5肉食品質量安全體系構建思考-資料下載頁
2024-09-12 02:47本頁面
【正文】 質量安全追溯體系中使用識讀設備，讀取動物標 志二維碼信息，并進行從畜禽標志向標準商品條碼的轉換和信息綁定工作。包括屠宰場標志轉換（由畜禽標志二維碼轉換為標準商品條碼，并以打印產(chǎn)品標簽的方式附于動物胴體，隨同產(chǎn)品出廠）和超市（市場）標志分發(fā)（打印分割產(chǎn)品標簽，附在最終消費者選購的商品包裝上），消費者通過追溯體系提供的查詢窗口（互聯(lián)網(wǎng)、手機、移動智能識讀設備），實現(xiàn)肉食品的質量安全可追溯。 目前，當務之急是建立這個監(jiān)測體系所必需的、高素質的技術隊伍和檢測手段，以及制定確?？勺匪菪詸z測體系實施的法律法規(guī)，并確保這項工作所需的工作經(jīng)費。 市場準入管理體系 實行肉食品的市場準入制是實施肉食品安全生產(chǎn)全程監(jiān)管的最后一關，也是政府部門依法管理的重要措施。 市場準入管理體系包括對各種肉食品進入市場的質量標準的制定、認定和發(fā)證通行，對無許可證產(chǎn)品、經(jīng)檢測達不到入市標準甚至是有毒、有害食品的處置和懲罰，對衛(wèi)生、工商等質量 第 8 頁 共 8 頁 安全監(jiān)管部門的培訓和監(jiān)督以及對各有關部門的協(xié)調分工和規(guī)范管理。 安全教育體系 肉食品的質量安全教育體系的建立具有重要的意義，包括一般性的食品安全知識教育和強制性的食品安全法制教育。要充分發(fā)揮新聞媒 體的作用，廣泛宣傳國家有關肉食品安全的一系列法律法規(guī)，宣傳食品質量標準，宣傳使用違禁藥品和濫用添加劑的危害。特別要強調的是應加強對肉食品經(jīng)營者的道德觀教育和法制教育，從近幾年發(fā)生的多起生產(chǎn)、經(jīng)營有毒有害食品的事件中，我們發(fā)現(xiàn)少數(shù)經(jīng)營者既無道德底線，也沒有宗教信仰，他們?yōu)榱斯徒疱X損人利己，無視國家法律法規(guī)。對這樣的人，一般的說教是沒有用的，除制定嚴厲的懲罰法規(guī)外，還應該必須實行強制性的法制教育。未經(jīng)過食品安全的法制培訓不得上崗經(jīng)營食品。同時，要建立畜禽質量安全舉報獎勵制度，充分發(fā)揮協(xié)會的作用，依靠協(xié)會加強 對生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督制約，規(guī)范行為。 建立全社會的食品安全教育體系，包括在義務教育、成人教育、大專院校的規(guī)范教育及各種專業(yè)培訓和肉食品行業(yè)的上崗培訓，都要進行食品安全的宣傳和培訓，實現(xiàn)全社會的關心和監(jiān)督。
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