麥當(dāng)勞員工守則-資料下載頁
2024-09-19 11:51本頁面
【正文】 上的穩(wěn)定， 麥當(dāng)勞的產(chǎn)品雖然基本上可以稱之為千篇一律墨守成規(guī)， 卻以不變應(yīng)萬變， 通過少數(shù)幾種供選擇的經(jīng)典食物，麥當(dāng)勞向消費者提供了這樣一種信息：愿者上鉤。選擇是影響效率原則的一種障礙， 在麥當(dāng)勞，一切都是簡明扼要的， 不需要繁復(fù)的菜單和點菜， 不需要長時間的等待， 營業(yè)員的四指如飛，他們對顧客要求的傳達就會使得整條流水線飛速運轉(zhuǎn)起來。 麥當(dāng)勞的運作模式及其成功體現(xiàn)了科學(xué)理性的勝利。主導(dǎo)資本主義發(fā)展的內(nèi)在線索是體現(xiàn)在社會生活各個領(lǐng)域的所謂 “ 合理化 ” 的過程，事實上，幾乎所有的社會機構(gòu) ( 如教育、體育、政治和宗教 )都 在采納麥當(dāng)勞的運作原則， 麥當(dāng)勞成了整個世界的典范， 它們都在不可逆轉(zhuǎn)的麥當(dāng)勞化 : 加速、便捷和反智化。在越來越高速運轉(zhuǎn)的社會，麥當(dāng)勞是一種高熱量的食物， 這意味著只要少量進食就可以滿足身體一天的能量消耗 。 堂吃或者外賣都很 “ 便當(dāng) ” ，此外， 你無需對著一份滿漢全席的菜單難以下箸，一切都已準備停當(dāng)，唯一需要等待的， 是送上門來的顧客。 特別是在美國國內(nèi)的高速公路旁邊設(shè)立的麥當(dāng)勞分店， 利用對講機等現(xiàn)代通信手段， 基本上保證顧客 “ 一手交錢、一手取貨 ” 。而在麥當(dāng)勞的門口， 麥當(dāng)勞總部及各分店的經(jīng)營者專門設(shè)置了 兒童樂園， 供孩子們邊吃邊玩。為了吸引顧客尤其是 “ 回頭客 ” ， 幾乎每家店鋪都有一個形象可愛的 “ 麥當(dāng)勞叔叔 ”玩偶形象，或站在麥當(dāng)勞外廳門口或坐在麥當(dāng)勞餐廳門口。 食物變革 一種 “ 味蕾的異化 ” 從口腔開始蔓延到全身， 對一種食物的選擇本身就意味著食客價值觀的變遷。同樣是以小麥為原料， 大餅、油條和包子一直以來都是貧下中農(nóng)和小市民果腹之佳肴，它們制作和銷售環(huán)境之惡劣 (往往是街頭巷尾，和御膳房的精致形同陌路 )， 在使得對它們衛(wèi)生狀況的質(zhì)疑一直不絕于耳的同時也讓人們對其 價格的公道津津樂道。從價格上來說， 麥當(dāng)勞雖然較之本土小吃略勝一籌，其鎖定的目標(biāo)仍然是大眾路線，和動輒上百元的西式大餐相比，走的還是中低端的路線，但奇妙的是，它卻能讓消費者產(chǎn)生一種自己已經(jīng)躋身于中產(chǎn)階級的幻覺，使它成為中國人 “ 資本成長食譜 ” 中的重要一員。 麥當(dāng)勞和肯德基的建筑風(fēng)格非常相似，標(biāo)志醒目，室內(nèi)是不值錢的簡易桌椅，落地的玻璃窗一般而言都是無色整塊的大玻璃，麥當(dāng)勞不僅要讓室內(nèi)的顧客獲得一種身份提升的滿足感， 而且要將這種其樂融融的圖景通過開放性玻璃而輻射到室外的行人和看客 (旁觀者往往都對全家福和情人之間和睦景象印象深刻，這種大團圓的 局面也被麥當(dāng)勞在其廣告片中大肆強化和宣揚 )， 因為他們顯然很清楚地意識到了，這里將成為一個漂泊者暫時棲居的客棧?？磁c被看是食客和行人的宿命。在玻璃的圈地運動中，內(nèi)部食客的一舉一動都是一種變相的廣告式表演，而外部看客貪婪的目光正迎合了資本擴張主義者的心理。 麥當(dāng)勞在一個社會的內(nèi)部改造著人們思想和價值的標(biāo)準， 理想主義的退潮已經(jīng)無法挽回， 正是有感于此， 一個本質(zhì)上的古典主義者王曉漁就要為這個時代唱一支批評的挽歌 : 當(dāng)詩人海子在山海關(guān)外的一段鐵軌上用自己的胸脯傾壓著冰涼的土地， 當(dāng)那位生活在術(shù)數(shù)文化中的批評 家胡河清從一座高樓上輕輕躍下，當(dāng)歌唱著 “ 人潮洶涌的十字路口，每個人在癡癡地等 ”( 《未來的主人翁》 )的羅大佑終于淡出了人們的視線 hellip。hellip。抒情已經(jīng)終結(jié)， 它們忽然成了時代的闌尾， 在每個人的手術(shù)刀下?lián)u搖欲墜。 漂泊者的載體 在伍迪 middot。艾倫 1973 年的影片《傻瓜大鬧科學(xué)城》 ( Sleeper) 中，伍迪 middot。艾倫一直處于昏睡狀態(tài)，最后一覺醒來， 他第一眼看到的就是麥當(dāng)勞。在伍迪 middot。艾倫的未來世界中，公民可以進入一個 “ 高潮保姆 ” 的機器，讓他們不經(jīng) 性交的麻煩就經(jīng)歷一場高潮。在這里，麥當(dāng)勞是作為一個重要而明顯的要素的未來世界而出現(xiàn)的， 伍迪 middot。艾倫虛構(gòu)了一個性關(guān)系也經(jīng)受著麥當(dāng)勞化過程的社會 。同時，麥當(dāng)勞在影片中實際扮演著劇場的角色，這和它在現(xiàn)實世界中的身份不謀而合。 九十年代以來，中國都市的新發(fā)展，其顯著特征是：會流動性日益復(fù)雜，由農(nóng)民發(fā)起的聲勢浩大的背井離鄉(xiāng)運動引發(fā)了城鄉(xiāng)人口的大遷徙。每到春運時期， 幾乎每一節(jié)車廂都會攜帶著大量流動人口以及他們懷揣著的淘金夢想呼嘯而來。都市越來越像一個流動人口的中轉(zhuǎn)站，從一座城市到另一座城市， 從一個 站臺到另一個站臺，賈樟柯在其電影中所描繪的漂泊者的場景在那些同鄉(xiāng) / 異鄉(xiāng)的同胞身上一再重復(fù)著。從某種意義上來說， 麥當(dāng)勞是一個縮小了的都市中轉(zhuǎn)站。 作為都市中的公共空間，它從開張的那一天起，就注定要承擔(dān)起為旅行者遮風(fēng)擋雨的職責(zé)。旅行者行色匆匆，他們中的大多數(shù)并不是一些 “ 游手好閑者 ” ，他們有著各自的目的地。在九十年代早期，麥當(dāng)勞公司一直試驗在高速公路的雙向路邊設(shè)置售餐設(shè)施，麥當(dāng)勞是一個身體的劇場，顯然，麥當(dāng)勞的經(jīng)營者已經(jīng)意識到了這一點，他們充分運用麥當(dāng)勞在城市節(jié)點方面得天獨厚的天然優(yōu)勢， 努力將麥當(dāng)勞打造 成一個漂泊者的載體。在管理方面， “ 走動式管理 ” 是麥當(dāng)勞公司最典型的工作方式。這種方式要求公司管理人員經(jīng)常到所屬公司、各部門走走、看看、聽聽、問問。 即要在走動中對公司進行管理， 以便提高管理的效率。這就使得不僅來麥當(dāng)勞光顧的顧客以漂泊者的身份參與表演，連公司內(nèi)部的職員也不得不放棄自己固守原地的做法， 在麥當(dāng)勞中，全民漂泊的時代已經(jīng)到來。王曉漁也是一個漂泊者，王曉漁的行文風(fēng)格是游移不定的， 從知識分子的精神癥候到聚光燈下的花腔， 從《大話西游》到葵花寶典， 從某種意義上來說， 王曉漁在以自己的方式呼應(yīng)著麥 當(dāng)勞的敘事風(fēng)格：包容他者。
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