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果品深加工可行性研究報(bào)告參考必備-資料下載頁(yè)

2025-05-05 17:36本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】§市場(chǎng)占有份額分析...

  

【正文】 418335噸, 占全球貿(mào)易總量的 40%左右, 但 隨著越來(lái)越多的低成本高質(zhì)量的我國(guó)果汁產(chǎn)品進(jìn)入全球貿(mào)易 , 市場(chǎng)價(jià)格逐年下滑, 我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口價(jià)格從 1996 年的 1459美元/噸的最高點(diǎn)下降到了 2020年 607美元的較低的價(jià)格水平 ,至 2020年- 2020年 由于我國(guó)蘋(píng)果原料供應(yīng)緊張價(jià)格上揚(yáng),導(dǎo)致濃縮蘋(píng)果汁價(jià)格有所上升 。 我國(guó)1993- 2020 年濃縮蘋(píng)果汁 出口數(shù)量及出口價(jià)格 情況見(jiàn)下圖所示。 1993 年- 2020 年我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口量及價(jià)格情況0500001000001500002000002500003000003500004000004500001993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 20204006008001000120014001600出口量(噸) 價(jià)格(美元/噸) (資料來(lái)源: 全國(guó)海關(guān)信息中心 ) 從我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁的出口地區(qū)和國(guó)家分布來(lái)看,美國(guó)、德國(guó)、日本、荷蘭、俄羅斯是我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口的前五位國(guó)家,我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁 2020- 2020 年出口國(guó)家(或地區(qū))情況見(jiàn)下表。 20 (資料來(lái)源: 國(guó)家商務(wù)部,《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口月度統(tǒng)計(jì)報(bào)告-蘋(píng)果汁 2020年 12月》 ) 從我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口省份來(lái)看, 2020 年我國(guó) 15 個(gè)?。ㄖ陛犑校┚袧饪s蘋(píng)果汁出口,其中以陜西、山東數(shù)量最大, 2020 年新疆地區(qū)也有 2661 噸濃縮蘋(píng)果汁出口, 2020 年新疆地區(qū)濃縮蘋(píng)果汁出口價(jià)格為 680 美元。 2020- 2020 年我國(guó)各?。ㄖ陛犑校饪s蘋(píng)果汁出口情況見(jiàn)下表所示。 21 (資料來(lái)源: 國(guó)家商務(wù)部,《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口月度統(tǒng)計(jì)報(bào)告-蘋(píng)果汁 2020年 12月》 ) 目前 世界人年均果汁消費(fèi)量為 7 公升左右,美國(guó) 50 公升,德國(guó) 46 公升,日本和新加坡 16— 19 公升,而中國(guó)人年均果汁消費(fèi)量?jī)H 為 1公升左右,僅達(dá)到 世界平均水平的 1/7。我國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)濃縮蘋(píng)果汁的消耗更是非常少,國(guó)內(nèi)消費(fèi)尚難以成為國(guó)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁廠家的主要市場(chǎng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)中國(guó)、德國(guó)、美國(guó)的估計(jì)濃縮蘋(píng)果汁本地總消耗量及估計(jì)人均消耗量如下: 估計(jì)本地總消耗量(噸) 估計(jì)人均消耗量(千克) 估計(jì)本地總消耗量(噸) 估計(jì)人均消耗量(千克)中國(guó) 30000 0 .0 2 3 35000 0 .0 2 7德國(guó) 352819 4 .2 7 5 402771 4 .8 8美國(guó) 372870 1 .2 9 5 399891 1 .3 7 5 中國(guó)、德國(guó)、美國(guó)總消耗量及人均消耗量預(yù)測(cè)資料來(lái)源:美國(guó)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站2002 年/ 2020 年 2020 年/ 2020 年 根據(jù)果蔬加工協(xié) 會(huì)的 2002 年的調(diào)查,我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁加工分布情況是 : 山東省 19 家,其中國(guó)投中魯乳山本部有三個(gè)加工廠,總計(jì)處理水果能力為85t/ h;牟平安德利本部有兩個(gè)加工廠,總計(jì)處理水果能力 80t/ h;龍口安德利 22 為 50t/ h;棲霞源通本部為 70t/ h;萊陽(yáng)伊天本部 20t/ h;萊陽(yáng)天府集團(tuán)為 40t/ h;萊西阿姆斯為 15t/ h; 萊西南南為 20 t/ h;招遠(yuǎn)金金潮為 10t/ h;招遠(yuǎn)金海緣 10t/ h;招遠(yuǎn)佳農(nóng) 10t/ h 濁汁線;沂南匯源為 50t/ h;臨沂遠(yuǎn)景為 50t/ h;菏澤裕佳 20t/ h;兗州 20t/ h;另外平原、章丘、滕州、五 蓮、冠縣各有8- 15 t/ h生產(chǎn)線一條。 陜西省有 18家,乾縣海升 50t/ h; 眉縣恒興 40t/ h;合陽(yáng)恒興 50t/ h;浦城亞秦 35t/ h,禮泉通達(dá) 40t/ h,賓縣通達(dá) 20t/ h,禮泉富安 30t/ h,寶雞秋林 15t/ h,西安鮮達(dá) 10t/ h,大荔鼎盛 20t/ h,淳化 10t/ h,涇陽(yáng) 10t/ h,渭南金比特 10t/ h,西安巨浪 15t/ h, 韓城中魯 40t/ h,白水安德利 50t/ h,洛川伊天 40t/ h。 國(guó)內(nèi)其他地區(qū)濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)線分布為,河南省:三門(mén)峽湖濱 50t/ h, 靈寶阿姆斯為 30t/ h。河北??;辛集 10t/ h,秦 皇島 8t/ h,平谷 8t/ h, 魏縣 8t/h。遼寧?。籂I(yíng)口魯冰花 10t/ h,金州真愛(ài) 20t/ h,丹東 10t/ h,熊岳 8t/ h,海城 10t/ h, 大連海升 50t/ h,大連源通 40t/ h。寧夏吳忠 10t/ h。甘肅天水長(zhǎng)城 20t/ h。內(nèi)蒙酒泉 20 t/ h。江蘇省連云港東海 10t/ h,徐州豐縣 8t/ h。四川鹽源禾佳 20t/ h,安徽湯山 5t/ h。 從濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)能力的分布來(lái)看 ,蘋(píng)果汁加工覆蓋了北方各省區(qū),累計(jì)每小時(shí)加工蘋(píng)果能力在 2002 年就已經(jīng)達(dá)到了 1400t/ h。 此外,由于 濃縮梨清汁加工與濃縮蘋(píng)果汁加工工藝、質(zhì)量指標(biāo)相 近,可共用同一生產(chǎn)線, 目前 山東冠縣奈倫公司、河北辛集盛 公司、河北魏縣果汁廠都在 加工鴨梨、雪梨 , 山東長(zhǎng)巴梨主要由中魯和源通公司加工,內(nèi)蒙古也建成一條濃縮梨加工生產(chǎn)線,加工 內(nèi)蒙古 當(dāng)?shù)氐奶O(píng)果梨。 根據(jù)中國(guó)果蔬加工協(xié)會(huì)的調(diào)查, 2002 年中國(guó)加工濃縮梨清汁約一萬(wàn)噸。 ⑸國(guó)內(nèi)包裝紙箱相關(guān)行業(yè)基本情況 瓦楞紙是包裝紙箱行業(yè)使用的最主要的原料。 2000 年,世界瓦楞紙產(chǎn)量約為 億平方米。 2002 年,我國(guó)成為世界第三大瓦楞紙板生產(chǎn)國(guó)(占全球總產(chǎn)量的 %),僅次于美國(guó)及日本(分別占全球產(chǎn)量的 %和 %) 。在 1996年至 2000 年期間,我國(guó)瓦楞紙行業(yè)復(fù)合年增長(zhǎng)率約為 %,遠(yuǎn)超過(guò)同期世界年 23 復(fù)合增長(zhǎng)率 %的水平。 1996 年至 2000 年世界及中國(guó)瓦楞紙生產(chǎn)情況見(jiàn)下圖所示。 19962000世 界及中國(guó)瓦楞紙生產(chǎn)情況(百 萬(wàn)平方米)850095001035011351123001147371198991207621216211252850 20000 40000 60000 80000 100000 120000 14000019961997199819992000中國(guó) 世界總產(chǎn)量 (資料來(lái)源: 2001年中國(guó)包裝年鑒 ) 改革開(kāi)發(fā)以來(lái),我國(guó)包裝工業(yè)發(fā)展迅速,我國(guó)包裝工業(yè)總產(chǎn)值由 19995年 1151億元人民幣上升到 2001 年 2376 億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率為 %。就產(chǎn)值而言,紙品包裝成為我國(guó)包裝工業(yè)中的最大行業(yè),我國(guó)紙品包裝行業(yè)總產(chǎn)值由 1996 年 403億元人民幣上升到 2000 年 620 億元人民幣。我國(guó)紙品包裝行業(yè)近年 來(lái)的產(chǎn)值情況見(jiàn)下圖所示。 我國(guó)紙品包裝行業(yè)產(chǎn)值情況2 0 . 0 04 0 . 0 06 0 . 0 08 0 . 0 00 . 0 0 %5 . 0 0 %1 0 . 0 0 %1 5 . 0 0 %2 0 . 0 0 %2 5 . 0 0 %3 0 . 0 0 %3 5 . 0 0 %產(chǎn)值(十億元) 1 1 . 2 0 1 5 . 7 0 2 3 . 0 0 4 0 . 3 0 4 8 . 2 0 6 2 . 0 0 占包裝行業(yè)比重% 2 4 . 7 0 % 2 4 . 6 0 % 2 3 . 5 0 % 2 8 . 8 0 % 2 6 . 9 0 % 2 8 . 2 0 %1990 1992 1995 1996 1998 2000 (資料來(lái)源: 2001年中國(guó)包裝年鑒 ) ⑹國(guó)內(nèi)果品貯存現(xiàn)狀 ①我國(guó)果品貯存歷程 建國(guó)后我國(guó)果品的貯藏歷程大致可劃分為以下 3 個(gè)階段: 24 第一階段:建國(guó)后到 20 世紀(jì) 60 年代末,我國(guó)水果種植面積少,總產(chǎn)量在 450萬(wàn)噸以下,而且以發(fā)展梨為主,貯藏量也很少,主要采用簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所和通風(fēng)貯藏庫(kù)。 第二階段:機(jī)械冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)在果蔬貯藏中開(kāi)始得到應(yīng)用。 1968 年北京建成了我國(guó)第一座水果專(zhuān)用機(jī)械冷庫(kù), 1979 年我國(guó)出現(xiàn)第一座氣調(diào)庫(kù),標(biāo)志著我國(guó)果品貯藏進(jìn)入了冷藏和氣調(diào)貯藏時(shí)期。該階段我國(guó)果品貯藏能力大幅 度提高,到1985 年我國(guó)果品總貯藏量近 500 萬(wàn)噸,占當(dāng)時(shí)水果總產(chǎn)量的 %。 第三階段:從 1985 年至今,隨著水果生產(chǎn)量的迅猛增加,商業(yè)性大中型冷庫(kù)、小型節(jié)能冷庫(kù)和簡(jiǎn)易冷庫(kù)迅速發(fā)展,氣調(diào)庫(kù)數(shù)量增加較快。 2000 年全國(guó)果品總貯量達(dá)到 1000 萬(wàn)噸左右,其中冷藏量約 600 萬(wàn)噸,其中主要是產(chǎn)地貯藏,大約是銷(xiāo)地貯藏的 11 倍。 ②果品貯藏場(chǎng)所和利用現(xiàn)狀 果品貯藏的方式雖然很多,但就獲得適宜貯藏溫度的角度區(qū)分,無(wú)外乎分自然降溫和人工降溫兩大類(lèi),前者包括各種簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所和通風(fēng)貯藏庫(kù),后者則包括機(jī)械冷庫(kù)和氣調(diào)貯藏庫(kù)。 簡(jiǎn) 易貯藏場(chǎng)所,主要包括溝藏、推藏、窖藏和土窯洞貯藏等形式。我國(guó)地域遼闊,自然、地理及經(jīng)濟(jì)條件差異較大,目前在一些自然冷源相對(duì)充沛并能較好利用的地區(qū),對(duì)某些貯藏溫度較高且較耐藏的果品,采用簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所進(jìn)行貯藏所占的比例仍然比較大。應(yīng)該承認(rèn),通過(guò)科學(xué)、合理的管理,采用簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所所貯藏的果品,具有經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便、節(jié)約能源的特點(diǎn),且效果較好,但從當(dāng)前由數(shù)量型向質(zhì)量型發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看,采用簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所的果品貯藏?cái)?shù)量會(huì)逐年減少,逐漸被冷藏和氣調(diào)貯藏庫(kù)所取代。 機(jī)械冷庫(kù),目前,我國(guó)制冷行業(yè)已經(jīng)研制出活塞式、螺桿式、離心式、吸收式 、熱電式機(jī)蒸汽噴射式 6 大類(lèi)制冷機(jī),我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)機(jī)械冷庫(kù)得到了比較快的發(fā)展。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)果品冷藏業(yè)的發(fā)展還很落后,發(fā)達(dá)國(guó)家在果品采后的整個(gè)貯運(yùn)過(guò)程中,已經(jīng)基本普及冷鏈,即果品采后從產(chǎn)地直到消費(fèi)者手中所經(jīng)過(guò)的運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售和消費(fèi)等環(huán)節(jié),都是在適宜的低溫體系下進(jìn)行,并且冷鏈的首端(冷藏運(yùn)輸)、中端(冷藏庫(kù))、末端(銷(xiāo)售冷藏柜和家用冰箱)配套良 25 好。相比之下,我國(guó)果品的冷鏈運(yùn)輸所占的比重還很小,果品的低溫銷(xiāo)售量更微不足道。盡管我國(guó)食品冷藏總量在亞洲名列前茅,但冷藏果品占果品總貯量的比重及人均冷藏量并不高。 氣調(diào)貯藏與氣調(diào)庫(kù),氣調(diào)貯藏是當(dāng)今國(guó)際上廣為應(yīng)用的果品貯藏方式,該方法于 1928 年在商業(yè)上試用, 20世紀(jì) 60 年代歐美采用氣調(diào)庫(kù)貯藏蘋(píng)果、西洋梨已經(jīng)很普遍。目前歐美企業(yè)擬長(zhǎng)期貯藏的果品主要靠氣調(diào)貯藏,通過(guò)氣調(diào)貯藏的果品,特別是蘋(píng)果、西洋梨、獼猴桃、草莓等果品,在品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏期方面都獲得了良好的效果。 167。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需 預(yù)測(cè) ⑴ 國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng) 預(yù)測(cè) 目前發(fā)達(dá)國(guó)家水果年消費(fèi)量為 公斤,發(fā)展中國(guó)家為 公斤,而我國(guó)人均年消費(fèi)水果量?jī)H為 公斤,較發(fā)達(dá)國(guó)家低 45%,較發(fā)展中國(guó)家也低 18% ,較世界平均水平低 % , 隨著居民生活水平的提高,中國(guó)水果市場(chǎng)的前景廣闊。 我們對(duì) 1989 年- 2020 年全國(guó)水果 總產(chǎn)量進(jìn)行時(shí)間序列分析得到的擬合曲線見(jiàn)下圖所示。 1 9 8 9 -2 0 0 3 我國(guó)水果產(chǎn)量(萬(wàn)噸)時(shí)間序列分析圖y = 867442R2 = 0100020003000400050006000700080001989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2020 由于可決系數(shù)達(dá)到了 ,接近 1, 因此 采用時(shí)間序列對(duì)我國(guó)水果供需情況 進(jìn)行預(yù)測(cè) 是可靠的 。 從時(shí)間序列分析,今后若干年我國(guó)水果產(chǎn)量 預(yù)計(jì)保持每年平均增長(zhǎng)約 萬(wàn)噸,約保持 %的增長(zhǎng)速度。 ⑵ 國(guó)內(nèi) 濃縮蘋(píng) 果汁市場(chǎng) 預(yù)測(cè) 26 我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了如下三個(gè)發(fā)展階段: ①探索階段( 1982- 1992 年) 這十年為我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)發(fā)展的第一階段,我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁 行業(yè)發(fā)展速度緩慢,企業(yè)數(shù)量少,設(shè)備依賴國(guó)外進(jìn)口,價(jià)格昂貴,生產(chǎn)技術(shù)不成熟,產(chǎn)品在國(guó)外知名度較低。 1990 年以前,產(chǎn)量在 3000 以下徘徊,到 1992 年產(chǎn)量也只有 3200噸。 ②成長(zhǎng)階段( 1992- 2002) 這一階段,我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)工藝技術(shù)日益成熟,行業(yè)內(nèi)也實(shí)現(xiàn)了部分設(shè)備國(guó)產(chǎn)化,國(guó)外設(shè)備價(jià)格逐漸降低,濃縮蘋(píng)果汁由于質(zhì)量穩(wěn)定,逐步為國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)同,國(guó)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)呈加速度發(fā)展。 這一階段,行業(yè)內(nèi)的投資規(guī)模不斷增加,特別是在 2001 年以后,行業(yè)內(nèi)較大的企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn),行業(yè)外的企業(yè)也適機(jī)進(jìn)入該行業(yè),僅 2002 年我 國(guó)濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)的投資總額就達(dá)到 5 億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),截止到 2002 年第,全國(guó)加工能力10噸/小時(shí)以上的濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)型企業(yè)有 35家,下屬的生產(chǎn)工廠有 55個(gè); 2002年,我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)加工能力在 10 噸/小時(shí)的生產(chǎn)線總加工能力約為 1300噸/小時(shí)。 與此同時(shí),我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁年產(chǎn)量從 1995 年的 2萬(wàn)噸迅速增加到 2002 年的37萬(wàn)噸,成為世界濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)的第一大國(guó)。國(guó)內(nèi)行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。 ③ 成熟階段( 2020 年以后) 這一階段,國(guó)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)的規(guī)范程度將不斷增加,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高,設(shè)備水平達(dá)到世 界一流,中國(guó)作為世界濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)主導(dǎo)國(guó)家的地位進(jìn)一步鞏固。濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)的整體加工能力在 2020 年達(dá)到 1800 噸/小時(shí),較 2002 年增長(zhǎng) 500 噸/小時(shí),增幅為 40%。 以中國(guó)目前的生產(chǎn)能力而言,基本上已經(jīng)滿足目前蘋(píng)果產(chǎn)量的供應(yīng)能力。中國(guó)目前的蘋(píng)果多為鮮食蘋(píng)果, 2002 年只有 14%左右的蘋(píng)果即殘次果部分用于加工,依據(jù)行業(yè)內(nèi)目前的工藝水平 7 噸蘋(píng)果能榨 1 噸濃縮清汁( 噸蘋(píng)果能榨 1 噸濃縮濁汁)計(jì)算,中國(guó)原料市場(chǎng)總量在 45- 60 萬(wàn)噸,
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