小型食品公司安全規(guī)章制度5篇-資料下載頁(yè)
2024-09-16 01:26本頁(yè)面
【正文】 二天 (以執(zhí)法檢查時(shí)間 為準(zhǔn)來(lái)推算，下同。 ——編者注 )或第三天的食品在當(dāng)天上架銷售的現(xiàn)象。 另外，不少大型超市 (賣場(chǎng) )都向消費(fèi)者銷售超市 (賣場(chǎng) )自行包裝的食品。這本來(lái)是超市 (賣場(chǎng) )為保證食品質(zhì)量、增加食品種類而采取的便民措施，但有的經(jīng)營(yíng)者借機(jī)在自行包裝的食品上打歪主意，出現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象。比如在生鮮果蔬及小食品上，大型超市 (賣場(chǎng) )銷貨小票上標(biāo)的所謂凈重其實(shí)是商品加上包裝的重量。 。 大型超市 (賣場(chǎng) )的營(yíng)業(yè)面積大，客流量大，食品的環(huán)境衛(wèi)生很重要，如果處理不當(dāng)，極易成為食品污染源，嚴(yán)重影響食品安全。 比如，有的大型超市 (賣場(chǎng) )設(shè)有面食點(diǎn)心現(xiàn)制現(xiàn)賣區(qū)或者小食品現(xiàn)制現(xiàn)賣區(qū)，但環(huán)境臟亂，甚至經(jīng)常有異味四散 。對(duì)于現(xiàn)制現(xiàn)賣的蛋糕，不采取任何防塵防蠅措施。 很多大型超市 (賣場(chǎng) )忽略了對(duì)購(gòu)物籃、購(gòu)物車的清洗消毒，使大量消費(fèi)者頻繁使用的購(gòu)物籃、購(gòu)物車成為細(xì)菌源。特別是在病菌活躍期或疾病流行季節(jié)，這一問(wèn)題是很大的食品安全隱患，使消費(fèi)者因食品污染而發(fā)病的概率明顯增大。 在大型超市 (賣場(chǎng) )，消費(fèi)者先選擇購(gòu)買后來(lái)又放棄購(gòu)買的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，而且在放棄已經(jīng)選購(gòu)的商品時(shí)，人往往已經(jīng)到了大型超市 (賣場(chǎng) )的收銀臺(tái)附近。這樣，在大型超市 (賣場(chǎng) )收銀臺(tái)附近，就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)消費(fèi)者放棄選購(gòu)的各種商品，而其中的牛奶、冷凍食品等又對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有特殊要求。有些大型超市 (賣場(chǎng) )不督促員工嚴(yán)格遵守規(guī)定，致使上述食品無(wú)法從常溫區(qū)及時(shí)歸放冷藏區(qū)。 小型食品公司安全規(guī)章制度（精選篇 5） 食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。 食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。 生食品經(jīng) 驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。 保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。 建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
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