【正文】 ，一律不欠款，不賒賬。 食堂工作人員除殺豬共同就餐外，不準另開小灶。為確保飯菜 的安全，值周班級組長要對食堂負責。 食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐。 不準以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品。 二、工作紀律規(guī)定 售飯菜時對老師、學生一視同仁，認真收票。 行為舉止語言文明、態(tài)度和藹，嚴禁與學生爭吵。 有問題及時向食堂負責人反映，不準翻弄事非，制造矛盾，影響團結。 保管、采購要堅持原則，堅持物品領用和采購制度，遵守財經(jīng)紀律。 嚴格遵守勞動紀律，嚴格按規(guī)定的時間作息。 有下列情行之一者，除處以經(jīng)濟處罰外，一律下崗或解聘。 ① 故意損壞公物的。 ② 故意不收或 少收飯菜票的。 ③ 造成嚴重浪費的。 ④ 工作嚴重失職，造成重大損失的。 ⑤ 私分偷拿食堂物品的。 __中學食堂財務管理 一、食堂收支統(tǒng)一由學?？倓仗巻为毥◣ず怂愎芾怼? 二、飯菜票價的定價或調整，由學生食堂管理員召集有關人員參照市場物價商定。 三、支出票據(jù)核銷，必須是售主出據(jù)的并有售主簽章的購物依據(jù)，經(jīng)食堂保管核實驗收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷。 四、大額購置，需由組長擬計劃，食堂管理員批準后再行采購。 五、飯菜票由伙食總務主任統(tǒng)管，根據(jù)銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。 六、伙食帳務每期末結算，作出結算報告并公布。 食堂基本管理規(guī)章制度篇 13 第一條機關職工食堂（以下簡稱 “ 食堂 ” ）是我單位物業(yè)公司下屬的非盈利性機構，主要承擔機關員工工作餐、城區(qū)柜臺員工中餐服務工作，承擔一般性會議接待和公務接待。 第二條為確保食堂的正常運作，為員工提供物美價廉、健康可口的膳食服務，成立機關職工食堂管理領導小組。領導小組負責對食堂衛(wèi)生情況、飯菜質量、成本支出等方面進行監(jiān)督和管理，并定時征求員工意見和及時解決問題。 第三條食堂必須采購新鮮、優(yōu)質、干凈、安全的蔬菜、肉制品和油米等原材料，嚴禁采購腐 爛、變質食物；對原材料要漂洗干凈，并保證烹飪質量，確保員工吃上放心菜，嚴防病從口入和出現(xiàn)食物中毒。如因工作人員出現(xiàn)采購、漂洗或烹飪環(huán)節(jié)的紕漏并造成安全事故的，全部責任由相關工作人員承擔。領導小組將實行對食物的不定時驗收制度，每周對食堂所購的原材料及處理過程開展一至兩次的抽查，發(fā)現(xiàn)問題的，提出限期整改意見。 第四條為方便員工自由選擇就餐，食堂每周一要制作和公布當周菜譜，菜式品種盡量多樣化搭配，要兼顧營養(yǎng)和可口，每頓正餐必須隨餐制作和提供一份富有營養(yǎng)的例湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等。 第五條當餐的剩余飯菜 要放入冰箱存放，工作人員不得將剩余飯菜及其他食堂物品擅自帶回家。如冷藏的剩余飯菜未超過 24 小時，工作人員要在確認未發(fā)生變質的前提下，將食物高溫加熱后放在櫥窗，并與正常飯菜相區(qū)分，不計入餐費，供員工自由選擇食用。 第六條食堂工作人員每年要進行一次健康檢查，凡患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，當日患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，工作人員還要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，不用手直接拿熟食；廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無 “ 四害 ” 、無垃圾，餐具要勤擦洗、勤消 毒，做到無毒無菌，菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗；每餐后要將相關器皿清洗干凈，加蓋放整齊。 第七條食堂工作人員使用炊事器具，要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時關掉不必要的日光燈、空調等，非就餐時間嚴禁使用空調。 第八條食堂早、中、晚餐的開餐時間分別為 7∶20 8： 00、 12∶00 12： 30 和 17∶3 018： 00，食堂要保證按時開飯。工作人員必須按時上下班，每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于 7∶00 、 10∶00 、15∶30 ，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 第九條食堂要本著勤儉節(jié)約的原則進行成本核算，每月進行一次全面盤點，做到賬物相符，次月上旬公布收支明細，接受廣大員工的監(jiān)督。食堂收支賬目要對機關員工用餐、網(wǎng)點用餐、接待用餐和行領導用餐的收支情況分開記賬。每天的采購工作由食堂工作人員與綜合管理部各一人共同負責，盡量到批發(fā)市場或超市采購物美價廉的物品。對采購回來的物品，要按品種、數(shù)量、單價逐一記賬 ，當日到財務會計部進行審核，每月進行統(tǒng)一的結算和報賬，做到日清月結。如確因接待需要，必須從外面訂菜的，則由綜合管理部另行結算。 第十條食堂實行零利潤運作，并實行以下做法： 對機關員工工作餐維持原餐費標準：早餐 元 /份（米粉二兩、鹵水及配料、肉、青菜、牛奶、豆?jié){、白糖、稀飯），中、晚餐 元 /份（大米、兩葷兩素、湯料、調配料）。對超出收餐標準的支出部分，經(jīng)領導小組審核后，將根據(jù)實際支出情況對食堂予以補貼。 城區(qū)網(wǎng)點的送餐標準按原定 10 元 /份（含成本、運費、人工費等）的標準執(zhí)行。 對會議及接待 餐的餐費標準暫按早餐 10 元 /人，中、晚餐 30 元 /人計算，待督導機制運行后，根據(jù)當餐實際用量予以結算并適當調整預算標準。 對每周一中層干部的早、中餐按照實際用量予以結算。 對行領導的早、中餐按照實際用量予以結算。 對員工刷卡購買的食堂庫存物品，一律按成本價對員工出售。 第十一條本辦法自下文之日起執(zhí)行，解釋權在。 食堂基本管理規(guī)章制度篇 14 一、食堂工作人員必須安心本職工作，服務態(tài)度熱情，提供優(yōu)質的就餐服務。 二、努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。 三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。 生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒發(fā)生。 四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。 工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 五、采購要精打細算，講究成本。 月清月結，成本核算。根據(jù)員工飲 食需求采購優(yōu)質食品原料。不采購腐爛變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質量，價廉物美。 六、要堅持就餐標準，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。 次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異，堅決馬上進行銷毀處理，以保證食品的安全食用。 七、保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護用餐秩 序，講究文明用餐。 八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。 使用完畢應馬上關閉所用電源或關閉各設備開關及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關。 九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內有防蠅設施，廚房和食堂內外環(huán)境整潔，灶面操作臺桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。 十、熱情接待公司安排來客，憑辦公室招待通知來招待用餐。 食堂基本管理規(guī)章制度篇 15 為營造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對員工的關懷落到實處，結合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。 適用 范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。 一、餐廳工作人員管理制度 工作人員必須持《健康證》上崗。 采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內 。廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。 廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。 廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。 采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。 廚師于每個星期六交下個星期的。 每天的就餐人數(shù)，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前餐廳。 下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。 二、餐廳用餐人員管理制度 員工嚴格按餐廳就餐時間進餐：午餐： 12： 00— 13： 00。費用 12 元 /頓，公司補助 4 元，員工每人8 元。 餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費。 員工打飯 /菜須排隊，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費。 用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。 餐廳內禁止吸煙。 三、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔 食堂內要擺放整齊，及時垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。 食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。 食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。 每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。