工地食堂規(guī)章制度范文模版-文庫吧資料
2024-11-14 19:33本頁面
【正文】 用油脂提供給主管部門確定的清運、處理單位以外的單位、個人清運、處理；（三）禁止將餐廚垃圾直接作為畜禽飼料；（四）禁止將廢棄食用油脂或其加工產(chǎn)品用于食品加工。（8）工作結束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。（6）嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。（5）灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。（3）烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。加工操作管理制度食品加工過程各工序要有管理制度，如烹調(diào)加工管理制度：（1）加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核,不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。二、認真制定培訓計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員,從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法律，法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。（8）驗收記錄妥善保存以備查考。（6）檢查所購食品有無合格或檢疫證明。（4）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假，質(zhì)量不新鮮的食品不采購。（2）采購食品時向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。（6）按部門、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫員工的健康狀況。（5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進行分類存放，保證每一位員工有相應的健康證。（3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向負責人報告，由負責人批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。（2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交項目部審查。（8）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（6）洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩＃?）每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。清洗消毒管理制度(1)設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。（3）定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0~13℃，鮮蛋應存放在0~1℃范圍內(nèi)。設施設備衛(wèi)生管理制度工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》（1）貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。到期無改進的供應商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。：原輔料應在專用庫房中分類貯存。具體控制如下：：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》、《各種原輔料供應商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科 嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。在《合格供應商名單》上選擇供應商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關規(guī)定。2．對合格供應商的控制；《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應商關系的通知。二．適用范圍適用于所需的原料采購三．工作程序1．采購應及時收集填制供應商檔案表，內(nèi)容包括：供應商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。作業(yè)人員衣著整齊，不能穿拖鞋，穿背心、短衣庫上班，按規(guī)定戴好安全帽，高空作業(yè)正確系好安全帶。搞好環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，節(jié)約用水用電，預防火，防盜團結友好和諧共處相互幫助。在生產(chǎn)過程中必須做好相關的勞動記錄；交換班做好記載清楚，明確。負責現(xiàn)場機械設備、外架、平臺等的預報驗標識做好安全記錄文件的編制、整理、存檔，資料應真實準確。實施對進場人員的培訓，安全文明生產(chǎn)的教育和安全技術的交底，制止違章指令指操作作業(yè)，遇有嚴重險準時，應責令立即停業(yè)作業(yè)，并撤出人員，及時退場。2010年7月14日安全員崗位責任制嚴格督促現(xiàn)場按規(guī)定執(zhí)行施工方案的技術措施進行安全文明施工管理和檢查職責。３、協(xié)助項目施工負責人進行施工、落實目標責任，任務責任，做好安全文明施工。2010年7月14日施工員崗位責任制１、嚴格按施工圖紙施工，遵守國家現(xiàn)行規(guī)范，操作規(guī)程之規(guī)定。負責配比藥物，負責簡單的救護工作。督促食堂物資、食品、餐具是否會符合國家衛(wèi)生標準，不斷改
數(shù)學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1