工地食堂規(guī)章制度范文模版-資料下載頁
2024-11-14 19:33本頁面
【正文】 害、摻雜摻假，質量不新鮮的食品不采購。加工操作管理制度食品加工過程各工序要有管理制度，如烹調加工管理制度：加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內。不得使用未經消毒的餐具和容器。烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可使用。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度餐廚垃圾和廢棄食用油脂應當遵守下列規(guī)定：餐廚垃圾、廢棄食用油脂與其他城市生活垃圾分開，分別單獨收集；保證當天產生的餐廚垃圾和廢棄食用油脂當天得到清運。餐廚垃圾和廢棄食用油脂嚴禁：禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂排入下水道或以其它方式隨意傾倒；禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂提供給主管部門確定的清運、處理單位以外的單位、個人清運、處理；禁止將餐廚垃圾直接作為畜禽飼料；禁止將廢棄食用油脂或其加工產品用于食品加工。第四篇：工地食堂承包合同合同編號：工 程發(fā)包方：承包方：簽訂日期： 工地食堂承包合同工地食堂承包合同發(fā)包方：（以下簡稱甲方）承包方：（以下簡稱乙方）工程由甲方承建施工，現(xiàn)因項目管理和施工人員就餐需要，甲方將工地食堂承包給乙方經營，為了明確雙方權利義務關系，經協(xié)商一致，雙方簽訂本承包合同。一、基本概況按照施工合同約定，甲方施工的該工程開工日期為竣工日期為年月日，合同工期為天。施工期間，甲方項目部管理人員就餐人數(shù)約為施工班組人員就餐人數(shù)約為人（具體以實際就餐人數(shù)為準）。食堂的經營場所廚房一間、倉庫一間、就餐場所一間，面積約為平方米，甲方無償提供。食堂所需的炊具、用具，就餐桌椅等由乙方購買，滿足甲方就餐人員需要。二、承包期限本合同暫定承包期限為年月日起，至年月日止，具體以甲方實際施工工期確定。三、承包費用承包費用為每月元，乙方在本合同簽訂時預交二個月承包費，后每月25日前繳納承包費用，合同期限屆滿后，雙方按實結算。四、水電費用承擔甲方提供食堂所需的電源和水源，電費由甲方負責安裝電表計量，水費按照現(xiàn)場進行測定，乙方按實際使用度數(shù)每月按時向甲方繳納水電費用。五、食堂管理乙方負責對食堂所有工作人員進行身體檢查，并提供身體檢查合格表或相關單位出具的證明，接受甲方監(jiān)督管理，遵守甲方制定的規(guī)章制度，一切服務于甲方施工現(xiàn)場的施工管理需要。乙方嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》遵守《食品衛(wèi)生業(yè)工作人員守則》，確保廚房、就餐場所整潔、干凈，生熟食品分類存放，新鮮衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生安全。食堂經營管理由乙方負責，銷售的飯菜價格合理，服務態(tài)度熱情周到，工作中不得與就餐人員爭吵、謾罵、打架。食堂的所有設備均由乙方自行解決，乙方不得在食堂隨意亂接電線，更不得在活動板房中動用明火。六、就餐標準、費用結算甲方項目部人員就餐，早餐按照/人，中餐和晚餐按照/人標準制定，每次就餐后由甲方指定人員簽字確認，費用每月結算一次。施工班組人員就餐，乙方可以印制就餐券，憑券就餐，早餐按照/人，中餐和晚餐按照元/人標準執(zhí)行。上述就餐標準，乙方保證飯菜葷素搭配合理，分量充足。七、合同解除乙方在承包期間，因食品衛(wèi)生、價格、餐飲標準等方面受到甲方項目部人員或施工班組人員投訴三次以上的，甲方可以解除本合同。乙方在承包期間違反本合同約定，或不接受甲方的監(jiān)督管理的，甲方可以解除本合同。八、糾紛解決因履行本合同所產生的糾紛，雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成的，可向甲方所在地人民法院提起訴訟。九、其他約定本合同簽訂時乙方向甲方繳納元安全、質量、衛(wèi)生保證押金，合同期滿后無息退還。本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份，簽字后生效。發(fā)包人：聯(lián)系電話：合同訂立日期：年月日承包人：聯(lián)系電話：第五篇：工地食堂申請書申請書尊敬的xx各位領導：我處是xx公司駐xx工地項目部工人食堂。我處自二月份進駐食堂，在xx的統(tǒng)一管理下，工作在各方面積極配合，努力做好食堂工作，能做到飯菜多樣化、用料安全化、環(huán)境衛(wèi)生化。也多次得到工地好評，未發(fā)生一起事故。針對夏季痢疾等腸道病易發(fā)生，我處對食品管理嚴格要求，不使用變質變味蔬菜、肉類、家禽，不外售變質、變味剩菜剩飯。但近期工地外有小商低價出售自制涼菜、鹵菜，有部分工人貪圖便宜到外購買，不易控制工友食用衛(wèi)生安全，保護工友身體健康。我處從諸多方面考慮，懇請工地出面驅趕零散小商戶。申請單位：xx公司xx工人食堂 二〇一二年七月十六日
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