徹底，造成事故 5 36 因工作失誤造成菜品上錯(cuò) 5 37 沒(méi)有節(jié)能意識(shí) 3 38 崗 位之間不及時(shí)溝通 3 39 盤點(diǎn)數(shù)字不準(zhǔn)確 1 40 工作時(shí)間串崗 5 合計(jì) 100 分 出品部（廚房）值班表 日 期 值 班 人 員 備 注 星 期 一 星 期 二 星 期 三 星 期 四 星 期 五 星 期 六 星 期 天